俞世清，高级面点技师，中国烹饪大师，七届全国大赛面点金牌状元，北京聚宝渔港面点艺术总监。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年获得“首届北京市美食节”宴席金奖。第一届中关村国际美食节小吃第一名，其作品“全蛋金丝面”、“紫金花包”荣获北京名点称号。
　　 北京的四月，天气已经温暖太多。阳光刚好，温度刚好，空气里都是春天的气息。俞世清女士迎面走来，短发，圆脸，微笑，简单，素净，不施粉黛。这样温暖地初见，我一度更喜欢叫她俞姐姐。
　　 喜欢一个人，大概就是初见的一瞬间感觉。
　　
　　 一、年少，无惧无畏
　　
　　 16岁参加工作，进入燕京饭店，是一位瘦瘦小小的服务员。饭店对服务员要求的站姿准确沉稳，对于当时天性活泼好动的俞小妹来讲，大概是件比登天还难的事情。上帝为你关上一扇门，必将为你打开一扇窗。俞世清冲在最前方带着新学员文艺演出，组织大家团建活动，却是一把好手。
　　 后来西餐缺面点师傅，被推荐上去，老师一瞧说：“这也太瘦小了，面都拿不动，不成”。中餐面点师傅说，“你不要，我要！”从此，一个瘦小的少年姑娘开启了自己一生的面点之路。
　　 80年代，北京的颜色是灰黄蓝，但涉外饭店的服务员可以涂口红，穿皮鞋，统一烫头发。所以，年轻姑娘们挤破脑袋都想站前台。俞世清大概就是那个年代的一朵奇葩，偏偏喜欢灰头土脸钻进厨房鼓捣那堆面。顶着一脸傲娇的小面粉，琢磨着形态各异的面点小作品。
　　 赶上师傅休假，餐厅经营紧张，无人做面点，俞世清毛遂自荐：“我来”。餐厅经理不放心，但也没办法。可后来，她的作品着实让领导刮目相看。那段不遗余力打比赛的日子，俞世清总是感慨良多。
　　
　　 二、比男人多一些故事
　　
　　 1995年，国企单位面临特殊时况，好多人下岗，单位介于俞世清的表现，给予待岗安置。孩子九个月的时候，出去面试工作，等了好几天收不到回音，干脆打过去质问人事部：“你们怎么还不给我来电话？”，这个敢说敢做、毫无畏惧的姑娘，在当时给人事部留下了深刻的印象。后来面试通过，终于返回自己钟爱的工作岗位。对于事业不遗余力地追逐，至今成为俞世清内心对孩子至深的亏欠。
　　 说到孩子，她眼眶泛红：“孩子幼儿园从来是不睡午觉的，因为他要等着妈妈下午两点接他放学。因为过了两点，妈妈得忙到十点才能有空。”多少个中午犯困的时光，孩子都是睁着眼睛，掰着小指头，在等待的时光中度过。
　　 从来没有正点带孩子吃过饭，每次吃都是晚上十点以后。从来没有给孩子开过一次完整的家长会，因为每次开到一半，就必须返回。孩子的学生时代，自己踩着泥泞，顶着风雨回家，妈妈有车却接不了。
　　 因为下班晚，孩子生病一向都是看急诊。多少年后的今天，回首过往，依旧有太多遗憾留给自己。
　　 我问，“如果再给您一次重新来过的机会，还会这样选择吗？”，她沉默良久，“人生没有重来，也不是选择题，我只希望，在未来的日子，可以多一些爱分给孩子”。或许是同为妈妈的感同身受，或许是设身处地的情绪共鸣，采访到这里的时候，我的内心一度被戳中心底最柔软的地方。
　　 生而为人，大概总是有太多不能兼得的事情，遗憾也就在所难免。但，总要相信，一切都是最好的安排。
　　
　　 三、苦与幸运
　　
　　 每年春晚倒数计时都要吃饺子，2014年开辟新想法，来一场年糕盛宴。从南到北都爱吃，寓意年年高，吉祥如意。
　　 这个给全国人民展示年糕盛宴的任务，交给了俞世清。后来的自己，才明白，经历过春晚才知道春晚有多辛苦。观众在台下，所看到的所有完美呈现，都经过一道道关卡，一回回修正，一次次工作人员的彻夜加班。
　　 春晚年糕，取全国各地食材之精华，糯米、枣、豆等等。从早上天不亮，做到夜里逼近凌晨。
　　 800多斤的年糕，上面还有1000多个小年糕，且代表不同的寓意。但年糕是软的，如何呈现不垮塌，就是非常考验技术的事情。寻遍各行各业，没有一种工具可以支撑如此庞大柔软的东西。
　　 各种奇思妙想，最后设计出图，最终找到西餐业的钢托，恰到好处地镶嵌在年糕里面，并保证年糕不会耷拉下来。大功告成，领导满意，总算可以喘口气，才发现，年糕太重，从厨房到会场，搬运成为了棘手的事情。六个人抬都纹丝不动，然后减重，不断减重。
　　 2014年的倒计时品年糕，给全国人民交上了满意的答卷。
　　 台湾局势被提上热搜的时候，俞世清及同伴代表国家团队，走进当地美食文化，分享美食味道，从另一方面，促进两岸关系和谐发展。
　　 2019年，孟晚舟事件，国际频道电视台台长，邀请俞世清及餐饮业内六位师傅，支持温哥华华人春晚，以生活化的经济方式支持国家民族尊严与荣誉。
　　 俞世清说：“作为一名普通的中国公民，能够尽自己的一份微薄之力，就是很幸福的事情了”
　　
　　 四、爱与希望
　　
　　 贵州，黔东南。那里山清水秀，经济落后。那里的人纯朴善良，那里的孩子眼神里充满着对外面世界的探索与渴望。
　　 俞世清说：“当时做的小猪豆包，孩子们欣喜若狂，从来没见过这么漂亮的馒头。”拿了小猪豆包的孩子们吃得津津有味，唯有一个孩子偷偷藏在身后。俞世清问：“你为什么不吃啊？不喜欢吗？”，他说：“我好喜欢，我想留给奶奶，奶奶从来没见过这么可爱的小猪豆包”。俞世清一度哽咽。
　　 对于城里的孩子来说司空见惯的东西，却成为山里孩子的至尊宝贝。纯真、简单、善良，这个世界没有什么词语能够完全精准地描述她们，一群可爱的孩子。
　　 孩子们恳切的目光，成为了俞世清至今难忘的挂念。她也同样践行着自己钟爱的公益事业。爱出者爱返，福往者福来。多少年后，走出贫瘠的孩子们，都不忘记问一声：“俞姐姐，你好吗？”
　　 做了这么多年餐饮面点，荣誉一大堆，资历一大摞，但，山区孩子一句朴素的问候，成为了俞世清最幸福的事情。
　　
　　 五、《时尚餐饮》专访
　　
　　 《食尚餐饮》：S
　　 俞世清：Y
　　
　　 S：您走过这么多城市，最喜欢哪里？
　　 Y：我是土生土长的北京人，落叶归根，关于家乡还是有很深的执念的。但是，说到美食，各有各的特点，是不分地域的。面食文化博大精深，兼南北之融合，颜值和口味，各家都有其长。
　　 S：很多年前，您会想到有今天的荣誉和成就吗？
　　 Y：没有想过，也不会想。因为，我一直就是一个敢想敢干，不太容易畏惧什么的人。还有股子轴劲儿，不达目的誓不罢休。
　　 S：面点是您的职业，那么她是您的事业还是您的依赖？
　　 Y：我非常肯定地说，我是从骨子里热爱面点。一个人对一件事情执着的爱，装不出来。
　　 S：除了面点，您还有其他喜欢做的事情吗？
　　 Y：茶艺、DIY插花，都能让我的生活慢下来。
　　 S：看过您的电视节目，特别具有亲和力。
　　 Y：我们想呈现给观众最好的，除了厨艺，必须不断提升自己的综合能力。一手绝活吃一辈子的时代已经过去，未来应该是多元化学习时代。