中国，是茶发源的国度，也是盛产茶的国度。两者相遇，造就了“最美、最香”的茶，既能爽口，更能安心。让人们放下世间纷纷扰扰的一切，静静地喝上一杯，甘香醇美的茶。
　　 品一杯茶，香味悠远。随着时间的流逝，茶色渐浓，滋味甘鲜，味芳香若有似于口中旋转，于舌尖沉淀于甘甜与清香之间。先苦后甜，苦重甜淡，数杯之后，才能变了这味道。
　　 笔者的舅爷，今年九十四岁，居住在新疆奎屯市喀拉尕什小区，只要讲到茶，精神就来了。他说道：“泡茶的工艺及文化，是绝对不容错过的，早上沏上一杯‘香茶’，沁人心脾，看着那嫩绿明亮的茶汤，闻着那股嫩香持久的香气，使人陶醉。闲暇之间，与友人煮茶品茗论道，好是惬意。以茶会友，以茶论道，一道茶泡出了一种文化。”
　　 笔者的舅爷，一直对范仲淹脍炙人口的诗句“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”发至心扉地赞美茶香，其印象十分深刻。情随景生，情景交融，在历代茶文化书籍中，都占有重要的一席之地，从范仲淹的诗中，人们并知道了宋代时武夷山的茶，已经是茶中的极品。
　　 人有贤惠，茶有等级。范仲淹就是遇上了好茶，才如此大为赞赏的。何谓“好茶”，笔者的舅爷，有自己独到的见解。茶的“清、香、韵、气”俱佳者，皆为好茶，“清”，茶来之自然，清净为第一；“香”，茶之为茶，自然之茶香；“韵”，茶味口感，就是其茶韵；“气”，茶叶之气，天地之灵气。这可是可遇不可求的，只能够随缘，“茶味在心里”，这才是饮茶之道。
　　 笔者的舅爷，是个很传统的老人，舅爷泡茶的技术非常好，记得二十多年前，每次去看望舅爷，我们总喜欢围在舅爷身边，让舅爷给我们泡上一杯热气腾腾的茶。
　　 “品”，在于细细的珉，慢慢地尝，要的并非是一种滋味，而是一种心境。品茶人，典雅清淡，心平气和。“喝”，代表着一种随意，没有时间规定，没有方式要求，更没有心情取向，喝茶之人，渴了喝茶，不渴也喝茶，闷了喝茶解闷，高兴时喝茶抒发情感。此所谓“品”与“喝”的区别。既如此，品茶人“品茶”境界，一定高于喝茶人“喝茶”的境界，然而，笔者的舅爷，却不这样认为。
　　 “品茶，有品茶的一套讲究和哲学；而喝茶也有喝茶的乐趣和道理。”这是笔者的舅爷，经常挂在嘴边的一句话，也算是老人的茶道。
　　 在一般人看来，品茶人是茶如命，容不得粗野之人，在面前“饮茶如白水”，但笔者的舅爷，却不在其中。
　　 笔者的舅爷，是个真正的品茶人，其中“选茶、泡茶、饮茶”，他都一一去做。品茶的一系列规则讲究，他也都遵守，泡茶的杯子，也是专用的，煮茶的清水，一定是新鲜的。而对我们晚辈，爷爷则听之任之，按照他的话说：“你们年轻人喝茶，自有喝茶的乐趣和好处。谁说喝茶人，就不懂得喝茶，喝茶人喝茶，喝的是滋味，图的是解渴。清茶一下肚，口里有余香，肚里有清味，而心里却是满足和快感。喝茶人每次喝茶，不必想什么意蕴和所联系的风情淡雅的故事，只要能喝出茶所带来的那种不言而喻的清润与美妙就足够了。”看来，笔者的舅爷，还挺了解年轻人，喝茶的亲身感受。
　　 笔者的舅爷，不但常喝武夷山的茶，更是研究武夷山的茶，笔者的舅舅，都真是不知道，笔者的舅爷，是从什么时候，就喜欢上了“大红袍”和“铁罗汉”，而且是深深地沉醉其中。
　　 “大红袍”，银毫闪亮，汤色橙黄，香气浓郁，味醇鲜爽，入口生香，又有较好的药物性能，素有“一叶能泡一桶茶”“室内沏茶室外香”的高度美誉。是武夷山最负盛名的茶，被称之为“茶中之王”。
　　 “铁罗汉”，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处，是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵且明显。
　　 笔者的舅爷，退休以后，三上武夷山，领略了武夷山的秀丽的山水，还给爷爷留下很深刻的影响。武夷山的花香与岩韵，一种独特格调，让人不卒忍离。
　　 笔者的舅爷经常说：“世上的好茶，来自好的环境。茶如人，茶的生长，也是要选择环境的。‘一方水土养一方人’，一方水土也要出一方茶的。集大山之灵气，聚万木之精华，茶树才能长出带灵气的叶，茶树早晨吸取晨露之精华，晚上养精蓄锐，求天地之凝露。山里的水，清澈干净，正是浇灌茶树的最佳之选。”
　　 笔者的舅爷还说：“不要小瞧‘茶性’，水土是育茶的，水土不好的话，‘茶性’自然就不好了。”所谓的茶性，自然指茶的品性。茶，来自山林，却要历经烧炒，藏于湿热处，还要晒于烈日下，泡于沸水中。一杯茶泡好，抿入品茶人之口，那是茶的三生有幸，但是若灌入喝茶人肚子，茶是不是就该自磋自叹了。
　　 喝茶品茶，却有了这么多的浪漫情调，好茶好水，不仅润人，而且还生出了另一番风味，从而提升恬淡心境，一份静养之心。
　　 走进舅爷的茶室，灿烂的阳光，从窗射进来，温暖而又略带凉意。红木的桌椅，清晰的纹络，雕花的木窗，精致的紫砂茶，具以及幽幽的茶香，这里的一切，都令笔者陶醉且痴迷。
　　 冲入滚烫的水，茶叶在杯中旋转，浮在面上卷着的茶叶，缓缓地舒展开来。笔者的心，也跟着舒展开来。最爱看的是大红袍，在紫砂壶中旋转，待其沉到壶底，已绽放成些许美丽的叶状。此刻，心里有种说不出的舒坦。
　　 舅爷意味深长地对笔者说：“品茶，就好比人生，你第一次品尝到的可能是苦涩，可第二次、第三次的尝试，就不一定是苦涩。难道你不知道‘苦尽甘来’吗？自己好好想想，我相信你一定能够，领悟这其中的道理。”
　　 舅爷慢慢端起茶，凑到鼻下闻了闻。他继续说：“茶喝多了，也是会醉的。”在以前，笔者将信将疑。可就在此时，是深信不疑。舅爷微闭着双眼，手指却有节奏地，敲打着红木桌面，诚然一副很享受，很陶醉的样子。笔者端起茶杯嗅了嗅，清新的茶香散出来，心旷神怡，身子感觉也立刻轻飘飘的。忍不住抿了一小口，一缕茶香入鼻、进喉，滋润了五脏六腑，浓郁而又幽香，感觉额头处有一瞬间的清新和透亮。
　　 二十多年以后，笔者终于明白，人生如茶，第一次可能品尝到的是苦涩，可是只要鼓住勇气，去品尝第二次、第三次，就会惊奇地发现，苦涩之后的是“甘甜、芳香”。
　　 人们通过“沏茶、赏茶、闻茶、饮茶”，增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。经常饮茶，能“静心、静神”，有助于陶冶情操，去除一切杂念。
　　 品茶，能给人带来愉悦的心情，品茶，让其香润泽心灵。品茶，让其味超尘脱俗。品茶，更是一种以茶修身的生活方式。笔者虽然不精于茶道，但却痴迷于品茶，笔者醉在了那淡淡的茶香里。
　　 品茶，品味四季蕴味，品淡人生精彩。人生如茶，茶释人生。生命如茶水，几经滚烫，始复平淡。寂寂人潮，起起伏伏，静了心，明了情。淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，感悟着人生的道理。