【编者按】腌菜是一种历史悠久的蔬菜加工方法，在我国至少有三千多年了，我国第一部诗歌总集《诗经》中就有关于腌菜的文字，历朝历代的文献资料，多有描写腌菜和腌菜美食的文字。腌菜容易保存，具有独特的色、香、味，是过去寻常百姓餐桌上常见的菜肴。霜降节气，作者家乡的人们就开始抢收园子里的蔬菜，以前日子清苦，冬天漫长，吃不到新鲜蔬菜，就把秋菜洗干净用盐腌渍储存起来。作者的家乡辽南腌菜的最佳时间是在立冬前后，家家户户门前大缸小坛排成了排，村子里兴起了腌菜热。在作者的记忆里，腌菜有几分仪式感。在腊月杀猪的日子及年三十晚上，肉汤烩酸白菜、酸白菜和上猪肉馅包的饺子是难忘的美味。直到作者进城读书后，吃咸菜的日子才少了，改革开放后，生活水平提高了，腌菜不在人们的餐桌出现了。如今，腌菜又出现在超市的货架和人们的厨房。作品语言质朴平淡，又不失风趣，风格从容平和，洋洋洒洒，荡开笔墨，引经据典，将家乡腌菜的民俗至于深厚的文化背景里，以浓郁的怀旧情绪，详细描写了腌菜的品种、腌渍过程、腌菜的味道，让人想起家乡、想起小时候的味道。作品结尾升华了主题，回归，是一种理性的行为。一篇佳作，倾情推荐阅读。【丁香编辑：柳絮依依】【江山编辑部精品推荐017122504】