一
　　 前些日，听一朋友说在老街吃了一碗豆腐脑，总感觉找不到小时候的那个味道。是啊，小时候，也许我们都吃过妈妈亲手做的豆腐脑，工艺虽然简单，调味也不丰富，但吃在嘴里感觉绵滑、柔嫩、味正，略带青涩的原味就是爽口。那时全是手工作坊，一粒一粒的黄豆经拐磨磨成豆浆，然后再制作而成，那是正宗卤点的手工货。
　　 要说豆腐脑的做工，现在的肯定不比从前差，单就调料而言，由盐水伴有油葱、芝麻花生仁、再撒上脆甜的榨菜丁、绿油油的香菜青蒜末，配上白净鲜嫩的豆腐脑，色香味俱全，我相信一定是现在的味道鲜美可口，可是境迁时过，之所以感觉不到小时候的那个味道，那是因为不仅仅是豆腐脑本身的原味没有了，而更多的还是缺少了从前那个年代的味道，家的味道，满含悠悠亲情的味道。
　　 说起豆腐脑，就不得不提豆腐。记得小的时候，物质匮乏，生活贫穷，一年到头吃不到几回肉，就连豆腐也仅是每逢过年才能享用，过年做上一包豆腐，那可算是相当的年货了，而且主要还是留着招待亲戚客人的呢，平常省着点吃要撑到正月十五。我清晰地记得，当年父母为了补贴家用，我们家还卖过豆腐呢，所以至今对做豆腐的过程我都了如指掌，先是将黄豆用水浸泡透，再用那时乡村常见的拐磨拐。个把小时功夫，一盆豆子就被磨成一木桶白白的生豆浆了。然后用纱布缝制成的口袋过滤掉豆渣，再把过滤好的生浆倒入一口大锅中，炉灶烧得旺旺的，等到一大锅豆浆彻底烧开煮熟，稍后再将煮熟的豆浆一边用勺子舀入盛放在桶里，一边开始点囟水，点卤可是整个过程的关键，豆腐的老嫩全凭这绝活，点着点着豆浆瞬即便凝结成了浆花即豆腐脑。接下来，大人们再小心翼翼地将浆花舀入有纱布衬底的蒲包内，封好口，再压上磨盘挤出浆水，如此，一包清香四溢的印有蒲印的豆腐就成品了。
　　 那时，家里每临做豆腐，围在一旁观看的我们兄妹几个，说不上是嘴馋还是肚饿，眼巴巴的盯着桶里热气腾腾，溢满豆香的豆浆花，就是不忍离去。还是妈妈心细，看出我们心里的小九九，每一次做豆腐，她都会习惯性地拿起勺子，给我们兄妹每人装上一碗原汁原味的豆腐脑，我们几个面面相觑，会心一笑，美滋滋地吃着热乎乎的豆腐脑，温暖又香甜。那时的情景，至今回想起来仍历历在目。
　　
　　 二
　　 父母常常含辛茹苦，披星戴月的或头一天晚上或在当天凌晨，借着煤油灯那微弱的光亮，就做好了一蒲包的豆腐。每天上学前的一大清早，趁着纱帐般的浓雾依然笼罩着天地之时，我们兄弟俩一前一后的抬着装有豆腐的桶，走村窜户地去"叫卖"。说是叫卖，也许是年龄的缘故羞于开口喊叫，其实兄弟俩谁也没叫卖一声，不知是对我们兄弟俩年少的同情，还是我们家的豆腐真的就好吃，我们走在庄上，每到一个时辰点，村庄上喜欢吃豆腐的人早早就在家门口等候，一见我们就笑嘻嘻地迎面叫上"来两斤"，“好呢”，哥哥总是满面笑容地回应着。我很佩服他真的会做生意，无论是人家拿钱买还是豆子换，他都能应付自如，成竹在胸，熟练地秤杆一抹，嘴里就报出价钱。有的人豆腐秤到手，难为情地说“不好意思呀，再记个账”，而哥哥总是盈盈一笑地回应着“没事”，说着就掏出记账本，记上某日某人多少斤多少钱的账目，一清二楚。我们每天早上还会规划好线路，保证不走回头路，绕了一圈不出三个村庄，一桶豆腐就会全卖光，回家后再匆忙去上学，那个情景至今仍记忆犹新。
　　 后来，我离开家乡工作在外，每每回乡村老家，一大早躺在床上便会听见屋外有人喊叫“卖一豆一腐，卖一豆一腐一啰”，我对这种叫卖声有着別样的感觉，因为小时候的经历让我实在难以忘怀。那悠长洪亮，赋有穿透力的叫卖声，伴有此起彼伏的鸡鸣狗叫，唤醒了沉睡一夜的静寂的村庄，闻声者推开家门，伸头张望，都向那卖豆腐的车子聚拢过来。我起床后走出门外，太阳已经露出地平线，笼罩着村庄的蒙蒙雾气已经慢慢散去，只见围着豆腐摊子的几个妇女们，手拿盘子站在一旁等候，她们家长里短，逗趣说笑，还时不时地发出爽朗的笑声。脚下的鸡鸭扑腾着翅膀乱跑，猫狗也在一旁戏耍皮闹，树上不时地传来鸟啼声，清脆悦耳，灶屋顶上的袅袅炊烟徐徐地升腾着，弥漫在门前屋后的浓荫树林间，一幅宁静祥和的乡村晨景图呈现在眼前，令人心旷神怡，赏心悦目。
　　
　　 三
　　 如今，物质生活虽然富裕，餐桌上的品种也很繁多，但豆腐仍是人们口中的佳品，从家庭的日常生活到酒店的豪庭宴请都很常见，煎煮炒炖，鲜咸麻辣，甘醇香酥，花样百出。上自达官贵人，下至平民百姓，豆腐可谓是广有食缘，老少皆宜。相传乾隆下江南，途经淮安古镇河下，还吃过淮安平桥豆腐呢，虽然皇帝尝遍山珍海味，可他品尝过平桥豆腐之后，连连道好，赞不绝口。自此，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，誉满江淮，成为淮扬菜系中的一道传统名菜。作为身处江淮大地的我，平桥豆腐自然也是我的最爱，每每享用自感其味无穷，百吃不厌。如若你用小勺轻轻舀起送入口中，细细品尝，定会感到鲜嫩油润，汤汁醇厚，清香爽滑，食而不腻，保你爱不择口。
　　 俗话说，豆腐白菜保平安。诚然，这是从前平常人家吃不上山珍海味，鸡鱼肉蛋，才说的一种无奈的自我慰籍的话。但细细想来，现在如果用无公害的白菜烧豆腐，既营养丰富又味美可口，确是值得称道的美味菜肴。作为来自农村的我，深切感受到如果天天能有白菜烧豆腐，这样的日子也算是很好的了。记得在童年时代，白菜烧豆腐已经实属不易，虽然无法与现在鲜美可口的平桥豆腐同日而语，但那是我心中的一道无与伦比的美味菜肴，因为它饱含着家的味道，亲情的味道。
　　 多少年过去了，脑中每每浮现出父母点灯熬夜辛苦做豆腐、兄弟俩走村串户卖豆腐、母亲在门前菜地里躬身摘菜留作烧豆腐的身影，仿佛那就是一桢一桢深藏脑海无法抺去的经典画作，这一桢桢画作中永远会弥漫着那种香甜纯美、饱藏悠悠亲情的味道。