老婆黄酒
　　 文/袁琪
　　 奶奶是方圆几里酿酒的高手，老婆嫁给我就得了真传。
　　 爷爷、父亲我们都爱喝酒。农业社饿肚子年代，父亲也要在仅有的一亩多自留地里种一点黏糜子，冬季让奶奶酿一小缸黄酒过年。爷爷奶奶是村子辈分最大的，大年初一好多人带着三个馍的拿头，前来拜年，都是冲着奶奶那一缸黄酒而来。
　　 包产到户后，奶奶已去世多年。我家分的承包地多了，耕种的黏糜子面积也大了，黄酒缸又变高变粗了，过年有酒，年的热闹气氛自然就更加浓烈了许多，贪柸醉倒的亲朋也多了。
　　 那时候我正处血气方刚的年龄，也爱喝一口黄酒。奶奶在世时经常偷喝奶奶留下待客的黄酒解馋。
　　 后来每年喝黄酒的特殊享受就包揽在了老婆的身上。
　　 从老婆开始酿酒的那一天起，我就盘算着酒滿月出缸的时间，似有度日如年的感觉。
　　 期盼的日子终于来到了，见老婆取掉酒缸外的全部保暖包裹，用斧头敲开酒缸下面塞凿眼的木楔楔，然后换上空心竹筒筒，一股黄澄澄的液体如泉水般流出来，霎时，浓醇香味弥漫整个窑洞，同时冲进我的鼻孔、咽喉，侵入我的五脏六腑，让我神往，让我馋垂涎欲滴，欲罢不能。
　　 老婆看着我“垂涎三尺”的模样，深情地说：“这是底子酒，劲大着呢，我先炖上一壶，给你们爷儿父子先偿一偿，看味道如何。”说着便取出一只腹部有嘴的锡壶，灌满黄酒，放入开水锅里，边往灶堂里添柴火边说：“炖黄酒心不能急，要把握火候，慢慢炖开才有味，黄酒最讲口味，也分等级，一等苦、二等酸、三等甜，酸了都比甜的好，酸酒臭肉待贵客嘛！”这些话也是奶奶在世时的言传。
　　 大约十几分钟，我看见酒壶口泛出了又白又细的白沫，这时的酒就炖好了。爷爷、父亲坐在主窑的热炕上，我站在脚地里，品偿着老婆酿造的黄酒，吃着老婆泡制的下酒菜——豆芽菜，浓郁的香味和嫩脆的豆芽菜，我们爷儿仨有说不出的畅快和美滋滋喝不够的感觉，我给爷爷斟满了一杯，又给父亲斟酒，一盅盅入肠下肚，一点一滴浸入肺腑，顿觉飘飘欲仙，昏昏然欲睡，真乃“但求一壶黄酒香，长醉不醒又何妨。”
　　 俗话说：“坛中装滿美酒，家有贤妻良母。”我钟情于老婆酿造的黄酒，只因它倾注了老婆年复一年的心血。
　　 初夏是黏糜子播种的季节，因我长期在外工作，父亲和老婆天不亮就下地，爷爷在家看孩子。
　　 父亲吆喝着耕牛开垦了一条条犁沟，老婆小心翼翼地往犁沟均匀播撒一粒粒种子，一粒粒希望。她们祈祷着天降及时雨，不误农时 除草松土，盼望丰收。
　　 伏天，她腾空伙房的土炕，用柴火把炕烧热，再铺上麦草，将粉碎的小麦、豌豆碎片加水揉搓均匀，用升子做模具装满麸皮、豌豆片，用工具按压，然后倒下一个个大方块，整齐地摆放在麦草上，用艾蒿盖严封好，吩咐孩子们千万别碰，否则发酵的蒸汽露水掉在上面就会发霉变质。滿一个月后，她除取遮盖和铺垫物，慢慢让它晾干，这就是老婆自制的黄酒曲。
　　 秋天，父亲放羊时采挖黄花花叫细辛草（柴胡）的中草药，一捆捆整齐的摆放在院子的闲蜂窑里阴干，以备酿造黄酒时用。
　　 入冬一个多月后，老婆整夜围着石碾子，毛驴转一圈，她跟着转一圈，笤帚在她手里不停地舞动着，汗水滴在转动的石碾轱辘上，让红的、黑的黏糜子变成黄橙橙米粒。
　　 春节前一个月，老婆就把早已准备好的沙蓬铡成段洗干净，捆绑晾干，垫在装酒缸内底部的凿眼上，用小木棍顶好备用。（沙蓬是本地一种带刺植物）用它堵洞有利于液体的顺利排出。
　　 老婆把担回家的天然窖水倒锅里烧开，加入黏米做成酒馥，掺入打碎的大曲，用熬好的细辛草药水混合，一层层装入大缸，然后加盖密封缸口，再用旧衣服或谷草包裹好缸体，随着温度的变化随时增减包裹物。满一个月或四十天，就可抽取底子酒，品偿味道纯香时，再倒回缸里加入熬好的药水，浸泡一昼夜，再开始抽酒，如此返复，加一次药水，取一层上面无味的酒糟，直到酒尽糟完。淡酒存入另一个坛子，预备解渴冷饮。
　　 我钟情于老婆的黄酒，只因为它是纯黄米酿制、纯天然发酵，以细辛草为引，纯天然窖水酝酿，喝一口那么的淳朴，那么的温馨，那么的踏实。
　　 地地道道的老婆黄酒，喝在嘴里，甜在心里，香在记忆里，永远也喝不够。孩子们至今还念念不忘妈妈的黄酒，只因条件和缺原料的问题，未能如愿以偿，就让它留在我写的文章里，让子孙们知道奶奶酿黄酒的奥密！
　　 2023年元月30日于庆阳市西峰区住宅