平遥古城与云南丽江古城、四川阆中古城、安徽歙县古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。人一生忙里偷闲得几回？不如趁初秋来一场说走就走的旅行，真真切切地品味一下它的独特韵味。
　　
　　 “醋”平遥
　　
　　 出了高铁站，遇到拼车司机，我说我坐公交去古城，结果他就说出了酸溜溜的话，着实让我吃惊不小。
　　 四十分钟后等来了一零八路公交北线，顺利抵达了平遥火车站，预定民宿的老板亲自来接站。进了西门，就闻见那浓郁的醋味。好酸啊！我脱口而出。
　　 安顿好后出了旅店，走在石板铺就的街道上，两旁复古招牌昭示着它的古远，老旧的木板上写着几个字，淡了许多，几乎被尘埃遮盖了，如果不细看，可能会一闪而过。
　　 一股忒酸的味道，裹在阳光中，扑向了我的鼻翼，凭感觉知道那是醋香。定睛一看，偌大的褐色缸上贴着一张菱形红纸，上面赫然用黑笔写着一个大大的“醋”字，几只大缸一溜摆放着。我心想，怪不得味道这么浓郁啊！
　　 古城有四条街，两天时间我几乎走完了，发现每条主街道都有数不过来的醋店，个别店铺门口摆放有土法酿醋的小石磨组合，看着褐色的醋汁流入一木桶，然后再循环。背巷子里面还有各式醋坊，供人参观，庭院内醋香飘飞，攀上葡萄藤，越过围墙，蹿出大门，钻人鼻孔。顿时，空气里的其它味道统统退后，都给醋香让路。
　　 怀着好奇心，我询问了坐在店门外的一位女店主，她很热情地告诉我，在我们山西做醋有3000多年的历史了，你听说过《齐民要术》吧，那里就记载了山西醋的酿造方法。后来传说，清初顺治年间，介休出了一个醋仙王来福，他在白醋的基础上增加了熏醋工艺，创出了陈香细腻、酸味柔和的老陈醋，从此扬名整个山西。我们平遥人嗜醋如命，有“无醋不成味”之说，一天三顿都离不开醋。平遥的醋品种可谓多种多样：双醋、陈醋、特醋、味醋小麦醋、高粱醋、蜂蜜醋，按照食用对象不同可以调制出不同的醋来，使饭菜更能诱惑味蕾。
　　 店主介绍完后，看我余兴未尽，就邀请我进店里看一看。我四周打量着这家小店，店面不是很大，地上密密匝匝地摆着各种牌子的大大小小的醋缸，漂亮的包装，看起来很时尚。一张小桌子上摆放着几个漂亮的青瓷小茶碗，店主说这是用来品醋的。我很是惊讶，用来观赏的青瓷碗，在这里竟然用来品醋。
　　 我喜欢这种具有浓厚文化气息的醋，闻之香酸，沁入心肺，不觉神清气爽。低头端起碗来细细地品了一口，然后闭眼回味，醇厚、绵甜、柔和……
　　 寻常百姓生活，无外乎就是“柴米油盐酱醋茶”。在平遥能将一种食用醋做成文化，可见它的根基颇深。
　　 我临走时民宿的老板娘特地送给了我一份礼物——一壶醋，她很自豪地说，这是留给你的纪念品哦！
　　 平遥，一座世界文化遗产的古城。
　　 平遥人，以醋为荣，以醋为傲。它向全世界展示，平遥人有信心让自己的生活愈来愈好，就像醋一样浓郁飘香，香飘万里，飘出平遥，飘出国门，飘向世界的角角落落……
　　
　　 “牛”平遥
　　
　　 未到平遥，就对平遥牛肉有所耳闻。
　　 早在二十五年前我的山西同学就曾神气地说，平遥冠云牌牛肉天下无敌。带着这样的期盼，希望能在古城逢上地地道道的牛肉，好好品尝一番。
　　 去北大街游玩时，与牛肉博物馆不期而遇了。几分好奇，几分讶异，我的双足完全背叛了大脑，不由地跟着门头上那几个字进去了。
　　 原来平遥牛肉之父——雷金宁是“中华老字号”、国家级“非物质文化遗产”的冠云牛肉的创始人。平遥牛肉，源于西汉，立于唐宋，兴于明清，传承历代经典技艺，汇聚各路名家秘技，集之大成，精制尊享。
　　 据说，当年慈禧太后路经平遥，特意品尝了此地的牛肉。这让平遥牛肉的规格陡然升级，加上时间腌制，平遥牛肉便飞出了城门，成为五湖四海宾客餐桌上的一道佳肴。
　　 把一件事做到极致，多么不易啊！一块肉、一把盐、一把刀、一个缸、一口锅。不加色素，不用佐料。其加工工序，从选牛到出肉谨记，遵循“相、屠、腌、卤、修”五个字，保证客人享用的是原汁原味的牛肉，或手撕，或切片，或剁块，都能在丝丝缕缕的香气中回味、咀嚼，再回味，再咀嚼……
　　 平遥的纯净水、平遥的特制盐、平遥的独特气候，合力促成了平遥的冠云牛肉。东南西北四条大街的冠云牛肉店比比皆是，成为了当地的一大品牌产业。走近，嗅闻，淡香，不浓不烈。身穿碎花布衫的姑娘顺手切下宛若蝉翼的牛肉片，然后在几根手指间对折，来者各尝一片，唇齿留香。为了续接刚才牛肉的香味，买上些许，以弥补心中的缺憾。
　　 让店主切成一片片，用纸给包起来，我小心翼翼地塞进手包里，三步并作两步回到宿处，急忙洗了手打开纸包，手捏一片放入口中，仰起头闭上眼睛静静地享用着。那肉香顺着鼻腔、口腔开始漫延，一点一点，一点一点……
　　 “牛”平遥，真是牛！
　　
　　 “漆”平遥
　　
　　 走近平遥，真切地领略到了它的“古”，但还未见到传说中的一大宝——推光漆器。
　　 我属于心中留有遗憾连觉都睡不安稳的人，所以我必须出门去“寻宝”。
　　 推光漆器，顾名思义，就是用手掌推出光泽。我不禁有些怀疑这个解释，更不敢相信它是一种地方传统手工技艺，还是国家级非物质文化遗产。我不由地双眼圆瞪双耳竖起，洗耳恭听眼前这位中年男子的介绍——
　　 平遥推光漆器髹饰技艺，被列入第一批国家级非物质文化遗产名录中。有一俗语可谓家喻户晓:平遥古城三件宝，漆器牛肉长山药。在古城三件宝中，漆器列为首位。说话间，他的眉宇间流露出一种神气和自豪之情。他见我质疑，就让我看面前的茶几。
　　 我很是好奇，凑上前去，俯下身子，茶几里面竟然有另外一个清晰的我。我动，她动；我笑，她笑；我耍怪，她也如此。这种特效，令我啧啧称奇！
　　 他告诉我，我看到的茶几属于实用品，还有一种陈设品，用上推光漆技艺，更雅致更富丽，有着各类各款各色的图案。
　　 经他这么一说，我的心就更野了，急着想眼见为实。
　　 有幸目睹，外观果真古朴雅致、构造精细、漆面光洁，绘饰金碧辉煌，手感细腻滑润，上面的彩金描绘更是锦上添花，深色做底，彩绘做画，相得益彰，辉映成趣，祥和静美。
　　 他继续给我讲了这种技艺的益处：环保无毒，抗虫蛀咬，耐热防潮，经久耐用，为漆器中之极品。
　　 那天去了王家大院，发现这里有推光漆器的各种衣箱，心中便不由地和我记忆中的奶奶的那个木箱作了对比，发觉奶奶的衣箱底色少了光泽，花卉也少了一些精致和繁芜。
　　 王家大院的衣箱、屏风，不论是实用器还是陈设器，即便是岁月无情，亦没能夺去推光漆器的魅力。不难想象，那个时候王家的男人、女人鲜衣怒马的时光，和闲适安逸、细磨光阴、过滤日子、沉淀美好的情形。
　　 看着，听着，想着，我不禁哑然失笑了。
　　 传统的推光漆器，给平遥平添了光泽，让这个古城的悠久历史更加熠熠闪光了。
　　 平遥，作为一个具有深厚文化积淀的古城，与其它一些古城、古镇不同，它有着自己独特的古味。
　　 平遥，不平凡，也不遥远。我真真切切地体味到了它的不平凡，它真真切切地印在了我的心里……