【编者按】随着现代生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了相应的变化，一度受人青睐的大肥肉，逐渐退出餐桌的主角儿，尤其是城里人，对其更是不屑而避之。文中关于肥肉的回忆，让我们重温肥肉美好的味道和带给乡村百姓的喜乐享受。在物质匮乏的年月，没有多食肥肉有害健康一说，人们辛劳养猪，快乐享受劳动成果，亲情、乡亲在一锅大肥肉浓缩，年节因此而分外红火，人们的体格因此而丰腴健壮。当肉食的多元化取代了大肥肉的地位，肥肉如何处理成了普通人家的厨房问题。要说弃之，着实可惜，若是㸆过油分再吃，那就另当别论。夫四季爱吃㸆肥肉拌酸菜馅饺子，女儿也喜吃，这不仅是生活习惯，更是一种情结。大肥肉被人冷落，是时代发展的必然，而对百姓生活的恩赐却功不可没，毕竟有太多的人是靠大肥肉滋养长大的，这里面有作者，有你也有我。相信大肥肉不会被人完全拒绝的，要知道中国饮食历史文化中，大肥肉绝对是有一席之地的。读关于大肥肉的文字，如热油炸过的肥肉片，香酥而耐嚼。好文，推荐佳作共赏。【编辑：柏丫】