豆芽菜是我们平常吃的最普通的菜，经济，实惠，有营养。关键是简单、好做。可以凉拌吃，炒着吃，也可以做焖面吃，最简单的吃法就是凉拌，只需用开水把豆芽焯一下，放上盐、醋和葱花油，拌匀即可。
　　 豆芽菜，市面上常见的有绿豆芽和黄豆芽，可我家从来也不买着吃。但是，我们经常吃绿豆芽菜，是我婆婆自己生的绿豆芽。
　　 生绿豆芽是婆婆的绝活，从来没有失败过。
　　 婆婆说，生绿豆芽有讲究，淘豆芽的水温很重要，还不能有荤腥。
　　 我家有个专门生豆芽的“中”盆，介于大盆与小盆中间的盆。用这个中盆也没有什么特殊的原因，仅仅是因为这个盆正好能生一碗绿豆，而这一碗绿豆生出来的豆芽菜的量，却是满满的三大盆，够我们几家分着吃三四天。
　　 绿豆，必须用开水烫了，才会出芽。挖一碗绿豆放到盆里，婆婆就开始烧水。烫豆子时，婆婆左手端着盛冷水的小盆，右手提着开水壶。当把开水直接浇到绿豆上时（以漫过豆子为准），立即把同样多的冷水也倒进去。婆婆说这是“救命水”。用冷水降温，是为了“救命”，如果不用冷水，豆子就会被烫死。这是什么原理，没有研究过，但是，婆婆每次生的豆芽菜，却是真真切切的三大盆。
　　 过了一个小时后，婆婆把盆里的水箅出去，用湿毛巾把豆子盖上。
　　 再过三四个小时，婆婆就开始淘豆芽。一碗绿豆，从挖出来倒进盆里，一直到出盆，基本上在婆婆的掌控之中。淘豆芽的次数和水温，还有家里的温度，决定豆芽的出盆时间。家里温度高，婆婆就用冷水淘，温度低，就用温水淘。淘豆芽的水就是普通的自来水。淘的次数越多，豆芽长得越快。一天最少淘六次。
　　 第一天，婆婆在湿毛巾上坐个盘子，淘豆芽时，用盘子压着毛巾，把水箅尽，然后把毛巾拿出来，把水拧了再盖到豆子上，盘子就坐在毛巾上。到了第二天，看见有白白的小芽冒出来的时候，婆婆在淘豆芽时，用手压住盘子，不让豆子离开盆子，箅尽水，拧干毛巾，坐上盘子，却在盘子上再压上足够重量的一盆花。随着淘豆芽的次数，盆子里的花盆在不停的升高，到了晚上，花盆就升到了盆子中间了。一般到了三十六小时，花盆就被顶到盆外了。这时，原来的盘子已经压不住了，换一个比盆口大一些的盘子，花盆也换成稍重一些的。这时，豆芽盆也要改变姿势了，白天，由盘子抵住豆芽，盆口朝下扣着，花盆坐在盆底；晚上盆口朝上，花盆又坐在盆口压的盘子里。这样扣下翻上的一天，豆芽子再也压不住了，盆口边缘全是挤出来的豆瓣，见了空气的就开始变绿。
　　 一般也就四十个小时左右，豆芽子就生好了。当然，也有婆婆掌控不住的时候。如果家里温度高，豆芽盆里温度高，婆婆淘豆芽的次数就增加，豆芽就长得快，有时不到四十小时就生好了。
　　 豆芽子生好后，就得马上出盆，不然就会长出毛根。
　　 拿开毛巾，是排列的整整齐齐的豆瓣，歪着脖子，裂着“嘴”在笑。婆婆更是喜笑颜开：“看我生的豆芽多好！”。我连忙夸奖婆婆，并准备盆子和婆婆一起摘豆芽。真有些不忍心下手去抓。狠狠心，轻轻的抓一把豆芽出来，那白白的，嫩嫩的，直直的豆芽，两寸多长，在手里直打颤，一碰即碎。那站在盆里的，依旧挺着白白的身子，屹立不动，好像等待检阅的士兵。
　　 不过，在整个生豆芽的过程中，我只起到了辅助作用，只是抱抱花盆，打打下手。不敢自己操作，怕把豆芽生坏了。
　　 婆婆除了逢年过节生豆芽外，平日里也经常给我们生豆芽吃，尤其是春冬季，蔬菜比较贵的时候。
　　 婆婆生的豆芽菜，即长，又直，清脆可口，是全家人的最爱。
　　 婆婆年纪大了，咬不烂豆芽，却很喜欢生豆芽，给她的儿孙后代们吃。每次看着我们大口大口吃着她生的豆芽菜，她总会开心的笑着，很满足的享受着她老人家的劳动成果，被我们席卷一空。
　　 我一定要学会生绿豆芽，把婆婆的生豆芽技术传承下去，让这绿色环保的豆芽菜，永远占据着我们家餐桌的显要位置。