一
　　 母亲去乡下住了几天，回来时带回了几坛酱菜，有酱腌的碧绿如玉的黄瓜，有酱腌的莹白似雪的萝卜，还有酱腌的宛若碧罗裙的雪里蕻，母亲一一品尝之后，赞不绝口。她说，这些酱菜吃着酱香浓郁，味道醇美。素芬的酱菜手艺不错，做得一手好酱菜。
　　 接着，母亲就开始夸赞素芬勤劳能干，待人热情，是过日子的好手。从母亲的言语中，可以感受到，素芬给母亲留下了极好的印象。
　　 素芬是我堂弟的媳妇，虽然外表并不出众，肤色黝黑，身体微胖，但为人淳朴善良，勤劳能干，现在年轻的一代都很少有人做酱菜了，而她还保持着做酱菜的习惯，并把酱香的味道传递给她的亲人，就连我的母亲，她的婶婆，她都在心里记挂着。在母亲离开乡下时，还特意送给母亲她新做的几坛酱菜，这酱菜不仅仅散发着浓郁的酱香味，还有浓浓的情感融合在了里面。
　　 说到酱菜，那可是有着几千年的美食传承。
　　 据史料记载，酱菜是汉族民间最常见的佐餐小菜，在中国有着悠久的历史，可以追溯到春秋时代。由于酱菜中富含乳酸菌，不仅有利于人体健康，而且还能促进食欲。
　　 特别是在那个困苦的时代，在东北地区，从十一月份开始，就进入了凛冽的寒冬，除了菜窖里储藏的极少数量的大白菜和大葱，再也没有其他的新鲜蔬菜，如何度过漫长的冬季？东北的主妇们，在有限的条件下，开始想方设法改善生活，是酱菜，帮助贫困的人们提高了生活的品质。
　　 说起酱菜，母亲可是做酱菜的高手，我的童年和少年，是在酱香氤氲中长大的，一年四季，家里的餐桌上都飘荡着浓浓的酱香味，这味道已经深深地镌刻在了我的脑海之中，胜过馥郁芬芳的花香，也胜过清雅怡人的茶香，因为酱香带给我的，不仅仅是味蕾和舌尖上的美味，还带给我健康的身体和充足的营养，让我在快乐中茁壮成长。
　　 可以说，酱香已经透进了我的骨子里，每闻便胃口大开，每食则狂野下饭。
　　
　　 二
　　 小时候，母亲每年都会做一缸大酱，每年的腊月，母亲就开始准备做酱块。黄灿灿的大豆是我家自己栽种的，母亲将大豆从袋子倒入一个簸箕中，用手不停地扒拉着，“哗哗”作响，如一曲美妙的音乐，悦耳动听，母亲就好像在寻找金子，找的是那样仔细，她在寻找小石子，生怕这些小小的石子磕了我们的牙齿，她要保证大酱的质量和纯正，决不允许任何杂质掺入其中。母亲将挑选好的大豆放入一个大盆中用清水浸泡，经过一夜的浸泡，喝饱水的大豆，变得光滑莹润，好像婴儿的肌肤一样滑嫩水润。
　　 屋外大雪纷飞，天寒地冻，母亲开始用大铁锅蒸煮泡好的黄豆，火舌温煦地舔着锅底，将汩汩的热流传递给大豆，大豆感受到了火热的情感，开始释放出袅袅的豆香，母亲继续添加柴火，直到大豆熟透绵软，呈现出淡淡的橙红。母亲说，火候很重要，需要用温火慢煮，而且还要煮透，大豆才会呈现出最可人的色彩，母亲把做大酱当做了一项重要的事业去做，做得认真而仔细，兢兢业业，毫不含糊。
　　 母亲将烀熟的黄豆用菜刀细细地剁碎，趁着温热，用手团成一个个长方形的酱块，酱块泛着橙红的光泽，就像一件件精美的艺术品，那是母亲的杰作。这些酱块被母亲放置在一个个盖帘上，盖帘是父亲用一根根高粱杆制作而成的，透气性好，母亲在酱块上面盖上牛皮纸，用来遮挡灰尘，然后放到房梁上阴干，把漫长的发酵过程交给时间，直到来年的四月十八，经过几个月的发酵，酱块发生了神奇的变化，滋生出绿色的绒毛，那是时间和微生物携起手来，经过共同努力，为酱块制作出了华美的霓裳羽衣，并温柔地披在了酱块的身上。
　　 在春暖花开时节，春光明媚，院子里的桃花和杏花开得正娇艳，花香沁脾，母亲开始进入她的大酱制作工程的最后环节，也是最重要最关键的环节。母亲首先用刷子刷掉酱块上的绒毛，然后用清水洗净，用刀将酱块剁成一个个小块，放入老屋门前的一个干净的大缸中，按照一定的比例放入大粒盐，市场卖的大酱偏咸，而母亲做的大酱咸淡适宜，和母亲放入盐的分量有着直接的关系，母亲最后加入清冽甘甜的井水，直到没过酱块。酱缸在温暖的阳光的照晒下，开始进入再发酵的过程，酱块、盐和水在阳光的亲吻下，开始真情相拥，相互融合、渗透，你中有我，我中有你，再也分不出彼此，慢慢地融为了一体。
　　 从第三天开始，母亲就开始用长长的酱耙搅拌、捣匀，每天早晚各一次，发酵的过程需要大约一个月的时间，这期间，我经常能看到母亲，在夕阳西下之时，站在酱缸前，用两只手紧紧地握着酱耙，不停地搅拌着，时而从左到右，时而从右到左，时而顺时针，时而逆时针，母亲就好像是一位站在舞台上的音乐指挥家，那酱耙就是她手里的指挥棒，酱块在指挥棒的指挥下，开始欢快地吟唱着，并伴随着音乐的节拍，跳着优雅的舞步。
　　 天边的晚霞，投射出一道道绮丽的霞光，沐浴在霞光中的母亲，光彩照人，在我的记忆中，定格成一幅最美的剪影。
　　 经过一个月的发酵，酱块发生了质的飞跃和蜕变，呈现出琥珀色，闪烁着橙红的熠熠光泽，酱香四溢，连空气中都弥漫着浓浓的酱香味。这是一个化茧成蝶的过程，虽然过程漫长，但只要付出了辛勤和努力，就会有惊喜，就会有收获。
　　 母亲用她勤劳的双手，制作出醇香浓郁的大酱，这缸大酱足够我们家吃一整年的。在那困苦的年代，母亲做的大酱，让平淡的生活变得多姿多彩，母亲用大酱，做出了各种美味佳肴，那浓郁的酱香，芬芳了我的童年和少年时代。
　　 母亲相信，智慧和勤劳完全可以改变生活，酱香就是母亲劳动的最美结晶。这样的思想也传承于我，一生无法改变。
　　
　　 三
　　 每年的春天，当青草刚刚从地里冒出嫩芽时，能看到有一玫玫如红宝石一样的小嫩芽夹在其中，几天之后，绿色的嫩芽长成青草，红色的嫩芽长成薤白，薤白在山坡、地头、果园等处随处可见，一丛丛，一簇簇，一片片，翠绿的茎叶，有点像韭菜，又好似迷你的青葱，薤白的根部有鳞茎，就像迷你的小蒜。我和哥哥一人手里提着一个小竹篮，另一只手里拿着一把小锄头，就像两只欢快的小鸟，飞到了山坡之上，一丛丛绿绿的薤白映入眼帘，我们蹲下来，开始用小铲挖掘，待泥土松动后，从土中拔出薤白，在地上摔掉根部的泥土，再装入小竹篮中，不一会儿的工夫，就装满了整个竹篮，我们提着满篮子薤白，一路欢歌笑语，走在回家的路上，心里有着满满的收获感。
　　 回家后，将薤白从篮子中倒出来，母亲将薤白用水清洗干净，洗净之后的薤白，根部的小蒜头白白的，圆圆的，亮亮的，就像一个个珠圆玉润的珍珠，看着赏心悦目，母亲拌上大酱和味素，就做成了酱香浓郁的小菜，早上喝稀粥时，搭配着酱香薤白，特别下饭，在青黄不接的时候，薤白是大自然给人们的最美馈赠。
　　 夏天时，菜园里的各种蔬菜相续成熟，清晨时分，母亲提着小竹篮，从菜园中采摘下紫莹莹的茄子，饱满圆润的茄子，上面还悬挂着晶莹剔透的露珠，母亲将茄子清洗干净，上锅蒸熟，用刀切成细细的长条，然后拌上大酱、蒜末、香菜、味素，就做成了一道蒜香浓郁的酱香茄子，就着高粱米水饭吃，好吃极了，有了酱香茄子，炎热的天气，也不会影响食欲。
　　 有时候，母亲从菜园里采摘下一些翠绿的生菜或者小葱，清洗干净了，蘸着大酱吃，非常爽口，有了大酱，简单的生活也变得有滋有味，活色生香。村里不是每户人家都做大酱，母亲看到谁家如果没有做大酱，就会盛装一坛子送过去，那些乡亲们，都夸奖母亲做的大酱非常美味。
　　 秋天时，菜园里的白菜、萝卜、辣椒相继成熟，母亲把白菜腌制成酸菜，萝卜腌制成酱萝卜，辣椒叶和雪里蕻被母亲做成了酱菜，我对母亲制作酱辣椒叶的印象特别深刻。
　　 母亲将红红的如珊瑚一样的辣椒采摘下来，用线串成一串串悬挂在屋檐下晾晒。
　　 然后把辣椒叶连同那些小小的如翡翠一样的小辣椒采摘下来，用水清洗干净后，用开水焯一下，沥干水分后，放入一个干净的坛子中备用。
　　 接着，开始做酱汁，锅烧热后，加入少许豆油，放入一些大酱，撒入红红的辣椒碎、蒜末和姜片，锅里发出“滋啦”的声音，空气中弥漫着浓浓的蒜香味，母亲再放入酱油、少许香油、花椒粉和大料，烧开后慢火熬制三五分钟，酱汁就做好了。
　　 最后，将凉透的酱汁倒入装有辣椒叶的坛子中，经过一夜的浸润，辣椒叶裹着红色的辣椒碎，在酱汁的浸润下，美艳动人，吃着口感柔滑，酱香味浓郁，鲜香醇美。普通的辣椒叶，在母亲的妙手下，成为了一道舌尖上的美味，我们全家人都喜欢吃。有的亲戚来我家，母亲除了做一些美味佳肴款待客人之外，还会端上一盘辣椒叶酱菜，客人们品尝之后，都赞不绝口，问母亲是怎么做的，母亲就把制作的方法毫不保留地传授给他们。
　　 母亲做的酱香辣椒叶非常美味，丰富了我的味蕾，但我最喜欢吃的，是母亲以鱼和豆腐为食材，加入大酱做调料做出的鱼香豆腐，那种醇美的酱香味道，让我念念不忘，还有鱼香豆腐背后的故事，更是给我留下了刻骨铭心的记忆。
　　
　　 四
　　 那是一年夏天的早上，邻居翠华婶来我家借打药的机器，和母亲说起她婆婆生病的事。
　　 “三嫂，婆婆昨天一天没吃东西，今天早饭也没吃，真让人着急，可别有个三长两短。”翠华婶一边说，一边唉声叹气。
　　 “你婆婆生病了？我前几天在街上看到她，看着精神挺好的呀！”母亲感觉很惊讶。
　　 “前天，婆婆去山上采摘黄花菜，回来时挨雨淋了，当晚就有些发烧，吃了退烧药，烧退了，但没有食欲，我今早特意做的热面，里面还放了两个鸡蛋，但婆婆一口也没动。”翠华婶脸上流露出忧郁的神情，可以看出，她是一个孝顺的儿媳妇。
　　 翠华婶的婆婆刘奶奶为人和蔼可亲，妈妈领我去她家时，她还给我糖果吃，说心里话，我真不希望刘奶奶有个三长两短，但我又无能为力。
　　 翠华婶走后，母亲对父亲说，你去海里钓几条鱼回来，我今天做鱼香豆腐，刘大娘病了，以前她吃过我做的鱼香豆腐，说做得好吃。父亲听完母亲的话，二话没说，就开始准备钓鱼的渔具，我也想跟着父亲去海上，但却被母亲制止了，我只能眼睁睁地看着父亲骑着自行车走远了。
　　 “你别去海上了，交给你一个任务。”母亲说。
　　 “什么任务？”我好奇地问。
　　 “我一会儿去地里干活，你听到街上有卖豆腐的，买二斤豆腐回来，等我回来做鱼香豆腐吃。”母亲一边说着，一边从抽屉里取出一个黑色的钱包，从中抽出两元钱递给我。
　　 母亲走后不久，街上就传来了“梆梆梆”的敲竹板的声音，根据经验，我知道那是卖豆腐的小贩来了。我一手拿着钱，一手拿着小铝盆，飞快地跑到了街上。
　　 “叔叔，给我称二斤豆腐。”
　　 “好嘞！”卖豆腐的叔叔一刀下去，平称，他又添了一小块，直到秤杆高高地翘起。
　　 我端着豆腐，小心翼翼地走回家，放下豆腐，等着父母回来。
　　 最先回来的是父亲，只见父亲手里提着鱼桶，里面有好几条活蹦乱跳的大鱼，还有几个活泼可爱的小螃蟹。父亲将鱼从鱼桶中倒出来，装入了一个大盆中，把小螃蟹挑出来，放入一个有水的小盆里给我玩，然后，父亲开始清理那几条鱼。
　　 当父亲把鱼清理干净，母亲也从田地里回来了，她把手洗干净，先把米用另一口锅煮上，由父亲负责烧火做饭。
　　 母亲开始准备做鱼香豆腐，她先将鱼切成鱼段，把豆腐切成大小均等的小方块，葱姜蒜切成碎末备用。
　　 母亲将锅烧热，加入少许油，再放入一大勺大酱，撒入葱姜蒜煸炒，锅里发出“滋滋啦啦”的声响，一股浓烈的酱香味裹挟着葱花的味道，在厨房里四处乱窜，母亲放入切好的鱼段，小火慢煎一会儿，然后滴入料酒，再注入清水，将切好的豆腐块轻柔地滑入锅中，中火慢炖，差不多二十多分钟的时间，一道酱香浓郁味道鲜美的鱼香豆腐就做好了，厨房里飘荡着饭菜的袅袅香味，并顺着门缝溜出到了屋外。
　　 母亲用大碗盛装满满的一碗鱼香豆腐，又用另一个大碗盛装一碗刚做好的喷香的米饭，把饭菜放在一个竹篮里，急匆匆地给刘奶奶送去了。
　　 过了差不多半个小时，母亲回来了，她的脸上带着微笑，对父亲说，刘大娘一看到鱼香豆腐，就有了食欲，她吃了小半碗饭，还吃了两块鱼段和几块豆腐，边吃边说我做得好吃。父亲听了母亲的一番叙述，脸上露出了欣慰的笑容。
　　 那天母亲做的鱼香豆腐特别好吃，因为有爱的味道融入了其中。第二天，刘叔叔特意来我家向我妈道谢，说刘奶奶非常喜欢妈妈做的鱼香豆腐，早上就着剩下的鱼香豆腐，吃了一碗稀饭，看来身体无大碍了。接着说道：“三嫂，你的鱼香豆腐简直就是神药啊，比啥药都管用！”母亲听了，脸上露出了灿烂的笑容，就像两朵菊花盛开在母亲的脸上，金色的阳光透过窗户，落在了母亲的身上，就像佛光一样，沐浴在金辉中的母亲，看起来美丽而温婉。
　　
　　 五
　　 这里的超市很少能看到酱菜，只有玻璃瓶装的咸黄瓜，小小的，绿绿的，泊在清清的盐水中，就像清汤寡水的面条，不用品尝，就知道没有味道。我从来没有买过，因为吃过母亲做的酱香浓郁的菜肴，又怎么会对这样的咸黄瓜感兴趣呢？就像见过了大海，又怎么会对一条小溪动容呢？
　　 好想念母亲做的大酱和酱菜，那浓郁的酱香味已经融入了我的血脉，深深地镌刻在了我的脑海。在那个贫困的年代，母亲用她勤劳的双手，酿制出浓郁的酱香，馨香了我的童年和少年时代，平淡困苦的生活，因为有了母亲酿制的酱香而变得丰富丰彩，呈现出诗意般的美好，足够我用一生去回味。
　　 美美的酱香，那么有穿透力，穿越时空，从那时飘香到现在，从故乡飘香到海外。所谓的乡愁，在我心中，都是那些具体的东西，包括一缕绳子，一池青菜，一片雪花，一棵树木，更有着一道酱香菜。
　　 一幅画面凝固在了我的脑海，在夕阳的余晖中，母亲手里握着长长的酱耙，在用力地搅拌着，瑰丽的霞光落在母亲的身上，定格成一幅最美的剪影。