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精品 【晓荷·奖】酸菜萝卜(散文)


作者:何叶 探花,20040.85 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:2985发表时间:2023-02-23 23:25:08

秋天砍大白菜季节,母亲会推着三轮车去我家前院大院子买上几百斤大白菜,准备腌酸菜。腌酸菜可是我家进入冬天的一件头等大事,白菜要选品种好的,绿帮的,不大不小的。买回白菜她会顺便买一麻袋红萝卜,红萝卜她会选一些沉的,个头中溜的,小屁股的。红萝卜买回家,父亲会在院子里挖一个深坑,把萝卜全部放里面用土埋上。等吃的时候,随吃随挖。
   大白菜买回来经过大约一个礼拜的晾晒,收拾干净母亲就开始腌酸菜了。母亲是腌酸菜的高手,我家腌酸菜完全是过去的老方法。大锅烧水,把清洗过的白菜放入大锅用开水焯一下,然后捞出放凉水中浸一下,放在案板上晾凉,再逐一摆放在大缸里。一层一撒盐,撒一些花椒粒说是防止腐烂,然后用力压。白菜码好后,上面压块大石头,放一些水,过几天再逐渐放水直到水没过白菜。白菜经过发酵,再发酵,一个月后,水面会浮起一层白醭,能闻到一股沁鼻的酸香,酸菜就可以食用了。
   每次酸菜腌好了,母亲捞出来,稍微冲洗一下,切菜时都会把酸菜心给我和哥一人分一半。酸菜心吃到嘴里,酸爽可口,感觉味道不次于沿街叫卖的冰糖葫芦。
   小时候物资匮乏,酸菜是我家冬天吃得最多的菜。家里那时有一个火炉子,每天奶奶都会提前在炉子上放一个饭盒里面泡一些粉条,中午母亲炖酸菜粉条。家里很少买肉,酸菜喜油,母亲炖酸菜粉条时,会用大勺子挖一勺子猪油。
   外面北风呼啸,窗户被风吹得呼啦啦作响,房间里却热气腾腾。大灶炉膛里的火烧得正旺,大铁锅里的酸菜粉条顿时舞动起来,咕嘟嘟冒着热气,一股股酸菜的香气飘了出来。菜熟后,母亲会用大海碗盛得满满的,放在桌上。我们一家人开吃,酸菜粉条虽然没有肉,但很下饭,我和哥能吃一大碗饭。
   父亲休息的日子会给我们一家做烫面饼,奶奶会让母亲炒酸菜粉丝给我们卷饼吃。父亲面食做得好,上学时在一家面食馆打过工,会做许多好吃的面食。他最拿手的就是烙饼,什么家常饼,葱花饼,还有春饼都会做。父亲烙完饼还会做他的拿手菜,就是红萝卜炒酸菜。这个菜或许你没有听过,但我们家却经常吃。它的主要做法就是萝卜必须切丝要细,切完丝要用开水把萝卜的气味去掉,然后才能和酸菜搭配,这样炒出的酸菜萝卜才有各自的味道。父亲把这个菜叫做,酸菜萝卜两味。
   那年的家是温馨的,即使没有大鱼大肉也觉得非常幸福踏实。那时我家前院的素丽经常来我家找我玩,她妈是个南方人和她父亲还有我父亲是大学同学,她父亲家是丰宁坝上的,人非常好。有时他回坝上老家会拿一些莜面和荞面,每次拿他都会给我家拿一些。荞面饸饹加上酸菜卤非常好吃,莜面做酸菜蒸饺更是吃了一次还想吃第二次。他脑瓜子灵活,大学毕业后,自己在外地做买卖,家里日子过得很富裕。一次喝醉了酒,酒后驾驶出了车祸,结果瘫在了炕上。
   素丽和我很好,经常长在我家。特别是我们家到饭点吃饭了,她都故意来我家找我,坐在地上凳子上眼巴巴望着我们看。这时候,母亲都会热情地把她拽上桌,让她和我们一起吃。素丽呢,也不客气,上桌就能吃一大碗饭。吃过饭,有两次她看有剩的下的酸菜,还偷偷对我说,能不能给她用碗装一些菜和饭,她父亲爱吃酸菜,她想带回家给她父亲吃。
   我就问她:“你家没腌酸菜吗?”
   素丽告诉我说,以前她父亲没瘫痪时冬天会和她奶奶一起腌酸菜。那时她奶奶还在自己院子种一些大白菜,白菜丰收季节,父亲休假在家会把大白菜砍下来,晾好,腌上一大缸酸菜。她母亲也爱吃酸菜,父亲经常会给他们一家做酸菜粉条炖白肉吃。有时她奶奶还给他们一家包酸菜馅水饺。自从他父亲出了车祸,瘫在炕上,家里完全变了样。她母亲脾气变得愈发暴躁,经常无缘无故发火摔东西,一些做饭家务活都推给她年迈的奶奶。她奶奶既要做家务又要照顾自己的儿子,为此也经常和她母亲干架,她奶奶一气之下也撂挑子不干了,回了坝上老家。素丽说,她奶奶走后,她母亲对她父亲更不好了,自己经常去饭店吃独食,让他父亲饿肚子。
   有一天,她母亲说,她要回南方了,她已经和她父亲办好了离婚手续。素丽说,她不会撇下她父亲和她母亲走的,她走了,她父亲自己孤苦伶仃的会饿死的。她坚决不走!她要留下来照顾父亲。她说她父亲最爱吃的就是酸菜炖粉条……
   我给素丽偷偷装了一饭盒酸菜粉条和米饭,和她一起去了素丽家。进入她家房间就觉得有一股寒气,房间里的小铁炉子是灭的,她父亲躺在冰凉的火炕上,房间里一股很难闻的气味。她母亲正在收拾自己随身携带的东西,说是下午一点的火车。她看素丽回来了说了句:“我再问你一遍,你是和我走还是留下。”
   素丽低着头小声说:“我留下陪我爸。”
   素丽妈拎着东西决然地走了。素丽跑到她父亲跟前,把饭盒打开对他说:“爸,我给你拿来了你爱吃的粉条酸菜。”
   我转身离开时,听见素丽和她父亲的哭泣声。
   从那以后,我每天中午吃过饭都会偷偷把我家的饭菜给素丽装一些。有时我看家里的饭菜不多,我会故意少吃一些,保证素丽的父亲都不会饿肚子,后来哥哥也参与了进来。
   有一天,给素丽拿饭菜的事终于还是被奶奶和母亲发现了,奶奶和母亲了解了情况,不但没责怪我还说,应该和他们说才是。奶奶和母亲还去了素丽家,帮着素丽把她家的火炕炉子点上,又把房间的小炉子给点着,烧了一些开水,还帮她家搞了卫生。
   回到家,奶奶还特意让老叔去集上给割了二斤肉,在家拿了酸菜给素丽他们包了两盖帘饺子,煮了一部分剩下一部分给放进外面的大缸里,母亲还手把手教会了素丽怎么煮饺子,说随时想吃再煮方便。
   奶奶还吩咐老叔和老婶每天过去给生炉子,家里做好饭,每次素丽吃完还让她打包给她父亲拿回去。父亲还特意去了一趟坝上素丽奶奶的家,几天后,素丽奶奶和她姑姑来了,说是要接素丽他们一家去丰宁坝上住。那天我记得母亲和奶奶特意包了油渣馅酸菜和素馅萝卜两种大蒸饺,特意请了素丽他们一家人。
   我们家冬天除了吃酸菜多以外,吃的最多的也是红萝卜。红萝卜吃法很多,有时母亲不忙时会给我们一家做萝卜馅蒸饺,做萝卜馅蒸饺,蒸包子,不需要放太多油,放一些花椒油就挺香。油锅放油再放一些花椒粒,待花椒炸出香味,关了火把热油倒入盆里放上葱花,五香粉,酱油以及一些佐料。红萝卜埋在院里的土里,随吃随挖是脆脆的。红萝卜洗干净,叉丝,剁碎,用开水焯一下攥好放入调料就可以包了。
   那时我家人口多,做萝卜馅蒸饺,要用四五个大萝卜,蒸两大铁锅。奶奶说:“萝卜馅蒸饺是好吃,但太浪费了。照这样吃,家里储存的萝卜这一冬也不够吃呀。会吃穷的。”
   奶奶发话了,蒸饺母亲就很少做,只有年节家里来了亲戚才做。萝卜有各种吃法,水煮萝卜片、萝卜丝汤,或者是萝卜土豆块。
   萝卜也还可以生吃,晚饭后吃积食了,切一块吃,有助消化。不是有句话说的好嘛:“饱吃萝卜饿吃葱。”有时实在没菜吃了,母亲会去院子里挖一个萝卜,洗干净切成块我们蘸酱吃。
   萝卜带着红皮吃,还能止咳。有两次,我和哥感冒咳嗽,吃了药也止不住,尤其晚上躺在炕上,止不住的咳嗽。奶奶就让母亲挖出一个萝卜洗干净,给我和哥切一块,躺在被窝里,一忍不住咳嗽就赶紧咬一口萝卜,也别说还真管用。
   奶奶说萝卜含有丰富的维生素,冬天就应该多吃萝卜,这样对身体好。有一次,学校组织优秀学生去博物馆参观,同学们的书包里都会装一起吃的东西。有装面包香肠的,也有装苹果香蕉馒头干的。奶奶看实在也没啥给我俩装的,就给我和哥一个人装了两块烤馒头干和一人一块萝卜。奶奶说,烤馒头干不怕凉,配上水灵灵的萝卜正好吃。
   参观完博物馆,休息的时候,同学们都开始吃自己带的东西,我和哥也坐到了一边地方吃起了馒头干和萝卜。结果刚吃到半截,同学石磊不知啥时候凑到我和哥跟前,一下就看见我俩正在啃萝卜。他一把抢过我手里的萝卜,一边跑一边大声喊着:“你们看呀,何叶吃的啥呀?哈哈,萝卜!”
   他这么一喊,同学们都跑过来看热闹,萝卜在他们之间传递着,让我和哥很没面子。我追上石磊一把揪住他的衣领子,我俩扭打在一起。这时,带队的任辉老师赶来了,任辉老师了解了事情经过,笑了。她把我吃剩下的萝卜拿在手里,寻思了一下,然后咬了一口说:“这个萝卜很脆嘛!今天正好是立春,也就是所说的咬春,正应该吃萝卜呀。何叶同学的家长做得多好呀,给她和哥装萝卜。你们都应该吃一块呀!”
   老师这么一说,同学们都抢着吃,还附和说好吃。给我找回了足够的面子,又活跃了当时紧张的气氛。任辉老师看同学抢着吃我拿的萝卜接着又说:“你们把何叶好吃的萝卜都抢着吃了,是不是应该把自己的食物水果分给她一份呀?”同学们听了老师的话,都去翻书包拿吃的。
   班长李小翠当时就把自己拿的面包和香肠硬塞到我手里说:“这个是我吃不了的,你吃吧。”
   其他班上同学也挤上前,纷纷给哥我俩手里塞着他们从家拿的水果食物。
   那天从博物馆回来,说给奶奶听。奶奶愣了,她嘴里嘀咕着:“今天是立春吗?”
   奶奶翻看着日历,笑了没有说话。第二天我上学时,奶奶还给我书包特意装了两个脆脆的红萝卜,说让我拿到学校分给同学吃。奶奶说:“今天才是立春,就应该吃萝卜。”
   一晃多少年过去了,母亲那年腌酸菜的大圆缸还在。每到冬天哥会提前买一些白菜,休息的日子,我会和哥一起腌上一大缸酸菜。我家腌的酸菜味正,酸脆。所以我每次腌好酸菜,都会送一些给左邻右舍一些让他们尝尝。楼里邻居凡是吃过我家酸菜的都说好,他们都说有我母亲当年腌的酸菜味道。
   酸菜放在阁楼,阁楼没有安暖气,正好适合酸菜的存放。我家地下室,阴冷干燥,适合储藏一些冬天的菜。它有点像那年我父亲挖的地窖。哥就利用一个休息天去后山挖了一些土,把买的红萝卜埋进深土里。土里的萝卜随吃随挖,能久存不康,还真有那年我家土埋萝卜的味道。

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【编者按】酸菜红萝卜,可算作者家里传家宝一样的菜。文章开篇写母亲、奶奶和父亲是做酸菜的高手,父亲是把酸菜和萝卜结合起来做成菜的妙手。在有趣而深情的回忆中,写出了家庭生活的乐趣和幸福,尤其是帮助素丽和她父亲的一幕,令人无比温馨和感动。优秀学生去博物馆参观一节,也写的生动而有意味:同学出了我的“洋相”,我和他扭打起来,最后老师给解了围;有趣的是,第二天奶奶说是今日才是立春,并让我专门带着萝卜分给同学们吃。小时候的一幕幕如电影一般常常浮现在眼前,而亲人——奶奶和父母虽然逝去了,但那种酸菜萝卜做的菜有着家的味道,永远铭记在心中了。如今,母亲腌酸菜的大圆缸还在,我和哥在冬天还会腌酸菜,还会做酸菜红萝卜菜。这不正延续了那年家的温暖吗?不难看出,这篇散文从始至终借助酸菜萝卜,从一件件小事写起,映射出人间的大爱,善良,表达了作者对亲人和家的怀恋之情,对过去岁月的留恋。看似写菜实则写亲情,写温暖,写邻居之间的爱!写老师和同学之间的友爱帮助。这个文最大的亮点,能从普通日常简单的腌菜写起,一线串珠,巧用过渡,层次清楚。行文亲切,可读性强!在行文过程中,还运用了一系列富有亲和力的语言。构思巧妙,让人拍案。特别是文章注重每一个细节描写,突出百姓人家过日子的不易,有亲情,有友爱,有幸福快乐。真可谓:一字一句叙家事,一点一滴皆关情。好文当赞!推荐大家共赏! 【晓荷编辑 :驴鸣】【江山编辑部•精品推荐202302250005】

大家来说说

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11 楼        文友:至简至爱        2023-02-25 20:44:01
  恭喜社长获得精品!
回复11 楼        文友:何叶        2023-02-26 12:25:07
  谢谢枫姐姐,爱你哦!
12 楼        文友:萧垦        2023-02-26 07:00:27
  祝贺何叶老师佳作加精,超赞!
回复12 楼        文友:何叶        2023-02-26 12:25:39
  谢谢垦哥支持。周末好。
13 楼        文友:一路顺风        2023-02-26 10:35:37
  祝贺社长又获精品,赞,学习了!
回复13 楼        文友:何叶        2023-02-26 12:25:59
  谢谢顺风老师。敬茶。
14 楼        文友:陌小雨        2023-02-26 17:46:05
  恭喜社长斩获精品!
山本无忧,因雪白头……
回复14 楼        文友:何叶        2023-02-26 21:06:26
  谢谢小雨支持。敬茶
15 楼        文友:老来        2023-02-26 21:43:35
  生活点滴皆文章!好文,拜读,欣赏!祝您创作愉快!
回复15 楼        文友:何叶        2023-02-27 16:06:32
  谢谢来哥支持,敬茶。
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