今天和女儿一起郊游，一路醉人的美丽风光让人一饱眼福，到了中午又累又饿，来到一家铁锅煮鱼饭店，房间里宽敞明亮又干净，一口地道的农村地灶铁锅，有一种回到过去农村的感觉。女儿点了一条大鱼，服务人员把鱼剁成块儿放在锅里，又放上大肉块子，豆腐，粉皮，各样的蔬菜，各种佐料，服务员把锅边上贴了一圈儿玉米面饼子。好容易等到开锅了，小外孙子看着金黄色椭圆形玉米饼子，急得直流口水，还没等凉呢，就急不可耐的咬一口，吃的那个香啊！一锅好菜也顾不上吃菜，一口气吃了四个，两只大眼还一直盯着锅里的饼子。
　　 看着外孙子吃的那个香甜劲儿，脑海里浮现出一幕幕小时候吃锅贴饼子的情形……
　　 我们小时候和现在的孩子相比，简直是天壤之别，如今每家每户都基本达到了小康水平，天天细米白面，大鱼大肉，山珍海味，吃的腻歪歪的，偶尔想吃一些粗粮找一找新鲜感，调一调胃口，去去油腻。
　　 我的家乡在中原地带的平原地区，那一马平川，沃野千里的黑土地，一眼看不到边，虽然地头很宽广，但由于土地贫瘠，没有水利条件，全部都是旱地，不能种稻谷，农民靠天吃饭，老天爷高兴了，给的雨水均匀一点儿，农民们还能有好日子过，老天爷不高兴的时候，不是涝就是旱，辛苦劳动了一年的农民，就遭殃了。
　　 那些年代，本来小麦产量就很低，平均亩产也不过一头二百来斤，除了向国家交纳公粮以外，所剩无几。农民一年到头儿过着穷困贫寒的生活，玉米，高粱，红薯，红薯面，是生活的主要粮食，即便收成好一点的年景，农民们也没有条件大鱼大肉的吃，能在收麦期间过上几天比平常好一点的生活，吃上几天白馍馍，也算是最幸福的了，也从来不敢肆意地挥霍破费。平常的日子里精打细算，把好年景当成坏年景过，把节约下来的粮食备灾备荒，一年到头搭配着糠菜吃，虽然日子过的苦了点，只要不饿肚子，人们都觉得心里踏实安稳。
　　 在我们那个小村子上，要说日子过得比较好的，还属我们家，因为我的母亲是个特别精明强干会过日子的人，把家庭生活计划的非常周到。
　　 别看母亲是一个从旧社会过来农村小脚儿妇女，一辈子连自己的名字也不认识，但在三乡五里的妇女中，母亲是数得着的女强人，论庄稼活儿，犁娄锄耙，样样精通，别说女人，就连男人也都佩服的五体投地。在生活上，母亲更是一把好手，能精打细算，细水长流，把日子过的结结实实，论针线活，织布纺花，裁剪缝制，描龙秀凤，可说是无人能比，论厨艺，母亲能把粗粮做细，每天换着花样，做出各种各样的美食，挑逗着我们的味蕾。
　　 我们中原地区离煤矿很远，交通又不方便，也没有山林，农民做饭全靠庄稼的秸秆儿和杂草，烧柴非常紧缺，为了节约柴火，一般的人家都是用的吸灶锅，垒一个大大的锅台和高高的烟囱，前边是大锅，后边是小锅，我们叫小锅为后锅。
　　 母亲不但会做白面馍馍，花卷儿，油卷儿，菜卷儿，还会做各种各样的杂面锅贴饼子和烙饼，做出的玉米饼子，不但好看又好吃，母亲先把玉米磨成细细的糁子，用开水烫巴烫巴，放凉以后和成块子，在后锅里放上各种蔬菜和粉条儿，大锅里下边放扁豆，或者绿豆，玉米仁之类的，锅边贴上饼子，别小看贴饼子，那是一种技术活儿，如果凉锅贴，饼子会出溜一下就掉到水里，就成了面糊糊了，必须先把锅烧热，水烧响，然后母亲拿出一小块儿一小块儿和好的面团儿，像小孩玩泥巴一样，两只手轻巧快捷啪啪的撂来撂去，一直让面团成一个椭圆形，两手轻轻的一按扣在锅边上，只听刺啦一声，就粘上去了，锅边圆圈儿贴满了，盖上锅盖儿，开始烧火。
　　 烧火可是很有讲究的哦！若把火烧大了，不一会儿锅里水干了，不但汤喝不成，锅贴也会烤成糊爷脸似的，黑乎乎的皮焦里生，若火烧小了，那就烤不出尜尜香的味道，所以母亲始终很认真的掌握着火势不大不小，大约摸半个小时的样子，就蒸熟了，再捂上一会儿，蒸汽消了，母亲掀开锅盖儿，一个一个的铲出来，放在干净的锅拍子上，一拍子黄橙橙的贴饼，就象黄金饼一样，看着就让人流口水，母亲赶紧给我挖了一碗菜，拿了一个饼子，玉米糁儿饼子有点干，需要细细咀嚼，越嚼越甜越香，哪一顿都能吃上两三个，再喝一碗扁豆花儿汤，那感觉堪比今天的山珍海味！
　　 在我们家乡，红薯在所有农作物中算是比较高产，农民为了糊口不管孬好，只要能填饱肚子就行，所以大面积的种植红薯，每年光刨红薯切红薯干也得半月二十天，就连红薯叶子也一并收拾回家，装在笼子里，这些都是农人一年到头的主粮，一天两顿红薯干儿汤，红薯面黑窝窝中间捏个坑，蒸出来黑黝黝，瓷丁丁的，咬一口几个牙印儿，尽管大人们在窝窝坑里倒上辣椒水，辣的咧着嘴，也很难下咽，更别说小孩子，拿着窝窝头眼泪吧嗒吧嗒地滴。
　　 母亲总是想着法子，让红薯面变得好吃，把红薯面用开水烫一烫，凉了以后和成面块子，切点葱花儿，花椒叶子切碎，撒上盐面，和在一起，做成咸的锅贴饼子，吃起来香香嫩嫩的，要比窝窝头好吃多了。有时候母亲把面剂子在案板上用手轻轻的拍，使面块儿随着手势自动的转圈儿，一直拍的圆圆的，薄薄的，放在鏊子锅上烙一烙，卷蔬菜或者卷大葱吃，软香软香的。有时候母亲切一些萝卜丝儿，做成萝卜丝锅贴饼子，吃着散松松的可香了！偶尔母亲买一些猪油，把榨剩下的油渣，用葱花萝卜掺在一起做成馅儿，包成包子型的，轻轻拍扁，蒸出来的贴饼底面呈黑黄色，又脆又香，面皮柔软，馅味香美，一口气能吃几个。
　　 到了春天，母亲会用各种各样的蔬菜做饼子，变着法儿的让我们吃好。春天豌豆成熟的早，母亲把碗豆面用自己做的酵母发一发，做成发面饼子。
　　 麦收大忙的时候，大人小孩儿统统都得下地，母亲不想让我饿着肚子下地，每天早上母亲为了让我吃上热饼子，天还没亮就把锅贴饼子做熟了，铲出来凉一凉，才把睡梦中的我叫起来，一手拿着镰刀，一手拿着饼子，咬一口焦黄焦黄的硌伽，那叫个香啊！母亲说豌豆面冲劲大，吃了以后割麦就格外有劲儿哦！
　　 遇到灾荒年景，青黄不接的时候，母亲就把干红薯叶子用水泡开，搀在面里，做成菜饼子，在石臼里捣点算汁，用菜饼子蘸着吃，不小心蘸多了，辣的咧着嘴，呲呲哈哈的，眼里噙着泪。
　　 虽然当今都过上了小康生活，但总是会触景生情，想起儿时的那些生活中的情形，想起母亲为了孩子们吃饱，费尽了心思，想起依偎在锅台边上，看着母亲做饭，做馒头，贴饼子，眼巴眼望的样子，回味中有幸福亦有心酸！