走过了千山万水，焪馍馍没有想到有人会把它列入美食系列。曾经不温不火的杂面与洋芋的结合物——焪馍馍，今天被我定位为美食，也许不止我一个人将它捧上“神坛”。历史是需要回顾的，到了一定时候，你细细回忆，有些东西会让你重新定义、定位，甚至崇拜。
　　 不得不说，祖先的智慧让我惊叹，发明了千百种食物的做法，养育着世世代代子孙。这里不一一举例说明。且说有关杂粮面的做法，简直是花样百出，大到精致美观，小到简单粗糙，但每一样都有独到的韵味。
　　 焪馍馍的诞生，肯定是为了应急，在农业生产中，忙于农活儿的人在饥饿时能尽快吃一口馍馍饭是迫切需求。因此，不知何人发明了短时间内能吃到嘴里的焪馍馍。它有多简单就有多神奇，它有多粗糙就有多随意。随意到你可以把它遗忘，随意到你随时可以做一顿。
　　 我离开农村有多久抛弃焪馍馍的时间就有多久，不吃焪馍馍的历史应该比走出山窝窝更远久。
　　 自从二十世纪八十年代包产到户后，风调雨顺，连年丰收，丰衣足食后可以说几乎没吃过几顿焪馍馍。就连杂粮饭都很少吃了。
　　 真正吃焪馍馍的年代定格在二十世纪七十年代。我把七十年代定为“人类历史上最贫穷的年代”。因为以前的年份我几乎没啥印象，可以说记忆断带。但是一九七零年的事我记忆犹深，因为那年芦岔地震了一次，震中距离我们村庄十几里路，地震后遇到的事情历历在目，仿佛我的记忆是被5.5级地震震醒的。那年我四岁。那么地震前我干嘛去了？或者说我的记忆到哪里去了？这一直是我百思不得其解的迷！
　　 从此后，几乎所有的经历都装进了脑海里。七十年代到八十年代的十几年，我的记忆突出了个好，饥饿和贫困在脑海中打上了不可磨灭的烙印。母亲做饭菜的影子至今挥之不去，随着年龄增长，各种食物的轮廓一一呈现，爱吃的，不爱吃的，都有理由被放大。
　　 杂粮是七十年代的标配，可以说各种杂粮饭、杂粮馍馍吃得够够的，当然，绝对是发誓无数次：这一辈子都不想吃杂粮！可年过半百后，居然自己抡起巴掌打了自己的嘴巴，发过的誓，如秋风过耳，嫌弃过的东西，又嬉皮笑脸地凑近，毕竟，时间是最好的创可贴，可疗愈一切伤口。
　　 在很少种麦子的年代，其他杂粮饭每天吃，但焪馍馍是隔段时间才吃，它做起来相对容易，不需要技术含量，且好掌握，属于及时雨一样的救急、解困小吃头。不像烙馍馍、蒸馍馍需要起面（发酵），且时间长、难度大、不好掌握。而焪馍馍则不需要起面，但它有活性，不像死面馍馍硬绷绷地难以消化。
　　 吃焪馍馍的时候基本是天阴下雨或天气寒冷时，不爱动面手（和面），又随便可以吃到嘴里。麻利又干散的一顿饭，既可以当馍馍，又可以当饭吃。
　　 记得母亲把洋芋切成指头厚的圆片，垒在锅底一圈，然后倒入凉水，以不淹没洋芋为宜，上面铺一层杂粮面（莜麦面、荞麦面、少许豆面、或糜、谷面），盖上锅盖，或捂上捂锅子（类似抹布的长布条，专门用来煮洋芋甜菜时围在锅盖一圈，避免走气），大火烧一会儿后改为小火，这个过程叫焪，相当于焖。焪馍馍的核心步骤就是焪。既不是蒸，又不是煮，也不是烙，就一个字：焪，慢慢焪。让锅底的水不要短时间煅（烧）干，否则洋芋不得熟。等水干了后揭开锅盖，用勺子把洋芋和杂粮面同时捣绵（碎），再搅拌均匀，有时候会撒一撮盐，调几调羹熟油或葱花油，顿时厨房里一股香味弥漫开来，热气腾腾地香。搅拌匀称后，面和洋芋为一体时，湿润感满满，焪馍馍特有的味道老远就能闻来。杂粮有它的特性，各有各的味道，即便和在一起，任凭你怎么揉搓，也不遮盖其他味道。
　　 吃焪馍馍不像吃干炒面那么有个性、呛人，焪馍馍因为有洋芋的掺和，润滑了许多，吃起来得劲。焪馍馍又能当干粮，走山里干活时可以装在笼子里或包在包巾里，上学时背在书包里，中间用纸隔开，它能糊到其书本上，但又不是粘性太大，容易剔除掉。
　　 容易做的东西基本都不是高大上的品质，焪馍馍正是属于容易二字。因此从来没人把它当做高档食物对待过，甚至是被人瞧不起的粗茶淡饭类。更难端到桌面上招待亲戚，上不了台面的。但是我在七十年代末走姨姨家去时，恰好被焪馍馍招待过一回，至今难忘。姨姨看着我到她家里玩，很高兴，家里当时没有馍馍，她又忙于锁事，临出门时给我做了一顿焪馍馍，是我从来没吃过的醇香。姨姨还是很心疼外甥的，常言说，睡着姨姨怀里闻着娘腥气着呢。那次好像用油炒了洋芋，用纯莜麦面做的，临出锅时撒了一把苦豆（香豆）和盐，顿时一股幽香味扑鼻而来，姨姨将洋芋抹绵、搅匀后给我盛了一碗，香喷喷的苦豆味焪馍馍，是我从来没有享受过的待遇。很少去姨姨家的我，也是第一次去，记住了姨姨的茶饭手艺和有股娘腥味的亲情。姨姨和母亲是亲堂姊妹，因为没有亲姨姨，所以我们就当是亲姨姨一样。至今没忘姨姨给我做的那个味道。
　　 看似简单的焪馍馍其实也不好掌握水的分寸，回忆着母亲顺水推舟的操作流程，看似简单到再不能简单的粗糙，让我轻视了焪馍馍的难度，多年前做过一次，以失败告终。
　　 今年疫情封控在西吉，突然想起要做一顿姨姨手艺的焪馍馍。特别怀念那个味道。于是又重走长征路，试探性学做了几顿，第一顿成功，是以前吃过的软硬度，但味道远不如姨姨做的。第二顿失败了，水倒得少了，洋芋没熟，烧焦了，又加水后，面被淹没了，有些然糊糊的样子，但能吃。第三次有了经验，将面倒在大盘子里，放在蒸笼上蒸，熟了后又倒在洋芋上面捣碎，不软不硬，很成功。后来又做了一顿，和第一次一样。经过反复实验，掌握了做焪馍馍的要领和技巧。
　　 只是我的焪馍馍已经变成了精品，而非七十年代的粗茶淡饭。多了油、盐、苦豆。具体操作流程如下：先把洋芋削皮，切成厚片，用花椒油炒了，倒入半碗水，不要淹过洋芋，然后把面铺在洋芋上面，焪十几分钟，用勺子把洋芋连同面一起捣碎，撒一撮苦豆，搅拌均匀，即可出锅。强调一下，焪馍馍吃不完可以储存在凉处，每次吃时在锅里炒一下或蒸几分钟，趁热吃，避免脾胃受凉引起的不舒服。
　　 如果你吃腻了城市风味，如果你想怀旧，或忆苦思甜，一碗焪馍馍足矣。
　　 关于杂粮，有你意想不到的好处，尤其三高人群、老年人，对降血糖血脂，有益无害。