腊月二十九还没到家，就看见母亲围着围裙站在屋角，看见我们就快步迎来，笑着说：“饿了吧？不急，你们喜欢吃的水豆腐马上就好了。”灶台热汽腾腾，母亲围着灶台忙来忙去，我站在灶边，母亲得意地说：“晓得你们要回来，专门推了水豆腐，看来豆腐不错，你快进屋，一会就吃。”
　　 我每次回家母亲都要做水豆腐。头一天要将黄豆用清水泡上，第二天就会膨胀开，大了许多。好久没用过的小磨上面沾了尘土渣滓，要用清水反反复复冲洗好几遍。用青石凿成的小磨有脸盆大小，上下两扇，每扇有三四十厘米高，上面有清晰的人凿的印迹，均匀地分布得整整齐齐。上面一扇石磨侧面凿有方孔，里面卡入向上呈九十度弯曲的方木，可用来推磨转动。下面一扇小磨正中有突出的木柱，刚好与上面那扇正中的空洞对齐吻合，形成一个整体。两扇磨之间的凿痕极为讲究，高度、宽度、方向都决定着磨出的豆腐的细腻程度。使用时间长了，磨损过多后就要请石匠来再次凿印。因此，石磨一般不让人碰，更不允许空转着玩。由于石磨中间有孔洞，清洗起来不方便，要用竹丝做成的刷子伸到洞中反复洗涮。底下一扇石磨下面连着一块更大的石头，正中与石磨大小完全相同，然后是一边高一边低的石槽，石槽最低处就是出口。
　　 泡好的黄豆和着水一小勺一小勺地从石磨的孔洞中倒入，边倒入边转动上面一扇石磨。则两扇石磨之间就会有雪白的豆浆缓缓流出，聚积在石槽中，不断向下，最后由出口处流进接着的桶中。磨豆腐不可心急，添加黄豆不能过多过快，否则磨不细。添加太少太慢，则石磨的磨损会加大。现在很多人嫌石磨太慢，往往用机器打磨，或者干脆买来吃，自己不再做豆腐了。
　　 磨好的豆浆用包袱过滤掉渣滓，再倒入大锅中，掺入适量水稀释，再倒入石膏水，烧火煮沸。煮沸后的豆腐慢慢凝结，就熄灭火，也不再动，水豆腐就做好了。所以水豆腐其实就是在一般豆腐的基础上，多加了水，少了压榨的步骤。掺入水的多少和倒入石膏水的份量，决定着水豆腐的口感。
　　 小时候家里穷，种的黄豆都会背到集市上去换成钱，仅仅留下被虫咬过，或干瘪不饱满卖不出去的黄豆，过年的时候才会做水豆腐。由于黄豆质量差，做出的水豆腐呈淡黄色，且有一股豆腥味。为了凑份量，过滤得并不仔细，吃在嘴中，不太细腻，但那也是令人难忘的美味了。有时干脆不过滤，加入剁碎的青菜叶一起煮，称为合渣，仅有淡淡的豆腐味，不过味道也很不错，泡在饭中，也很下饭。
　　 母亲用水瓢舀起一瓢水豆腐，端到我面前，“你看多好的水豆腐！雪白雪白，嫩摇摇的，今年天色好，黄豆不错，没长虫，颗粒也饱满，看来明年也是个好年。你们不是有豆浆机么？走时带些黄豆走，比买的好。”水豆腐飘来一阵香味，并不是黄豆味，而是一股浓郁的清香。老话有一种说法，谁家做的豆腐好谁家来年就会有好收成。“别人总喜欢用机器打磨，或者干脆买来吃，哪有自己用石磨推的香哦，麻是麻烦些，怕什么？腊月又不忙。”显然母亲对自己做的豆腐非常满意，“再说水豆腐是买不到的，买的那个什么豆腐脑比这可差远了。”
　　 母亲加柴生火，屋内暖融融的，铁炉子上的锅中香气四溢。“没怎么饿吧？不急啊，炒两个小菜。”母亲生怕饿着我们了。不一会，铁炉四周摆上了酸菜炒肉、炒白菜、炒土豆片、炒鸡蛋，正中的一口铁锅中煮着一锅水豆腐。“什么都不用放，放点油和盐就行了。”母亲边说边做，水豆腐翻滚起来，冒着热气。“都来吃水豆腐！”母亲喊着哥哥一家，“这些都是自己种的，好吃，你们多吃点。”嫩滑雪白的水豆腐没法用筷子夹起来，母亲递来锅铲：“来，用锅铲舀，水豆腐泡饭，最下饭，随便吃，多的是。”
　　 水豆腐确实好吃，有点像蒸鸡蛋，泡着饭一起吃特别下饭。我不喜欢吃老豆腐，煎豆腐也不喜欢吃，觉得那太老了，不嫩滑，口感不好，唯独喜欢吃水豆腐。我呼噜呼噜地吃了两碗，很快吃饱了。“来，再吃一碗水豆腐，不吃饭。”母亲舀起一铲水豆腐就往我碗里倒，“好吃吧?”母亲满怀期待地望着我。“好吃！真好吃！”我大口大口地吃着。
　　 母亲满意地笑了，脸上皱纹更加明显，像一朵盛开的花。
　　
　　 微信号：YJ421003