几千年来，中国民间的百姓都很贫穷，吃饱饭一直是百姓们生活的追求，于是在中国民间就有见面问“吃饭了吗？”这个习俗。而“民以食为天”一直是中国百姓衡量好官的标准，能够叫百姓吃饱饭，就是好官，反之就是孬官。许多民间的节日也与“吃”有关系，就说这个刚刚过去的清明节吧，全国各地大江南北就有不少美食，我这一生走遍了长江流域的大小城市，也去过黄河南北的不少地方，比较留心各地的美食有什么不同特点。我曾经在许多地方度过清明节，于是有幸品尝到不少的清明节美食，并对一些美食的做法有些知晓。
　　 首先从眼下说起吧，自从老伴去世以后，我来浙江生活已经三年了，第一年过清明节，我在儿子的陪同与保护下回烟台给老伴儿扫墓，回来以后，亲家母送来了清明团，当时我心情不好，还沉浸在巨大的悲伤之中，吃了一个清明团，也没有尝出是什么味道，那时候，我吃什么都是苦涩的。第二年清明节，由于疫情的关系，也由于旧习俗里有第二年不做重点祭拜的规矩，于是我没有回烟台，而是在杭州和亲家母一起过的。她还亲手做了纯生态的青团给我吃，我虽然心里很苦，但嘴里还是品尝出了清淡的香味儿。经过亲家母介绍，我才知道原来青团是用一种野生植物捣烂后挤出的汁做成的。用这种汁液同晾干后的纯糯米粉搅拌均与，柔和而成为面团。用这种面团做剂子，包上馅儿。馅儿是事先准备好的细腻的糖豆沙，团子做好后，上笼屉蒸制，出笼屉后，刷上油，即可。她说在浙江农村家家户户都会在清明节的时候制作很多清明团，走亲戚的时候还会带几个给亲人品尝。
　　 就是那一个清明节下午，从浙江嘉兴来了个表嫂，带着嘉兴的清明节食物，好像名字叫麦芽塌饼。他们的普通话夹杂着地方话，我听不清楚，咱们就假设我听得没错，叫做“麦芽塌饼”吧。据那个表嫂介绍，制作这个美食，首先要用水浸泡大麦，使其发芽，然后晒干磨成面粉待用。在村间田埂上采摘佛耳朵草，洗干净，晾晒干。在米粉中掺入适当的麦芽酚，这是关键环节，是个技术活儿，掺得少，饼子塌不下来，吃起来硬硬的；掺得多了，饼子难以成型。接下来以煮熟剁烂的佛耳朵草，加入适当的水和面团，包上馅儿，做成饼。馅儿料有赤豆沙和黄豆沙两种。在加一点核桃仁，表面上撒芝麻，孟获蒸煮即可。煮熟以后，凉下来，用平底锅油煎。听了她的介绍，感觉这个吃食还怪费力气的，自己真不想费劲尝试。我对表嫂说：“听你这么介绍，我就感觉太费劲儿，我可是没有耐心去尝试啊。”表嫂说：“这不算什么复杂，听说你们北方的红枣糕也是蛮复杂的呢。”
　　 合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊；低筋面粉和泡打粉充分拌均匀，过筛子后加入蛋黄枣泥糊中，搅拌均匀成枣糕糊，这时候，一定不能搅动，以免上劲儿。用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔的拌匀即可；蛋糕模具中垫一层烹调专用纸，把枣糕糊糊均匀地铺在盘底；放入烤箱中。注意烤箱需要预热到170度。上下同时烘烤四十分钟即可。
　　
　　
　　 经过几十年来走南闯北，我享受到各地的美食，我对舌尖上的清明节有了自己独特的感想，我们祖国地域广阔、地大物博，各地的风俗习惯也不一样。但是有一条是共同的，这就是在取材和美食的制作方面都跟本地区的气候有关系。比如浙江地区的清明节，气候已经回暖，所以清明节的食物以清淡为主，清明团和麦芽塌饼都是比较清淡的。而北方地区清明时节气温还不是很高，有点儿春寒料峭的感觉，所以食品中有补益的成分，红枣，鸡蛋，油炸都是发热量比较高的食材和烹调技巧。中国的饮食文化博大精深，我们仅仅从清明节的美食可见一斑。古往今来“民以食为天”，民间在评价历朝历代的经济生活好不好，都是以百姓的不愁吃穿为标准的，所谓的“国泰民安”就是这个意思。我们现在已经在经济生活方面达到小康水平，全国各族人民都非常满足，幸福感指数非常高，这从大家的菜篮子、一日三餐都可以体现出来。作为一个生活在这个时代的公民，又是一个文学爱好者，有什么理由不用自己手中的键盘，敲出时代的赞美之词呢？于是，我决定为时代唱一支赞歌，将中国民间的清明节美食总结归纳一番，今天只是一个小小的开头，以后我会注意搜集更多的美食制作方法以馈读者。随着人民生活的不断改善，有一些多年不见的美食也开始被人们挖掘出来、总结出来、推广开来，人们已经不再满足于吃饱吃好，更多的人在追求健康饮食和饮食的文化内涵，由此可见，我们的生活水平确实是提高了，正在小康的道路上风力前行……