饹饼对于我来说，最是让我难以忘怀的。在三年自然灾害这段岁月里，烙饼是我儿时最香、最好吃的食物了。
　　 在那个计划经济的年代，物质并不丰富，过日子要精打细算，外婆会烧些番薯稀饭，再烙点烙饼，这在当时就是我们一家人的主食了，全家人都能吃饱不会挨饿了。我对烙饼有着特殊的感情，它让我们一家渡过了最艰难的时期，饹饼的味道早已入了我心髓，有了烙饼我们就能果腹，不会有饿的滋味。
　　 我最喜欢看外婆做饹饼，也最喜欢闻煎烙饼飘出来的香味，让人垂涎欲滴的感觉至今都没法忘记。外婆无论生活怎么艰难，她这双勤劳的双手从没间断过，她会让饹饼吃出花样来。
　　 在我记忆里那个时候面粉是要凭票的，户口本上几个人的定量是远远不够吃的，外婆会想方设法在粥里和面粉里开足脑筋，稀饭里加番薯，或者小米，面粉里掺些玉米粉，做出来的烙饼到油锅里这么一炸，饹饼颜色黄黄的好看又好吃，看着就让人食欲大增。那个年代虽然没有大鱼、大肉吃，吃饹饼、喝稀饭、小菜是酱瓜，但我们吃的很香，觉得这是世界上最好吃的美味了，一家人围在饭桌前美美地吃着。
　　 外婆做烙饼是她的绝活，我喜欢站在外婆旁边看她做烙饼。每次做烙饼外婆都要和面，外婆告诉我烙饼死面也可以做，不一定要发面。她经常对我说：“华军，女孩子要学会做饭，自己会做饭就饿不死。现在条件好了有米有面，旧社会穷人没有米也没有面，只能饿肚子。现在解放了有米有面，比旧社会强多了。”外婆和我说的话我听进去了，我暗暗下定决定，长大了我也会做烙饼。
　　 每次外婆做烙饼我就仔细在旁边观察外婆是怎么做的，我看外婆先和好面，把面切成一条条的面块，然后再把面块搓成圆形的，再用擀面杖把面块擀成圆圆的饼型，外婆在这圆饼上面抹上盐，麻油，再放上小葱，最后，把这圆型面卷成一个圆型的小饼，再用擀面仗擀成圆圆的饼，烙饼就在外婆手上做成了。手工擀出来的饼又香又有咸味，做好的烙饼放到锅里，经过菜油这么一煎就很入味。那时菜油和麻油都要凭票的，根本就不够我们全家吃的，外婆就会到城乡结合部向农民拿钱购买些菜油和麻油，每到油菜花开的时候，外婆就开始早早准备好油桶，准备到乡下去买菜油，因为外婆知道烙饼很费油，不到乡下去买菜油，靠我们家这几张油票根本就不够吃，乡下买回来的油再加上油票可以足够我们全家吃上一年了，没有外婆的精打细算，我们也吃不到烙饼。自从外婆去世后，我们家开始吃食堂，再也吃不到外婆给我们煎的烙饼了，虽然当兵十多年，烙饼已深深刻在了我的心里。
　　 我转业回到杭州，这时已改革开放，只有粮食还要凭票，过了没几年功夫粮食也不要凭票了畅开供应。商店里商品淋琅满目应有尽有，粮食产地多，品牌也多，随你自己挑选，这时的做烙饼不是为了节约粮食，而是为了换个口味。
　　 自从女儿结婚了有了小外孙，为了给小外孙换个口味，我就学着外婆样做起了烙饼，我按照外婆步骤操作着，内容是多放了点味精和切碎的虾皮，我做出来的烙饼居然让小外孙赞不绝口，因为这是外面买不到的，也从来没吃到过的食物，让我没有想到的是，小外孙这么小小的胃却能撑下一张烙饼，吃完还舔着嘴说“太好吃了！”
　　 随着时代的进步，烙饼这种手工制作逐渐被机器所替代。如今，超市里有很多半成品，类似于烙饼的各种饼有“梅干菜饼”、“肉馅饼”、“香菇青菜饼”……这些饼节省了我很多时间和劳力，买回家只要油里煎一下就可上桌，可做出来的口味却没有我纯手工做出来的烙饼好吃。现在的物质条件丰富了，食物也越来越丰富，但原生态的食物却是离我们越来越远了，这种手工烙饼也就只能到记忆中去找寻了。
　　 外婆离开我们已经很多年了，尽管现在有这个经济条件，可以到外面去吃自己喜欢的美食。但是，每当我捧起碗筷，我就会想起外婆给我们做烙饼的场景，这才是亲情的味道。
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