每次上、下班，路过咸阳汇通南路那家挂着红色牌匾写着“农夫之家煎饼屋”的门前，见到里边的顾客津津有味地吃着簿、筋、软煎饼时，自己不由自主地想起了当年吃着母亲给我们摊的煎饼时的情景，那种香味真的叫人回味无穷。
　　 在农村有句俗话叫做“要想煎饼好，技术是个宝”，煎饼看起来好吃，可和面、火候等技术不好掌握、如果没有娴熟的技术，则摊在锅里的煎饼，烂而不浑全。七、八十年代，农村粮食较为紧张，省吃俭用的母亲，将节约下来的白细面，一升升地积攒起来，到了喜庆的日子或者农闲的时节，就给我们这些馋嘴的孩子摊上些煎饼，改善一下生活。每次摊煎饼的时候，我们兄妹几个人围在圆圈。等母亲摊的煎饼刚一出锅，几个人顾不上烫嘴，争抢着吃，还未等母亲将和的面全部摊完，已经咥了几张荚着洋芋菜煎饼的我，背起书包，做着鬼脸，准备上学去了。二弟他们争抢不过我，只好分享剩下的那些了。
　　 那年春暖花开的时候，勤劳善良的母亲离开我们之后，摊煎饼的事，自然而然地落在我的妻子身上。一年冬夏春秋，四季轮回，我家的餐桌上少不了她摊的香、筋可口的煎饼。蘸着红红的辣椒面，荚着可口的洋芋丝，那种惬意真的叫爽呀！一个大小伙子，一次咥它五、六张煎饼馍是不成问题的，尤其是农村人干活饿了的时候。前几年，在山城淳化上班的时候，每每有亲朋来县上办事，我把他们招呼到食堂里以后，除了要几碗饸饹外，再就是点上几盘麦面或者杂粮煎饼，客人们津津有味地吃着，谝着往事，我认认真真地听着，大家都沉浸在幸福之中。
　　 记得有一次，妻子外出给人家套苹果袋子，家里剩下我一人了。那天早上，饥肠辘辘的我尝试着做起早餐来。找出妻子时常和面的那个盆子后，从面缸中舀上两勺子面粉，倒上水，搅拌均匀后，有模有样地摊起煎饼来。可没料想，也许是水多和得太稀的问题吧！等我将和好的麦面糊糊，倒在电饼档里，摊平后烙了一会儿，结果用木铲铲往过翻的时候，一个煎饼成了烂片片了哩。一连试火几个，都是如此。无奈何，我只好将烂片片的煎饼，盛到碗里，拌上炒的洋芋菜、辣椒汁，凑和着吃了一顿，填饱了肚皮后又掮着锄头上地了。当天晚上，回到家的妻子，得知我摊煎饼败走麦城后，乐呵呵地说：“你连个煎饼都摊不好，看以后，我不在家还不把你饿日踏……”后来，在她的指导下，我渐渐学会了摊煎饼。
　　 煎饼，我钟情的一种地方风味小吃。一年四季，家庭餐桌上离不开的面食。