赴宴席名曰“请你吃饭”实际却是“请你吃菜”。所以凡是宴席，都要有几道好菜上桌。中国的宴席高低档次不同，各类菜名目繁多，大都是分地区分场合而定的。这里且不说那华贵的“汉满全席”，仅就一些家乡的菜名做一点闲聊，算是对家乡饮食文化的宣扬吧！
　　 家乡这些菜材料是就地取材，制作也很简单，但是名字儿却取得十分有趣，含义隽永不说，还充满吉祥喜庆的气息。引得食客们浮想联翩，垂涎三尺，神思飞扬。
　　 我们这里把“豆芽”叫做“龙须菜”，把“鸡脚”叫做“凤爪”，寻常的“豆腐”叫做“白玉板”，“鸡蛋”美名为“芙蓉”，“菠菜”喊成“红嘴绿鹦哥”。真是用料平平，名气非凡，且价格也不算高，谁都想来品尝一口。你看，你要吃“珍珠玛瑙翡翠汤”吗？那就是“豆腐番茄加青菜”，你想吃“金钩挂玉牌”吗？就给你来一盘“豆芽煮豆腐”，还有“玉叶凤柳”“瑶池旭日”，其实就是“鸡丝加粉皮”。这“瑶池”就是一个蚌壳，里面放上九个鸡蛋黄，这样就成了“瑶池旭日”了。
　　 寻常的材料，自己生产的菜，用木柴火一炒作，加上一个好名字，就是这样的美食。难道你不想来做一回吃货吗？
　　 我们这里还有用数字为头的菜肴，听起来就是舒服。一品达官，二度梅开，三鲜龙鱼，四喜丸子，五味清蒸，六福鸡翅，七星爆豆，八宝烤鸡，九转肥肠，十全拼盘，百鸟朝凤，千手米粉，万壑青葱。包你一天一个样，吃得你舔口搭嘴的不想走。
　　 我地还有许多菜名含有成语典故，叫你在大吃中学到文化，真是一举两得。这些菜如：金箱藏八宝，二龙抢珠，桃园三结义，霸王别姬，龙凤呈祥，贵妃醉酒，草船借箭，以及“日月星辰”“龙凤龟麟”，包你边吃边玩味，感受美滋滋的，增强你的食欲，增长你的文化。
　　 还有一些菜名很是土俗，一点不洋气，但是很实在，是真正的美味。如：叫花鸡，用黄泥巴包起烧出来，那味道就是绝了。还有“火烧黄鳝”也是不得了的美食。家乡有“鸡鱼面蛋，不如火烧黄鳝”的祖传俗话。还有什么“清拌鸭丝、锅烧鲤鱼、清蒸甲鱼、蒸羊羔、麻酥油卷、锅烧白菜、茄干炒鸭”等等听起来朴实，吃起来正宗地道！
　　 家乡还有一些菜就是用菜的颜色取的名字，看起来好看，吃起来也有味。如：红丸子、白丸子、麻丸子、青豆角、黄花松、赤豆汤、绿三鲜、蓝花韭等等，可以煮汤。可以炒盘，都是随你意愿的现做现吃。
　　 家乡的瓜类多，做成的菜肴也多。如：蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、炖冬瓜、腌黄瓜、炸丝瓜、爆翁瓜等等，一色的清淡味儿，包你吃了好好醒酒。
　　 随着时代发展，家乡的菜名也在进步和创新。为了迎合食客的胃口，引起他们猎奇，家乡就不断出现了这些菜：油炸冰淇淋，炒鲜奶、泥鳅豆腐，牛滚澡等。还有以当地做菜能手命名的菜，如：戴大毛烧鸡，朱二哥肘子，宋五嫂鱼汤，陈麻婆豆腐，杨时迁和渣，李庆瑶菜包，余小弟羹汤等等，都是各具风味的好菜。
　　 还有的人家别出心裁，在家里研制菜肴。家乡竹笋多，罗珊瑚家就专门研制竹笋炒鸡肉，一盘“凤入竹林”做得鲜嫩爽口，就凭这道菜，一年赚钱就是三五万元。姚家宝制作菜花炒鸡块，取名“凤穿牡丹”菜从乡下走进了汉口大城市。还有陈金碧用鸡脚炖蘑菇，取名“雪泥凤爪”；谭天香用香肠炖鹌鹑蛋，取名“玉树挂金钱”，都成了一方的名吃。更有冉家阿根，别出心裁地把公鸡母鸡一锅熬煮，取名“鸾凤和鸣”；龙幺妹把一只鸡和一条蛇煮成汤，叫做“龙凤呈祥”，都成为婚宴上的绝佳美味。更有那个三仙姑嫂子别出心裁，她把母鸭，母鸡和菜花蛇炖在一起，取名为“海陆空”，引得来避暑的客人天天追着要吃。
　　 隔壁的老雷在街上开酒店，也是发明家乡菜的巧手。他把猪排骨和竹笋一起炖，取名“上天梯”（“天梯”就是猪排骨。）含有“步步高升”的意思。他把发菜炖猪蹄取名“发财到手”（手这里就是猪蹄。）老雷的儿子大学毕业，也帮着父亲开酒店，发明一道菜叫做“金钱满地”，就是把冬菇放在青菜叶子上，用盘子装上就是。味道天然不说，那菜的名字就逗人喜欢。
　　 家乡的每个酒店和饭馆都有自己的特色菜，菜名都是别出心裁。西施饭店那道菜叫“我的手穿过你的乌发”，竟然就是海带炖猪蹄。吉祥饭店有道菜叫“母子相会”，居然是黄豆炒黄豆芽。
　　 “雪山飞龙”就是豆腐上摆几条小龙虾的皮皮。还有三毛的“走在乡间的小路上”，就是红烧猪蹄膀，只是盘子边上点缀一些香菜当草儿做称托！
　　 街西头秦家酒店有道菜名字古怪的吓人，叫做“波黑战争”，一去吃才知道是菠菜炒黑木耳。一道菜叫“青龙卧雪”，就是一盘白糖上面放根生黄瓜，而“雪山红日”就是凉拌西红柿上面撒点白糖。
　　 去年夏天，一群武汉人来我地避暑，在观景酒店看到一道菜叫“猛龙过海”，觉得新鲜就点了，端上来一看：一碗清汤上漂着一棵大葱。武汉人觉得吃个名号也值得。
　　 重庆的几个旅行者，骑着单车来旅游，看到酒馆的菜单上有道菜叫“悄悄话”，点名要吃。端上来一看，原来是猪舌条和猪耳朵。寻常就是寻常，但是味道的确是好极了。
　　 从山东泰山来的几个旅客，看到可心饭馆有道菜叫“泰山三美”。他们为在数千里之外还能吃到家乡菜，心里很是高兴，就愉快地点上，端上来一看，就是白菜豆腐汤。客人觉得亏了，就质问服务员：“这叫啥三美？”服务员答道:“三美就是白菜、豆腐和井水，泰山的水最美。你说不是吗？客人觉得这菜名还是很有道理，就愉快地喝起汤来。
　　 湖南人好色又爱吃辣。饭店的菜谱上叫“绝代双骄”“红灯区”“关公战秦琼”等稀奇的名字，就点上这三样。“绝代双骄”就是青辣椒加红辣椒一起爆炒。“红灯区”就是“辣子鸡丁，“关公战秦琼”就是西红柿加炒鸡蛋，一个红脸一个黄脸在打仗。几个湖南客吃得哈哈大笑。
　　 还有的菜名也是寓意生动别致。那个“乱棍打死猪八戒”就是豆芽炒猪头肉。“独秀峰”是什么菜呀？竟然是一盘鸭屁股。菜名“小二黑结婚”，原来是盘子里两个剥光的皮蛋！“火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴！“玉女脱衣”就是去了皮的黄瓜。“黑熊耍棍”其实就是黑木耳炒豆芽。有道菜叫“白马王子”，食客不知何物，就要了一盘。菜端上来一看，就是一块大豆腐，上面还插了张酒店老板的青春照片。这些菜名，吃得食客们哈哈大笑。
　　 家乡有的菜名就是直接套用成语：鱿鱼炒鸡片叫“游龙戏凤”，虾仁煮鸽子蛋叫“花好月圆”，菠菜炒番茄叫“翠柳啼红”。炒黄豆上点鸡血鸭血，叫“碧血黄沙”；白萝卜丝丝上放些红辣椒粉，叫踏雪寻梅；把松花皮蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋切成片放在一起就叫“丹凤朝阳”。我的远房小舅子爱好古诗词，他开的酒馆有一道菜很特别，就是将莲藕的孔里灌上洁白的糯米，再把五片胡萝卜刻成梅花形，借用毛主席的一句诗词作菜名，就是“梅花欢喜漫天雪”。
　　 家乡并不很大，但是菜名却是五花八门，数不胜数。无论通俗还是高雅，都富有很高的艺术表现力。家乡菜随着名字流传远方，菜的名字与菜并存，情趣盎然，文采灿烂，成为饮食文化的优美绝唱！