孩提时喜欢吃鸡蛋。老家亲朋好友多，相对来说客情就多，每次家里来客人，菜就有腌鸡蛋。记得婆婆每次把鸡蛋轻轻地从罐里拿出来，在水里洗了又洗，每次只洗四五个，在锅里煮熟后，用刀在中间破开，顿时黄澄澄的蛋黄就出现了，它流着油水，散发着诱人的香味。婆婆会小心翼翼地摆成一个圆圈，一盘美味诞生了。目不转睛地看着、看着，那口水就流出来了。客人走后，剩下的就是我们这些小馋猫的美餐了。
　　 邻居毛阿姨喜欢我，偶尔到她那儿去玩，她就会煮一个腌鸡蛋给我吃。父母听我说后，就批评我不懂事。那时确实太困难了，你多吃一点，人家就会少一点。如今，毛阿姨已经老了，每每看到她就倍感亲切，不禁想起腌鸡蛋的滋味来。
　　 腌鸡鸭蛋在农村是个长远菜，主要是备一时之需所用。除了过年过节，只有家中来了客，才会有吃腌鸡蛋的机会。乡下人家里总会有一到两个腌鸡鸭蛋的坛子，家中那腌鸡蛋的坛子总是勾着我的馋虫。腌鸡蛋的坛子由婆婆来掌管，母亲非常希望给我们煮咸鸡蛋补补身体，却清楚地知道坛子里鸡蛋的数量，她担心一旦将坛子里的腌鸡蛋吃光了，再有客人到来时，就无法招待了。
　　 后来家里条件好了，母亲就常腌鸡蛋给我吃。有时鸡蛋壳破损，出现异味，这样的鸡蛋母亲会自己悄悄吃掉，把那品质好的给我留着。
　　 我参加工作后不久就按照母亲教的方法做腌鸡蛋，将冷开水灌到坛子里，放些盐、白酒、花椒，再放洗净的新鲜鸡蛋，陈放半个月就好了。煮熟的腌鸡蛋切开后，蛋清雪白，嫩嫩的，蛋黄油滴滴的，香气扑鼻，让人一看就有食欲。记得母亲说过，放些白酒、花椒，那泡水不长花，还提味，就这样我又能经常吃到和家里一样的腌鸡蛋了。
　　 父母是勤劳的人，虽然如今都八十多岁了，还养着十几只鸡，钉鸡笼，弄鸡食，有时忙的连吃饭都顾不上。如今生活条件好了，喂养的鸡下的鸡蛋也多，每次要吃鸡蛋就不再切成小块，每人至少一个了。有一段时间我没回家了，母亲打来了电话，“鸡蛋都腌好了，回来拿吧！”我心里有些过意不去，对母亲说：“您们吃吧，别都给我留着，超市里有卖的，很方便。”母亲笑笑说：“超市的鸡蛋哪有家里好。”母亲喂鸡确实是下了功夫，鸡笼做的要让鸡舒适，鸡吃的是园子的青菜，还找当地农户家买了谷子、麦子，成本是高了点，但这原生态的喂法，鸡肉、鸡蛋是比市场上买的香很多。父母不懂什么是绿色产品，认为好吃的东西才算好。
　　 几十年过去了，我又搬了几次家，那腌鸡蛋的坛子总是带着，平时工作忙时，回到家中煮几个。有时路过超市也买几个腌鸡蛋，可不是咸了就是淡了，总是没有家里好，没有母亲做的那味道。