黄昏，斜阳慵懒地流泻人间，在湖里公园，与几树羊蹄甲花邂逅，一树树紫色温和不失艳丽，衬得一旁的几竿翠竹略显素淡。踏着星星点点的落花走至湖里公园东门。看到斜对面有一家云霄金牌水面馆，欣然停住。
　　 云霄，地属漳州，离厦门不远。喜欢“云霄”这个地名，诗意盎然，仿佛看到朵朵白云在青山绿水间浮动。易被万物的名字所吸引，比如西兰花，本不爱吃，寡淡无味，只因它的名字不俗，竟然爱上。不可理喻。云霄小吃在厦门鲜见，倒是莆田小吃多，随意走进一条街巷，就会看到一家莆田卤面馆。我在想，也许是因莆田的名气比云霄大，地方的名气会带动当地的小吃。就如杂酱面，本属平常，若是冠以北京二字，就大不一样。北京杂酱面，那是何等名头。
　　 素来爱吃面，西北拉面，泉州牛肉面，厦门沙茶面，武汉热干面，统统来者不拒，尤爱厦门的沙茶面，那股特立独行的味道对舌尖是一种诱惑。却始终难以爱上莆田卤面，黏黏糊糊，面条与配料纠缠不清，像一场扯不开、理还乱的情事，一扯一拉之间越发混乱不堪。
　　 云霄水面让我好奇了。水面，悦耳动听，念起来嘴里如含绿茶，水汪汪的，让人如跌入江南的水乡里，周围有小桥流水、白墙黑瓦、小船摇荡和管弦吱呀。我凝望那店招，米色的楷体字镶嵌在黑色的木牌上，简约大气，不失江南风范。总觉“金牌”二字多余，若只叫“云霄水面”更雅。金牌，虽大气豪迈，却有张扬之嫌。或者，在饮食行业，张扬是一种广告效应，也是一种生存策略。
　　 入店，一色土黄色的桌子和黑色的靠背椅，稍显质朴、低调，和店名的张扬背道而驰。正是饭点，店里却无顾客。我打量了一下，见门口的左边墙壁上贴着一张纸，写着各种汤面、拌面、冬粉、炸五香和各色丸子汤的名称等，想来都是云霄特色小吃。云霄金牌水面的菜单被郑重贴于另一面墙壁上，以显示它非凡的地位。一个年轻的女孩接待了我，淡淡的笑很真诚，问我要吃什么，声音柔柔的。我本为金牌水面而来，自是要了一碗。
　　 选了一个靠墙的位置坐下，墙是一堵透明的玻璃。这个位置视野极好，不仅能饱览店外风光，也可把店内的一切尽收眼底。人行道上的行人不多，路上车流却极为汹涌。对面是仙岳山，仙岳山不高，也不见得多美，但每天上山的人却络绎不绝。我边遥望四周边安心等待，什么都不必操心，等着吃饭的感觉真好。虽然过日子离不开烟火味，但偶尔逃离，也是一种从容的生活姿态。
　　 店里依然不见有人来，这份安静倒是称我心思。不喜小吃店人多，害怕喧嚣。每次去一家重庆酸辣粉店，人声攘攘，常常找不到位置，只得打包而归，悻悻然。对打包食盒向来存抵触之心，那种白色的一次性塑料饭盒，毫无美感和品质，再美味的食物，若装进了这样的饭盒里，似鲜花落于牛粪，让人顿生遗憾。美食须配美器，就如佳人得配才子，落花得配流水，天生一对。当然，小吃店需要热闹，否则，如何生存？
　　 终于，店里进来一对老人，手牵手，应是一对恩爱夫妻。老人选择一个角落的位置坐下，然后彼此轻声商量着要吃什么，妻子要了一碗牛肉水面，丈夫也和妻子一样。看来平日里丈夫的喜好是随着妻子的。
　　 随后又进来了三个男孩，青春飞扬，为小店注入了一股生机。他们很痛快地各自点了一碗金牌水面，看来是常客。
　　 店里的安静虽被打破，但我却感到欣慰。
　　 女孩捧着一大碗热气腾腾的面向我走来，走得气定神闲，姿势甚为优雅，仿佛捧着的不是一碗面，而是一束花。面放置于我的桌前，我好奇地观察，无比惊喜。配料很丰富，有海虾、花蛤、海蛎、剔骨肉、猪肝和猪腰，还有牛肉丸、虾丸和青菜。粉色的虾，一向骄矜，如今一只低调的偏安一隅，一只谦卑地藏于面条之中，露出几根轻盈的触须。几个丸子，块头不小，虽被搁置于一侧，却自有一股霸气，牵引着人的眼光。猪肝、猪腰在餐桌上存在感向来偏弱，如今在云霄金牌水面里可算是扬眉吐气了一把，被虾、丸子等众星捧月般围在碗中央。水面，细细的，似碱面，却更为纤细，呈象牙白，美美地浸泡在汤汁里，等待着我一亲芳泽。碗很漂亮，内壁是红色，外壁是黑色，有古朴典雅之美，撩我心弦。美食，美器，甚合我心。
　　 先喝了几口汤，鲜香之气盈满口腔，是猪骨头熬制的，非别家面馆的汤底可比。汤的味道让我想起外婆熬的猪骨头汤。家乡并无喝汤习惯。但在每年年底，家里杀年猪，一半用来做腊肉腊肠，一半拿去市场卖。大骨头那时无人买，外婆就统统放在一口大锅中，注满水，用小火慢慢煨。煨熟，让我们几兄妹坐于锅边啃。那是最幸福的时刻。我们啃得吧唧吧唧响，边啃边喝猪骨头汤，痛快而过瘾。外婆坐在竹椅上看我们吃，两颊的笑如菊绽放。边笑边对我说，燕子，多吃点，你太瘦了。每次想到这句话，内心仿佛有阳光喷薄而出，暖意融融。
　　 我断定熬汤的猪骨头新鲜，不是冻品，此汤也没有被五花八门的调料祸害，否则熬不出如此味道，颇感欢喜，还有感动，老板的情怀和心思都在汤里了。汤，是一家面馆的灵魂。有好汤，才能让面绽放光彩。凭着这汤，就不负金牌美名。
　　 我又挑了几根面来吃，入口柔滑、筋斗，有骨头汤的鲜美。汤好，面爽口，配料也惊艳味蕾，剔骨肉酥软，入口即化；猪肝、猪腰煮得恰到好处，鲜嫩无比；虾、海蛎和花蛤既保留着海鲜独有的鲜味，又散发着骨头汤的香；小白菜碧绿生青，很是鲜甜；丸子QQ的，颇有嚼头。这是一碗清淡可口的面，我吃得有滋有味。在口味上我具有兼容性，热爱重口味，但也喜欢清淡口味。
　　 吃了几口，抬头。
　　 那对老夫妻也在吃面。丈夫把自己碗里的牛肉都夹到了妻子的碗里，眼神尽显柔情。他们边吃边轻声低语，仿佛怕打扰谁。大多人在公共场合有一种从众心理，理直气壮地喧哗，毫不顾及他人感受。这对老夫妻让我肃然起敬。
　　 那三个男孩吃得山呼海啸，吃相颇为诱人食欲。
　　 店里客人始终不多，加上我不过六个人。味道好，分量足，老板做得如此用心，却生意冷清，令人不解。从多年来在外面吃小吃的经验中，我发现一种现象：味道一般的小吃店反而食者众，味道好的小吃店反而食者少。家附近曾有一家长汀米粉店，汤底是鸡汤，你可以在汤上面看到一层漂亮的黄油，味道真心不错，舌头是不会欺骗你的。可是那家店却门庭冷落，开了半年就关了门，让我遗憾。难道是我的口味与大众不一样。我不禁为这家店暗暗担忧。
　　 我把一大碗面条和配料一扫而光，汤也喝得一滴不剩，连汤里的肥肉都不放过，肥肉来自猪骨头，酥软，不油腻，亦是美味。我庆幸，在这个黄昏，遇见了云霄金牌水面，它此后将成为我生活里的一个精彩情节。那个时刻，我懂得，所有的遇见，都是缘，哪怕是与一碗面的相遇。
　　 再次光临此店，亦是黄昏。店里人满为患，不禁为之欢喜。
　　 要的依然是金牌水面，配料照样丰富，只是汤底今非昔比，不是骨头汤，和我吃过的别家面馆味道相似。那是一种让你无法品出是什么食材熬制出来的汤，似骨头汤、牛肉汤，又像羊肉汤，仿佛融合了很多食材的味道，又什么都不是，滋味复杂，鲜得古怪，但不香，可是你的舌头却难以拒绝。我知道，这家店沦陷在了千万个面馆中，面目变得不再清晰，不会再牵扯你的舌尖记忆，不再给你带来任何温暖和感动。
　　 勉强吃完那碗面，内心被惆怅填满。
　　 离店，回望。夕阳的余晖衬得“云霄金牌水面”六个大字在蓝天白云下闪闪发亮，我想我不会再来。
　　
　　 二0二一年十二月二日首发于江山文学