其一 折耳根
　　
　　 石根含露吐清芳，性冽辛鲜味韵长。
　　 嫩挹山岚祛溽暑，灵涵涧气润肝肠。
　　 苗庭俎豆常为侣，黔味襟怀独擅场。
　　 莫讶初品殊凡馔，蛮乡至味自难忘。
　　
　　 其二 糊辣椒
　　
　　 薪火烘椒散烈香，轻舂细捣色如霜。
　　 醇辛入蘸驱山湿，焦馥调羹醒客尝。
　　 古法流传遍苗侗，奇香肇始自夜郎。
　　 一匙便使珍肴活，黔厨神髓此中藏。
　　
　　 其三 洋芋
　　
　　 瘠地凝英体自庄，千烹百煮总宜尝。
　　 煎蒸炸炒皆成趣，老幼城乡共嗜香。
　　 不逐膏粱争贵显，长随烟火暖寒乡。
　　 黔家厨案寻常物，最系山民岁月长。
　　
　　 其四 酸菜汤
　　
　　 酸齑酿液泛琼光，三日无酸步踉跄。
　　 清冽涤烦消瘴浊，鲜醇开胃润枯肠。
　　 千年俗尚承蛮甸，一味家风满夜郎。
　　 淡里存真堪佐酒，山居日日此为常。
　　
　　 其五 鱼香菜
　　
　　 柔枝翠叶沐烟光，性带清和散冷香。
　　 入馔能除腥膻气，调汤更助酸辣长。
　　 幽生野径姿容雅，小佐珍筵意味彰。
　　 不与群芳争艳色，偏随黔味共流芳。
　　
　　 其六 木姜子
　　
　　 青实圆匀缀野冈，孤清奇馥破尘霜。
　　 酸汤得此添灵韵，荤俎凭之散腻肠。
　　 苗女采撷承晓露，山厨烹煮焕新章。
　　 一粒提鲜惊四座，黔中秘味冠遐方。
　　
　　 其七 香椿
　　
　　 春梢紫芽沐朝阳，嫩撷清烹味独扬。
　　 馥透杯盘醒俗口，芬盈庭除润诗肠。
　　 山家竞采趋时令，野陌初抽占景光。
　　 不负黔疆风物美，一箸真堪敌玉粱。
　　
　　 其八 蕨菜
　　
　　 灵芽抽翠出岩冈，嫩茎纤滑带露香。
　　 炒伴腊腴增隽味，清调素馔显幽芳。
　　 深承岚气生幽谷，久伴蛮乡作食浆。
　　 莫道野蔬无贵质，天工造物自成章。
　　
　　 其九 山里野菜
　　
　　 群蔬簇秀绕山冈，雨润风滋各自昌。
　　 四季采撷充厨案，百般调和佐杯觞。
　　 朴存苗侗先民俗，淡养烟霞僻地康。
　　 不藉人工施巧饰，天然清味胜膏粱。
　　
　　 其十 百草汤（牛瘪）
　　
　　 灵腑凝精萃百草，熬成异馔泛清光。
　　 微甘化浊通心脉，苦冽和中养胃肠。
　　 侗寨高筵尊上客，黔山绝味冠遐荒。
　　 世人未解其中趣，始信蛮乡有秘方。