若论华夏饮食，北方多食面，南方多食米，正如北人长骑南人善舟，此所谓域不同，习俗亦大相径庭也。窃闻，非始即此，乃为“一方水土养一方人”，久而惯之。
　　 事实也的确如此，我国幅员辽阔，物博地广，就连气候也存在很大差异。譬如，还未到立冬时节，北方个别地区已开始白雪纷飞，而此时海南岛的人们还在借荫乘凉。南北纬度跨度大，在彰显气候差异的同时，也影响了当地农作物的种植栽培选择。南方雨量充沛，河流密集，适宜种植水稻；北方干旱少雨，四季分明，符合小麦习性。故此，“靠山吃山，靠水吃水”，北方人多以面食为主，南方人则更崇爱米饭，代代相传，习惯渐成。
　　 我虽是土生土长的北方人，但自小就喜欢吃米饭。
　　 童年时期，每当母亲蒸馒头时，常会给我蒸一碗白米饭。说是蒸，其实就是煮。将多半碗大米淘洗后，连碗一起放进柴锅内，然后向锅内加水，直到水平面高出碗口两三指的样子，上面安放竹篦，竹篦上再铺上一层用水浸湿的笼布，就可以添柴加火了。待锅里的水沸腾后，馒头下锅，一圈圈整齐地摆放在笼布上，盖上锅盖，继续添柴扇火，只需十几分钟，馒头和米饭的混合香味就随着腾腾蒸气飘满了厨间。将馒头捡净，提起竹篦，原本半碗大米已经变成了满满一大碗米饭，并且不少饭粒溢出了碗沿，落入了水中。
　　 母亲用铲子将滚烫米饭碗弄出锅外，锅内米汤给每人盛上一碗就当稀的喝，而在家人吃馒头时，我则捧着满满一碗白米饭饕餮而食。当时感觉米饭的味道又香又甜，百吃不厌，哪怕是肚子已经感到饱了，也要强忍着把饭碗舔个干净。然而，家中不是每天都蒸馒头，也不是每次蒸馒头都会给我“开小灶”，毕竟在北方农村里白面比大米要便宜许多，并且自家田里种的小麦囤里有的是，而大米得用现钱去购买，不富裕的日子更需要主妇精打细算。母亲很会安排，基本每隔上一两个月，就能让我吃上一碗香甜可口的白米饭，那也是我每天都在盼望的餐食。那时候我生过小心思，等长大挣了钱，一天三顿都要吃米饭，天天如此，每顿都吃到撑。
　　 记得在我八九岁时的样子，渠对岸的木作厂里来了几个南方的工人，听大人说他们是四川一带的。四川具体在哪里，对于还没学地理知识的我来说一无所知，也没有想知道的欲望，我只对他们的饭食有兴趣。
　　 他们大概有五六个人，平时就住在厂里，其中一人还带了家属，那是一位二十多岁的矮个儿女人，常见她用育儿带背着一个不足两周的女娃进进出出。听好事人闲讲，那女人在老家还有了一个四岁的女娃跟随奶奶，她带着幼女跟男人跑出来，就是为了躲避当地计生部门的追查，一心想要达成生出一个男娃的愿望。女人平时除了带娃，主要活计就是给男人和几个老乡做饭，她烧的菜不一定有我母亲炒的香，但她蒸的米饭可绝对更地道一些。
　　 每天中午放学回家，我都要路过木作厂门口，恰好是饭点儿，一缕缕米饭的香味钻进鼻孔里，勾引着我肚子里的馋虫，恨不得跑进厂里去吃上一碗。时常走到厂子附近，特意放慢脚步，就为了多闻上一闻米饭的香味儿，大口地深呼吸后，似乎肚子里更饿了。傍晚放学虽然女人还没做饭，但我家和木作厂仅隔着一条渠，有时风向合适，待女人做好饭后，米饭的味道会丝丝缕缕、若有若无地飘进我家，折磨着我的口水。每当入夏，那几个工人有时候还会端着饭碗蹲在渠边吃，他们讲着我听不太懂的方言边吃边聊，我则在渠对面盯着他们手中的饭碗，一边用柳条随意抽打着空气，一边抹着流出嘴角的涎水。
　　 不到两年时间，木作厂倒闭了，四川工人打起包裹离开了，女人带着女娃，挺着一个大肚子也一同走了，同时远去的还有她蒸米饭的味道。很多次我暗暗恨自己太矜持，当时就该硬起头皮去厂里讨要一碗，尝尝那种令我垂涎的米饭到底是一种什么味道。然而直到女人走的那天，我还是没有尝到她做的米饭。
　　 上高中时学校要求住宿，学校食堂里主食供应馒头，也有米饭，馒头五毛钱两个，米饭一元钱一份。对于爱米的我来说，本应每顿都该选择米饭，不过当时的我已经懂事，理解家长供我上学的不易，而馒头和米饭在费用上差了一倍，因此绝大多数都会选择吃馒头，只有特别馋了，才会忍住心疼吃上一顿米饭。吃馒头时我狼吞虎咽，吃米饭时我则会细嚼慢咽，貌似通过细细地咀嚼，可以激发出米饭更多的滋味。后来上大学时，家中条件有了改观，但习惯已养成，依然舍不得把米饭吃个够，基本一个月吃上三五次就很满足了。与同学去饭店吃饭时，每次他们点大饼、面条时，我都会点一份米饭，哪怕去的晚米饭都冷了，我也会让老板给炒一下端来吃。虽然炒饭加了佐料，油香会掩盖米饭本身的香气，但依然吃的津津有味。
　　 参加工作期间，在无锡客居两年余，我觉得那里真是一个好地方，景美、人美、饭更美。
　　 苏南地区正是我国的鱼米之乡，太湖边上的土地肥沃易长，当地人用这片上天馈赠的土地种出了品质绝佳的大米。那两年时间我充分满足了味蕾的欲望，几乎每天都在和米饭打交道。说实话，在当地主食基本就是米饭，面食也有，但很少。家中自己煮饭就不必提了，去到饭店基本都是一两块钱米饭随便吃，甚至有些地方只收菜品酒水费用，米饭免费供应，这大大满足了我喜欢消受米饭的肠胃。
　　 依稀记得，刚到无锡时还搞出一个笑话，但至今我不认为全怪我。当时几个同事为我接风，连同我四个人找了一家当地土家菜馆，点了秘制烧排骨、银鱼炒蛋、太湖白虾、蟹粉狮子头等几道当地特色菜。酒过三巡，菜过五味，年轻的女服务员端上来一“碗”白米饭。我见那碗个头可不小，和我在老家的汤碗不相上下，便忙问：“米饭有小份的吗？菜吃太多了，我可吃不下这么一大碗饭。”同事们先是一怔，紧接着就大笑起来：“你还想自己吃下这一盆吗？这可是我们一桌人的主食。哈哈哈……”我这才反应过来，当时别提多尴尬了，暗忖：“谁知道南方饭店是给上一份米饭，在北方不应该是一人一份的上吗？”自此以后，这件事就成为了同事闲侃戏谑我的笑话。
　　 如今离锡多年，想起此事自己还会暗暗赧笑。回归北方后，面食又成了日常的主食，但平时在家中我还是隔三差五的焖米饭，一是因为现在的电饭煲操作太便捷，二是因为我依旧喜欢吃米饭，我觉得后者占的因素更多些。
　　 “民以食为天”，我们每天都离不开吃，喜欢吃什么的都有，我却独爱米饭。袁老爷子用一生的奋斗践行了承诺，杂交水稻产量翻倍地增长，既解决了人们的温饱问题，也保证了像我一样爱吃米饭的人可以不用为稻米短缺而担心了，并且在国家的统一调控下，米价也更实惠更稳定，真正达到了人人都能吃上米饭的条件。相信袁老爷子在天堂看到这一切后，可以瞑目安息了。
　　 一碗米饭，填饱的不只是肠胃，还能温暖我的精神世界，它飘出的米香，不仅能满足我的嗅觉，更能慰藉我儿时的梦想。
　　
　　 2025.12.1廊坊