【编者按】一篇描写南北文化差异的美文。文章由扬淮名菜大煮干丝说起，它并不是什么名贵菜，只是堂倌菜，旧时茶馆伙计的小费来源。却做得精益求精，渐渐地，有许多人去茶馆吃茶，目的却是吃到干丝。汪曾琪做干丝用豆腐代替，精华就在素白里。湖北人不喜欢吃辣，但它融合了众多口味，品各方美食，如今也开始吃辣。好友老李请客，说是要办古城文学盛会。作者应邀乘飞机抵达兰州，再到地级市武威，这儿气候干燥，阳光热辣。老李说着当地话，虽然一肚子学问，但交流起来很困难，多亏有西木从中翻译。这样的地方粗犷，不可能吃精致的干丝。西北的汉子，大块朵颐，大碗喝酒，吃的是羊肉。一种像头发一样乱蓬蓬的"戈壁之珍"发菜成了稀有之物。南北饮食文化差异可谓大矣！文章语言妙趣，观点鲜明，耐人寻味。通过南北饮食文化的对比，写出了它们的不同。南方精致，北方豪放，人也是一样受地域的影响。值得细品，倾情推荐！【编辑：阿巧】【江山编辑部·精品推荐201908130007】