小孩你别哭，到了腊月就杀猪。小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”“杀年猪”“过肥年”的民谣在华北的农村广为流传。
　　 “杀年猪”是我们河北邯郸区农村历史悠久的一种民间习俗，它深含浓浓的乡情，寓意着农民的丰收和团圆。
　　 每到岁末腊月，村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的“杀猪饭”，渲染出辞旧迎新的年味。
　　 年猪是自己家喂的，用来家里过年吃的，它吃的是粮食和青草，不含任何激素成分。别的猪3个月就长200多斤，可自家养的年猪一年才能长成。杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，大家一起吃喝玩乐，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉。
　　 吃“杀猪饭”的场面热闹非凡，犹如家里办喜事。既沟通了情感，又交流了致富的信息，还筹划来年发展，颇有意义。
　　 这种“杀猪饭”的习俗，深含特有的传统文化。他们吃的是乡情，聚的是年味，全是浓浓的乡愁。
　　 提起“宰年猪”，那可不是一件简单的农事，须请专业的杀猪匠（俗称“刀儿匠”）来操作完成。这些杀猪匠往往还带着徒弟。杀完年猪后，将猪头正对堂屋门摆放，有的在猪头前还要供上酒饭，请祖先享用，然后再开膛破肚，将猪肉分割成若干块。这一系列年猪肉的制作程序与工艺，以及各块猪肉的具体名称也有显著的民俗特征。
　　 “杀猪饭”的制作很有讲究，要求七大碗八大碟，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉和一道地地道道的“猪血旺”。
　　 在制作时粉肠洗净、煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡、筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。
　　 锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。
　　 粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指宽的肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口即化。
　　 回锅肉用最好的三线肉保肋，红白相见，香糯爽口。炒的时候由于一次下锅肉多，火要旺，出油多，加点蒜苗香味特别浓，吃起来又香又糯。
　　 炒猪肝切的时候，厚薄要均匀，芡粉要合适，下锅的时候油温不要过高，翻炒要快，火要旺，起锅要及时。
　　 酸菜滑肉用大块的瘦肉，加上农村土制的红苕粉，滑嫩至极，酸菜开胃，就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜的香味，好喝得不得了。
　　 每到年末岁尾，总能想起朋友相聚一起吃“杀猪饭”的热闹场景。吃的是“杀猪饭”，喝的是粮食美酒。上菜前，大伙说话都轻声细语，有条有理。一道道香喷喷的饭菜摆上桌，主人家照例会端起酒碗大声招呼：“大家不要客气啊，没有啥好菜，将就吃，将就吃！”
　　 随着佳酿入口，美味佳肴进肚，猜拳行令吆喝，互相敬酒客套，饭桌顿时热闹起来。满屋子的欢快，使热闹的气氛瞬间就达到了高潮。饭桌上的大呼小叫，吃肉啃骨，津津有味；小孩子更是肆无忌惮：“妈妈，我要吃这个！”“爸爸，我想吃那个！”他们在饭桌前站立着，俨如指挥千军万马的将军。
　　 一个个吃得红光满面、嘴角流油，沉醉在在快乐的气氛中。一顿“杀猪饭”让农村充满了乡情和浓浓的人间烟火味。
　　 杀年猪，过肥年，传承千年习俗。新年将至，让我们一起感受这份浓浓的喜庆年味