我是大西北人，对南方的美食，总感觉是神秘的，这次去往最南的海南，那里的美食，对我来说，就是天方夜谭般的的存在。有幸一路走过，对感兴趣的美食，大致尝了万分之一，令我舌尖有了别样的体验。
　　
　　 一、海南椰子火锅鸡
　　 在东方市住的那一晚，用高德导航找吃饭的地方，可是等到走过去一看，店铺已经关门了，周围的好几家店铺都没有营业。也许，在节假日旅游旺季，这些饭店曾经是宾客盈门。现在是淡季，只好关门暂停营业，只是高德导航没有及时更新。好在刚才路过一家大型商场，里面有一两家饭店，有麦当劳。于是，计划中的晚餐变成了麦当劳。
　　 海岛美食，既有当地的传统美食，如海南椰子火锅鸡、海南粉、菠萝饭，也有全国各地不同的风味美食，如云南草帽锅盖石锅鱼、袁记云饺、重庆小面、湖南大碗菜、兰州牛肉面等，当然还有遍布全国的麦当劳、肯德基等。
　　 在海岛，最美味的饮食当然是椰子火锅鸡。不知道从什么时候起，海南民间的这种特色美食，就开始流行于海南各地，甚至在内地的大城市也时常见到。如我们在银川旅游时，正好住在万达旁边，看到海南椰子火锅鸡，还是想念它的美味，决定再吃一次，回味一下在海南旅游时的快乐。
　　 海南椰子火锅鸡，在食材选取上非常讲究，选在海南养到四个月的文昌鸡，新鲜椰子汁（最少三个椰子）、椰肉等作为火锅底料，外加珍珠马蹄、红枣等辅料，以增加火锅的香气。至于鸡的多少、其它下锅菜，则由顾客自主选择。一般情况，如果只有两个人，半只鸡就可以了，另外点一两个下锅菜、米饭或米粉等。
　　 椰子汁倒进火锅之后，那种清亮清香的椰子味道就漫延开了，沁香入鼻。锅底的汤料烧滚之后，浓郁的椰子香气飘散出来，这是令人欢喜的味道。先放切好的鸡块，待到再次烧滚，将水面浮沫撇去，煮上三五分钟，鸡块就可以吃了。嫩滑软甜，齿颊生香，真是人间至味！如果再配上蘸料，更能将美味提鲜。通常椰子鸡的蘸料包括：沙姜末、青柠汁、生抽、蒜泥、醋、辣椒、香油、花生酱、香菜、小葱等，顾客根据自己的口味自行调配。根据我自己的体验，感觉青柠、生抽、香油、花生酱、辣椒、香菜是必不可少的。青柠的酸味、生抽的酱味，能有效激发鸡肉鲜味；香油、花生酱、香菜的醇香，让原本就香甜的鸡肉更加美味；加点辣椒，开胃又独特，真是可以大快朵颐。吃完鸡肉，就可以喝椰子汤。那浓香美味的椰子鸡汤，香醇甜美，色香俱佳。
　　 给火锅里添加一些开水，就可以在火锅里依次煮其它肉菜，如虾滑、鱼丸、豆腐、粉丝、白菜萝卜等，带有叶子的青菜，一般放在最后下锅。因为青菜下锅之后，火锅里的汤汁就不太好喝了。如果需要的话，可以点一两份海南粉，作为主食。
　　 椰子汁火锅鸡，有一些店家为了方便，也有套餐可供选择。吃椰汁火锅鸡，不仅可以吃到最原汁原味的食物，调味清淡，少盐少油，确实是健康饮食，营养丰富，好吃又不上火。
　　 “靠山吃山，靠水吃水”。海南岛的椰子火锅鸡，大概就是这种说法最好的诠释。
　　
　　 二、海南粉
　　 海南粉，我们吃到过的最美味、性价比最高的，是在海南文昌市一家网红店。由于中午在景区里玩，吃饭时已经到了下午三四点了。这个时间点，只能找街边小店。在高德导航上找到店铺后，开车过去。还好，店面看起来干净整洁，里面也有几位顾客正在用餐。我们看了菜单，各点了一份。待到端上桌，才发现这家店做的海南粉确实不错，海鲜量给的很足。一碗68元的海南粉里面，竟然有两只鲍鱼、四只比手指还长的大虾，还有不少花甲和些许青菜。我点的鱼片粉，只有二十多块钱，鱼片却在表面有满满的一层。如果在东莞，同样价钱的米粉或者面条，能给到一半的肉菜就不错了。味道呢，当然不错，毕竟是网红店，有那么多人认可。一碗海南粉，量也足，吃的开心，也很饱。
　　 在海南万宁，还吃过另外一种特色粉。一大碗类似西红柿汤汁，里面好像加了海鲜，如粉丝细的米粉，此外还有青菜、海绵豆腐条等。吃起来有点酸，汤汁黏乎乎的，味道有点奇怪，感觉不习惯。我想，这样的米粉，尝试一下，下次不会再吃了。好在另外一个菜是炒拇指小黄瓜，味道清香。吃完饭后整体感觉还不错。
　　 其实，第一次吃海南粉，是我大学同宿舍好友文霞给我们煮的。刚到海南，我们直接到澄迈，她和她姐姐正在澄迈租房过冬。第一个早晨，我们去她们住的地方吃包子，是她们自己剁馅、和面蒸的肉包子，当然好吃。第二天早晨，包子吃完了，她就给我们煮海南粉。当她给我们每人端上来一大碗海南粉时，看着里面放的海鲜和瘦肉，清香美味，完全是家常饭的做法。吃完之后，舒心开心！
　　 我想，海南粉对于海岛的人来说，犹如我们陕西人平时的家常便饭，煮一碗面条那样，丰俭由人，方便快捷。各式各样的海南粉，味道鲜美，吃过之后，浑身舒坦。
　　 陕西人的胃，永远喜欢油泼辣子扯面和酸辣凉皮。在环岛旅游的日子里，还真吃了一次扯面和凉皮。好像是在昌江，有一家叫做红姐的陕西面馆，味道很正宗，只是扯面温吞吞的，好像放了一两个小时；然而店里有免费的红豆稀饭，煮的浓香，热乎乎的，喝着很舒服。
　　
　　 三、菠萝饭与鸡蛋果
　　 在三亚，吃过最有特色的美食，要数菠萝饭。在袁记云饺的对面，是一处规模较大的水果海鲜批发市场。我们很好奇，那些海鲜加工厂是怎么加工海鲜呢？问了一下，说是海鲜加工厂在四楼。坐上电梯上楼一看，原来是一处吃饭的地方。这个吃饭的地方，规模很大，比平时见到的酒店大堂还有大许多。
　　 店主迎上来说话：“我做的海鲜挺好吃的，我还是网红主播呢！”一句话让我们决定就选他家，点了一条清蒸鱼，一份蒜茸炒青菜，外加一份菠萝饭。菠萝饭是另外一家的，他家除了卖菠萝饭，还卖水饺之类的蒸品。
　　 此处的青菜，也是当地特有的一种青菜，叫做海南四角菜。这种菜的样子大体像菜心，然而菜心的茎干却是四角形。他们将四角菜切片清炒，稍微有点苦，应该是清凉下火的。
　　 果然是网红主播，店主做的清蒸鱼火候正好，味道鲜甜。青菜炒的颜色翠绿，清香可口。
　　 吃饭时，给我们带来惊喜的是那份菠萝饭。我上网查了一下，菠萝饭，又称凤梨饭，属于泰国菜系和中国西双版纳特色小吃。制作菠萝饭的主要原料有：菠萝、香米或糯米，辅料是鲜虾仁、蔬菜丁、葡萄干等。常见制作方式有炒和蒸。如果是炒，将配料与米饭翻炒，然后装进菠萝壳；如果是蒸的话，则将混合食材装入菠萝壳内，蒸熟即可。
　　 当热气腾腾的菠萝饭端上桌，服务员帮我们打开的时候，那种特别的香气立即散发出来。看样子真是漂亮的很！又白又亮的米粒，表面裹着一层淡黄的汁液；黄色的菠萝块、红色的肉丁、小粒的胡萝卜丁、鲜黄的炒鸡蛋，色香味俱全。吃一口，满口香甜，特别是菠萝的清香，让人欢喜，让人畅快。
　　 吃过饭，买过单，价钱很实惠。从前没有到过海南，听说海南，特别是三亚，一些饭店时常有高价海鲜宰客现象。而这一次，我们很幸运，遇到了这样一处吃饭方便的海鲜加工厂，真是实惠又好吃！
　　 在中国传统美食中，有多种以植物叶片包裹主食的食品。它们在取材、形态、风味和地域上，各具特色，如用芦苇叶包粽子、用荷叶包糯米鸡，有放在橄榄叶上蒸熟的艾米果，有竹筒饭、竹筒粽，有箬竹叶包饭，还有芭蕉叶饭或芭蕉叶糍粑‌等。这些食物都体现了中国人“以叶裹食”的智慧，一方面利用植物的天然香气，提升食物的独特风味，另一方面便于携带与保存。
　　 吃过饭，看时间还早，就在市场转一转，顺便消食。才发现这里是三亚新鸿港市场。下到一楼，买了一些水果，果然比在外面买便宜不少。特别高兴的是，在这里，发现了一种从未见过的水果——鸡蛋果。
　　 起初，我以为是小木瓜，圆圆的，表皮是深绿色，有一个小孩玩耍的小皮球那么大。问了一下，店主说不是木瓜，是鸡蛋果。特别好奇，买了两个。回去剥开皮，露出鸡蛋黄样子的果肉，吃着它，口感跟吃鸡蛋黄很像，也有鸡蛋黄一样的香气。真是奇妙啊！更为奇怪的是，鸡蛋果中间没有硬核，全都是果肉，全部可以吃掉。虽然价钱不低，可是果肉也实在的很！第二天去买，结果店主说鸡蛋果没有了，现在也不是吃它的季节，只好等下一次了！
　　 在三亚游玩的几天，我们都会选择去这个海鲜加工厂吃饭，食材新鲜，实惠好吃。最后一次去的时候，突然想起前一天我的一件衣服忘记在那里。吃饭时我问了一下，店主说：“衣服在椅子背上，没有人动。”果然，衣服还在那里。
　　 看来，现在国内的旅游环境，确实是安全舒适。
　　
　　 四、海岛水果四季飘香
　　 初到海岛，见到大学舍友文霞，她拿出海南木瓜给我们吃，说是朋友送的。我吃了一下，真的很甜，又特别香。平时买到的木瓜，真的就像拆盲盒，有的稍微好吃一点，有的切开来看，里面的瓤还是青白色，根本不熟。放在水中煮熟，吃着也没有什么味道，有点像吃白萝卜。此时，我才真正理解了那位同事说的海南香蕉好吃的事情，应该是真正的感受。所以，到海口准备返回东莞时，我们特意到水果批发市场买了两箱木瓜。最近一段时间，小区门口的嘉荣超市，竟然有海南木瓜。于是，我就开始了常常有海南木瓜吃的好日子。
　　 在我吃过的木瓜中，海南岛的木瓜当然是最好的木瓜了！
　　 当然，在海岛，买的最多的水果肯定是椰子，每天一个甚至两个。在海南岛，买椰子比买矿泉水还便宜，不仅解渴，而且管饱。那纯净甘甜的椰子汁，天然美味，百喝不厌。每次付款之后，看着摊主拿着砍刀，三下五除二，动作娴熟地削出开口，插上吸管，双手递过椰子。那些摊主，有老有少，有男有女，可是他们砍削椰子的动作却是出奇的一致，一样的干脆利落。一方水土养一方人，一个地方的人总会有许多相似的地方，这些都是因为环境的塑造，生活的需要。
　　 海岛的香蕉，确实比东莞的美味。然而这种东西不容易携带，也不容易长时间保存，只能是想吃了买一点。
　　 海岛最美味的水果，应该是释伽果和燕窝果。
　　 释伽果，也叫番荔枝、佛头果、林檎等多个名称，果实香甜爽口。原产南美洲。据说在16世纪，西班牙人将番荔枝种子从新大陆带入菲律宾，之后葡萄牙人又将它带进印度，17世纪初，中国的两广、福建及台湾已有种植。现在，它在中国的种植面积更大，海南、云南等地都有。
　　 荔枝的美味，早已是人人皆知。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杨贵妃喜欢，唐明皇就不惜动用原本用来传递紧急公文的驿站快马运送；苏轼被贬惠州，本是仕途坎坷，然而岭南的荔枝却让他写出“日啖荔枝三百棵，不妨长作岭南人”。那么，释伽果被称作外来的荔枝，它的美味，是可以和荔枝媲美的。
　　 海南岛生长的释伽果，个头有大有小。大的一个将近一斤，小的也有半斤。它的外形是心形，或者说是圆锥形，浅黄绿色，表面有凹凸且呈网格状的鳞片，摸起来有点粗糙却不扎手，甚至有点绵软的感觉。人们叫它佛头果，单看外形，真是非常形象，如佛陀头上的肉髻。成熟的释伽果，闻起来有香气。切开来看，果肉呈乳白色或奶黄色，分成几瓣，每瓣膜内藏有黑亮的种子，熟透后果肉与种子易分离。吃上一口，真是美味，果肉柔软细腻，甜中稍带微酸，类似奶油或冰淇淋，多汁且香气馥郁。‌有人称它为“长在树上的冰淇淋”，真是有过之而无不及！
　　 这种老少皆宜的释伽果，富含蛋白质、糖类、脂肪等营养成分。除了水果，它的种子含油，根皮和果实还有一定的药用价值，可治疗赤痢、脊髓病等，当然，释伽果树也常用于园林绿化，具有较强的观赏性与生态价值。
　　 现在，如果在网上购买释伽果，半斤重的小果，一斤也得十几块钱，而且有少数网友说，买到的水果又硬又黑，甚至还有坏的。看来释伽果和燕窝果的保鲜和运输都比较麻烦，还是在当地现买现吃靠谱一些。
　　 至于燕窝果，可以说是小号的释伽果，样子差不多，味道也接近，价钱比释伽果便宜许多。我们回来的路上，在阳江住了一晚，在酒店外面，看到有卖燕窝果的，只有巴掌大一点点，原本黄绿色的表皮，看起来已经有一半变黑了，而价钱却是在海口批发市场的两倍还多。不知道这样的燕窝果，会不会有人购买呢？
　　 当然，只是在海岛旅游一圈，对于海岛的美味水果，只能了解一点点。我想信，在这美丽迷人的海南岛，也许有更多更特殊的美味水果。如海南桥头的红薯，口感就特别好，价钱也比普通红薯贵一点。一方水土养一方人，一方水土也出产一方好物呢！
　　
　　 二〇二六年四月十六日星期四