《你認識建水古城嗎》
　　 我做為侯鳥的一員，往返於吉林和海南島，整整十年之久。在這歷史長河中的一瞬間，走遍了祖國大地的山山水水，無意間走進了具有悠久歷史的建水古城。
　　 建水古城古名臨安，是一座有著風雲歷史的古城，明朝十五年，因"府治疆域，南至安南界（今越南），故起名"臨安"，恰和南宋時為"臨安”的杭州同名。彷彿寄托著明朝建水人的美好愿望，在彩雲之南，建設一處象航州一樣的江南勝地，時間已經過去了600多年，歷史上關於夢想的痕跡，依然保留在朝陽樓的威武宏大，存在於文廟的泮池荷蓮，與精緻的22扇雕花舊門，存在於朱家花圓的富貴繁复，更存在於許多普通人家四合院裏的悠緩生活之中。正是因為這樣的夢想與生活，孕育了建水歷史上種類繁多的優秀傳承：豆腐，紫陶，汽鍋雞，彝族沙莜腔建水小調，芒鼓舞，花燈戲…。
　　 這座古城最大的特點是水井特多，知名的竟然多達120多個，藏在私人院落是的還不計其數了。小節井，玉潔井，月牙井，玲珠井，半天井，湧蓮井…。在這些名井當中，最著名的莫過於西門大板井了。這口井開鑿者為明洪武年間建水太守薛伯陽。精通風水的他，也是整個建水城的設計者，城內其他井微感鹹澀，只有這口井，井水清冽，以至於當地民謠傳誦”先有大板井，後建建水城。“時至今日，大板井的水仍然湧動不息，建水人每天都拿著白色大桶，來這裏打上幾桶燒水做飯。這一傳統幾百年來未曾斷過，井水令一代代建水人信任大地，安居樂業。
　　 當地最著名的豆腐坊，就建在大板井旁邊，每天客人絡繹不絕，這裏的豆漿醇厚，豆花細嫩，入口即化，搭配腐乳，香椿，豆豉，香氣撲鼻，滋味無窮，曾被《舌尖上的中國》攝製組前來建水拍攝，從此建水豆腐名揚天下。
　　 建水城另一名創則是這裏的陶藝，陶藝是建水古城在時代演變中的一個小小的注腳。建水有豐富的土埌資源，黃宗埌，黃埌，紅埌，紫色埌，其中富含紫色的土，尤其適合制作陶瓷。建水陶瓷有著深厚的技藝積澱，形成了一個獨特的風格，和江蘇宜興紫沙陶，重慶榮昌陶，廣西坭興陶，並稱為中國四大名陶。
　　 與中原地區雅致輕巧風格的陶器不同，建水陶呈現出一種雲南高原粗獷荒蠻，古樸大氣的重器風格，有遠古時代青銅鼎的氣象。建水紫陶更大的意義是它孕育了建水另一項熱門傳承一一汽鍋雞。聽建水人說，先有汽鍋後有雞，汽鍋是建水紫陶產品中最早的生活器物之一。
　　 這裏有著一種互為支撐的民間生態：大地產出了紫土，於是有人用來做陶，有了陶做的汽鍋，便有了汽鍋蒸的雞，汽鍋雞做為最受歡迎的古城消費品之一，又哺育著建水人循環往復生生不息。這裏的最大特點是鄰居街坊互相養著，汲水的人養著箍桶的人，養著搓繩子的人，養著守井的人，種豆的人養著做豆腐的人，做豆腐的人，養著賣豆腐的人，挑水的人送豆子的人，送柴禾的人，砍柴的人，種樹的人。種樹的人吃著豆腐種樹，做豆腐的人依靠送來的柴做豆腐。一環扣一環，人人各得其所，都有自己的飯碗。
　　 古城內外，每種生計都是一個細節，細節又滋生細節，形成一種彼此共存相依的關係。而這種當下的隨時滋生的，被日常生活的種種細節，創造出來的小意義，豐富和充實著人們當下的生計。
　　 這就是建水這座城市的豐富與奇妙之處。
　　 這具體而又細節的汽鍋，造型扁圓，大小不一，中間有道道將蒸汽導入鍋中，用蒸汽的熱量將食物隔水蒸熟，蒸汽又遇鍋蓋凝結掉入鍋內成湯。
　　 雞肉鮮嫩，湯汁鮮美，最大程度保留食物的原汁原味。後廚裏噗噗的響，一口大鐵皮蒸鍋上，正層層疊疊放著幾十個小巧的紫紅色汽鍋，汽鍋雞最大的特點就是汽鍋雞，要用蒸汽蒸兩個小時，所有的鳮湯都不是加的水，是蒸出來的，時間越長，蒸出來的湯汁就越多，通過蒸汽能把雞肉所蘊含的氨基酸等營養物質都釋放出來。做好汽鍋雞的秘訣就是一定要選散養的餵玉米的走地烏鳮。
　　 建水城另一重大特點就是建水小調原生態吟唱。
　　 當清晨的晨曦微露，雕花木窗格就已經透進來曙光之際，原汁原味的建水小調的吟唱，就從曙光中傳送過來，優美動聽，令人情不自禁的駐足窗前去傾聽。
　　 這就是建水，古城內外猶如一個生動而又略呈活態的故事中心，把中國的文化自信和生活美學，向整個世界娓娓道來。