乡间黄鳝味道鲜
　　 古镇池塘和水田多，是黄鳝生长的好地方。所以黄鳝鱼很有特色。黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼等。古镇鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、卵磷脂、维生素A等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。
　　 经常吃古镇的黄鳝鱼，具有你想不到的功效和作用。首先古镇的黄鳝含有丰富的卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。能增强记忆力。
　　 其次黄鳝是糖尿病患者理想食品。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，加之所含脂肪极少，对糖尿病有较好的治疗作用，因而是糖尿病患者的理想食品。第三.黄鳝的维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。起到保护视力的作用。第四黄鳝还能补益血，补虚损。治妇女产后恶露淋沥、血气不调。还可以止血，除腹中冷气，治各种痔、瘘、疮疡。
　　 吃黄鳝有多种吃法：可以做爆炒鳝鱼、魔芋鳝片、韭菜炒黄鳝等十几道美食。做爆炒炒鳝鱼最有趣。你看那厨师将新抓来的黄鳝头部用钉子钉在一块木板上，用锋快的小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，用清水冲洗，然后将黄鳝片成2.4 厘米长片。厨师在将洋葱去老皮，洗净，切成薄片;将小红椒、生姜、大蒜洗净，均剁成末。配料备齐后，厨师上火烧热炒锅，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将黄鳝片入锅爆炒。待爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖三到五分钟，再放入鲜汤适量再焖，焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。爆炒黄鳝最好吃，保持黄鳝的原汁原味，对人体具有极大的大补作用。当然加上魔芋片、韭菜炒黄鳝等也各有风味，很好吃的，吃了还想的！
　　 土鸡熬汤
　　 团堡镇山青水秀，适合农家饲养土鸡，土鸡也叫草鸡、笨鸡，别于笼养的肉鸡和蛋鸡。农户饲养土鸡的放养在山野林间、果园。成本比较低廉，适合家庭养殖。土鸡从外观上看，个头较小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；公鸡冠大而红，色泽鲜艳，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，鸡肉、蛋品质优良、肉质鲜美，营养丰富，无公害污染，属绿色食品，颇受人们青睐，市场需求前景广阔。鸡蛋在城乡非常畅销，价格不断攀升。
　　 土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150～180 日龄。自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100～130 枚。
　　 饲养土鸡，首先选择好土鸡品种，要个头要小，毛色亮，脚细，毛孔小的就是正宗土鸡。其次要讲究饲料，土鸡必须是多吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的”，吃配制复合饲料的绝对不行。饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养。必须在宽敞的养殖场草地上，让草鸡主动找食，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂。空气是对鸡肉质量影响最大的因素，在压抑环境下长大的鸡不仅口感不好，对人体还会产生不良影响。草鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，土鸡的脚虽然细，但却显健硕，精神有力。肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。
　　 团堡人都说：“无鸡不成宴”，可见土鸡在人们饮食中占的重要地位。这些年,人们厌倦了缺少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡。传统和科学都认为，食用土鸡用土鸡鸡肉熬汤，对人体特别滋补。尤其是老年人和产妇（月母子）的健康有重大影响。用一只土鸡加上姜蒜、花椒、辣椒等配料，用铁锅文火煎熬，熬出的汤香气四溢，具有养胃、补脑、益气、润心等多种作用。所以真正想补身体，还是要多吃土鸡熬汤。
　　 阴米荷包蛋
　　 阴米荷包蛋是滋补品。大人小孩都爱吃。阴米荷包蛋具有奇特的芳香，淡淡的甜，细细的香，味儿闻起来就别致。阴米荷包蛋装在青花瓷碗里，那外形实在太美了：青花白瓷小碗，妍妍的红糖水里漂浮着珍珠般的玉粒，在微波里起伏荡漾，犹如白荷群边的蛋白里包着一颗橙黄的蛋心，那蛋心静静的躺着，仿佛是在等待客人----不，是吸引客人去品赏。吃阴米荷包蛋是一种享受，喝一口汤，蜜蜜的甜，吃几粒阴米，是浓浓的香，咬一口鸡蛋，是滑腻爽口，那感觉真是：回味悠长，齿颊留香。
　　 做阴米子荷包蛋，先要会做阴米子，这是关键，有了阴米子，打上鸡蛋，加上红糖……阴米子荷包蛋就做得成了。做阴米子的秘诀，是用加工过的米。先将精选的糯米，用清水淘洗浸泡，沥掉水分、放在香木甑子里用文火蒸，边蒸边少许洒水，保持糯米在甑子里的疏松空间，糯米蒸过心，粘而不黏，就倒在篾条编制的簸箕里，薄薄地摊开，用竹筷子不时的翻动，不要用手去翻，那样不大卫生。让蒸过的糯米在阴凉处冷却干缩。这样亮晶晶的阴米子就做成了。这道工艺很关键，一点马虎不得！
　　 姑做阴米子荷包蛋，就先将阴米子用猪油炒，将上好的猪油在锅中融化，后转入中小火，把阴米子放锅里细心的翻炒，阴米子侵入油后，泛出金黄色就迅速起锅，用漏瓢将油滤干，用钵或竹筛等大一点的容器盛装炒好。炒阴米子关键要把握好火候。达到不酥不脆，又不变焦变糊。然后烧汤、加米，打蛋，加糖……，一步步的做起来！