我的家在留山脚下，留山，是为了留住一个古人而得名，这位令人观的古人叫葛洪，一代传奇的炼丹家。
　　
　　 一
　　 葛洪，字稚川，自号抱朴子。东晋时期著名的道教学者、炼丹家、医学家，丹阳郡句容（今江苏句容）人。著有《肘后方》《抱朴子·内篇》《葛稚川移居-图轴》《人物图·葛仙吐火图》等，后人尊称为“葛公”，是一位饱学大师。他出身于一个没落的官僚地主家庭。十六岁开始读《孝经》《论语》《诗》《易》等儒家经典，尤喜“神仙导养之法”。后从郑隐学炼丹秘术，颇受器重。
　　 晋太安元年（302年），其师郑隐知季世之乱，携入室弟子，东投霍山，唯葛洪仍留丹阳。恰逢其故友嵇含为广州刺史，表请他为参军，并担任先遣。葛洪以为可藉此避乱于南土，遂欣然前往，但未遂其愿，后葛洪又拜南海太守鲍玄为师，学习炼丹术。直到建兴四年（316年），辞官还归桑梓。
　　 葛洪继承并改造了早期道教的神仙理论，在《抱朴子·内篇》中，他不仅全面总结了晋以前的神仙理论，并系统地归纳了晋以前的神仙方术，包括守一、行气、导引和房中术等；同时又将神仙方术与儒家的纲常名教相结合，强调“欲求仙者，要当以忠孝和顺仁信为本。若德行不修，而但务方术，皆不得长生也”。并把这种纲常名教与道教的戒律融为一体，要求信徒严格遵守。还系统地总结了晋以前的炼丹成就，具体地介绍了一些炼丹方法，记载了大量的古代丹经和丹法，勾画了中国古代炼丹的历史梗概，也为我们提供了原始实验化学的珍贵资料，对隋唐炼丹术的发展具有重大影响，他也成为炼丹史上一位承前启后的著名炼丹家。葛洪精晓医学和药物学，主张道士兼修医术。“古之初为道者，莫不兼修医术，以救近祸焉”，认为修道者如不兼习医术，“病痛及己”，便“无以攻疗”，不仅不能长生成仙，甚至连自己的性命也难保住。
　　 他的医学著作《肘后备急方》，是他随身常备的实用书籍。他尤其强调灸法的使用，用浅显易懂的语言，清晰明确地注明了各种灸的使用方法，只要弄清灸的分寸，不懂得针灸的人也能使用。
　　
　　 二
　　 葛洪很注意研究急病，如急性传染病。葛洪在书中说：急病不是鬼神引起的，而是中了外界的疠气。急性传染病是微生物（包括原虫、细菌、立克次氏小体和病毒等）引起的。葛洪能够排除迷信，指出急病是外界的物质因素引起的，这种见解已经很了不起了。
　　 葛洪在《肘后备急方》里面，记述了一种叫“尸注”的病，说这种病会互相传染，并且千变万化。染上这种病的人闹不清自己到底哪儿不舒服，只觉得怕冷发烧，浑身疲乏，精神恍惚，身体一天天消瘦，时间长了还会丧命。葛洪描述的这种病，就是现在我们所说的结核病。葛洪是我国最早观察和记载结核病的科学家。
　　 葛洪的《肘后备急方》中还记载了一种叫犬咬人引起的病症。在古时候，对这种病没有什么办法治疗。葛洪想到古代有以毒攻毒的办法。他把疯狗捕来杀死，取出脑子，敷在犬病人的伤口上。果然有的人没有再发病，有人虽然发了病，也比较轻些。
　　 在世界医学历史上，葛洪还第一次记载了两种传染病，一种是天花，一种叫恙虫病。葛洪在《肘后备急方》里写道：有一年发生了一种奇怪的流行病，病人浑身起一个个的疱疮，起初是些小红点，不久就变成白色的脓疱，很容易碰破。如果不好好治疗，疱疮一边长一边溃烂，人还要发高烧，十个有九个治不好，就算侥幸治好了，皮肤上也会留下一个个的小瘢。小瘢初起发黑，一年以后才变得和皮肤一样颜色。葛洪描写的这种奇怪的流行病，正是后来所说的天花。
　　 葛洪把恙虫病叫做“沙虱毒”。现在已经弄清楚，沙虱毒的病原体是一种比细菌还小的微生物，叫“立克次氏体”。有一种小虫叫沙虱，螫人吸血的时候就把这种病原体注入人体内，使人得病发热。沙虱生长在南方，据调查，我国只有广东、福建一带有恙虫病流行，其他地方极为罕见。葛洪是通过艰苦的实践，才得到关于这种病的知识的。原来他酷爱炼丹，在广东的罗浮山里住了很久。这一带的深山草地里就有沙虱。沙虱比小米粒还小，不仔细观察根本发现不了。葛洪不但发现了沙虱，还知道它是传染疾病的媒介。
　　
　　 三
　　 据举凡名医，必有一段艰难的求学历程，以其超人的毅力去探索和学习。葛洪的一生可谓精彩，而且颇具传奇色彩，他的聪慧睿智帮助他开拓了医学上的新领域，在临床急症医学方面做出了突出的贡献。
　　 此外，葛洪还提出了不少治疗疾病的简单药物和方剂，其中有些已被证实是特效药。如松节油治疗关节炎，铜青（碳酸铜）治疗皮肤病，雄黄、艾叶可以消毒，密陀僧可以防腐等等。这些记载，对治疗关节炎有一定效果。雄黄中所含的砷，有较强的杀菌作用。艾叶中含有挥发性的芳香油，毒虫很怕它，所以我国民间在五月节前后烧燃艾叶驱虫。铜青能抑制细菌的生长繁殖，所以能治皮肤病。密陀僧有消毒杀菌作用，所以用来做防腐剂。作为一个道士，葛洪早在1500多年前就发现了这些药物的效用，在医学上做出了很大贡献。
　　 葛洪为什么喜欢炼丹呢？在封建社会里，贵族官僚为了永远享受骄奢淫逸的生活，妄想长生不老。有些人就想炼制出“仙丹”来，满足他们的奢望，于是形成了一种炼丹术。炼丹的人把一些矿物放在密封的鼎里，用火来烧炼。矿物在高温高压下就会发生化学变化，产生出新的物质来。长生不老的仙丹是剥削阶级的幻想，当然是炼不出来的。但是在炼丹的过程中，人们发现了一些物质变化的规律，这就成了现代化学的先声。当时，葛洪炼制出来的药物有密陀僧（氧化铅）、三仙丹（氧化汞）等，这些都是外用药物的原料。
　　 葛洪在炼制水银的过程中，发现了化学反应的可逆性，他指出，对丹砂（硫化汞）加热，可以炼出水银，而水银和硫磺化合，又能变成丹砂。他还指出，用四氧化三铅可以炼得铅，铅也能炼成四氧化三铅。在葛洪的著作中，还记载了雌黄（三硫化二砷）和雄黄（五硫化二砷）加热后升华，直接成为结晶的现象。
　　
　　 四
　　 葛洪炼丹到过很多地方，他曾到过安徽东至，所以葛公以葛洪名号命名的地名有葛公镇、葛源王家、葛公山、葛仙庙等。此外，尧渡徐村邓山的藏春洞口有葛公手书，马田大小禾山上有口仙姑泉，岩旁不远处有葛仙崖，镌有葛洪神像。相传葛公山为葛洪升仙处，葛洪于此练丹，丹成跨白鹿飞升，石上有鹿迹。据史料记载，葛洪先后在葛公的留山和葛源村的棋盘山上炼丹，至今仍遗有炼丹石、珠砂泉、棋盘石等遗迹，其中珠砂泉流出来的水呈棕红色，水甜石红，古人有诗云：“策杖步长溪，蜿蜒行数里，斜日下西山，波光红澈底，须彼炼丹人，蛛砂或取此。”棋盘石是葛稚川与王子的下棋处，古人曾作赞美诗：“王子何年去，仙踪石上留，谷空樵径寂，柯烂子孙收，静听松花落，闲看云水浮，输赢终几局，对此意悠悠。”后来葛洪要到别处炼丹，百姓挽留他，就把他曾经炼丹的山，取名留山，留山脚下的街，冠名为葛公街，葛公镇的镇名也由此而来。葛公镇人说，葛公豆腐也是葛洪研制的。葛洪在炼丹时，偶尔将石膏点人丹母液即豆浆之中，经化学变化就成了豆腐。豆腐从此问世。葛洪发明豆腐之后，并不满足现状。他经常同饱学之士一道研究豆腐制作方法和技术，成立豆腐生产作坊，培养豆腐专业生产人员，在生产操作的过程中，逐步完善生产设备，改进生产技术，提高豆腐质量。同时把豆腐制作技术传授给当地农民，并逐渐向外地区扩散。
　　 葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐，首先缘其优良的品质和独特的风味。“白、嫩、鲜、香”是其主要特色。先说“白”，葛公豆腐的色泽，不是那种纯白或苍白，而是那种耐看的乳白，常让人联想起“豆腐西施”之类的美闻趣谈。葛公豆腐的嫩，细腻而不硬结，柔软中略带弹性，掂在手上，总有微微颤感。葛公豆腐的鲜味出自天然，别具一格，绝非人为添料做作而成，非亲品者不能体会。葛公豆腐的香，淡淡的源于黄豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。而成就葛公豆腐“白嫩鲜香”特色的，是它精细的制作工艺。
　　 葛洪乘鹤归去，从此仙踪难觅，但他发明的豆腐却一直流传下来，盛名远播。
　　 因葛洪而留下的传奇典故很多，并非完全是虚妄的，诸如化学发现，葛公豆腐，已经成为文化遗产。一代炼丹人远去，留山留下了他的足迹。