【编者按】文章开篇首先将定远饮食与江南的徽菜和却淮扬菜做了简单的对照，进而指出其饮食特点以及饮食习俗和文化特色。接下来作者更深一步指出能代表定远饮食文化的应该是卤菜。那么，定远的卤菜又有怎样的与众不同呢？作者娓娓道来，详细阐述卤菜的制作方法。文中，作者更是具体提到卤鹅的选材以及加工制作，吃法还有其营养价值，并融入相关的逸闻典故以及生活趣事增强了文章的深度和内涵。这篇文章算得上是介绍饮食文化的佳作，题材丰盈，裁剪得当，荐阅共赏。【编辑：叶华君】【江山编辑部·精品推荐F201908270001】