【编者按】豆花面的起源有据可查的应该是贵州省遵义市独创的传统名小吃，而后传入四川等地，赋予了更多的口感，其调料精致，吃起来或细腻爽口，或麻辣鲜香，或清淡本味，很是诱人，豆花清新活泼，美味可口，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎，颇受大众喜爱，从而成为饮食摊上的特色小吃。文章描写详尽，将其本身的多姿多彩跃然笔端，让地域文化的奇特呈现在了读者面前。感谢老师赐稿，期待更多新作！【编辑：清粥小菜】