“咱俩好，咱俩好，县功街上买油糕。”这段耳熟能详的顺口溜是我们小时候经常哼唱的。
　　 油糕，各种叫法不尽相同，书面语叫糖糕，在我们关中西部叫做油糕。它是用小麦面和白糖红糖制作而成的。
　　 炸油糕就要烫面，烫面是炸油糕最关键的步骤，面假如烫不好，油糕放入油锅里就会破裂，会爆，会烫伤人。油糕面相难看还不好吃。我们把油糕破裂叫做“上楼”。油糕的质量取决于烫面烫的好不好。
　　 取适量面粉，用筷子边搅边倒入开水，把面粉搅如硬糊状，然后倒入案板晾冷，切记要分清四季，天冷了要把面烫软点，天热了要烫硬点。
　　 然后掺和些干面，反复揉，再将揉好的面团放在案板上醒二十分钟左右，达到适当的发酵程度，这样生油糕入锅时就不会爆了。
　　 面烫好了，接下来收拾炸油糕需要包的糖。这糖需要百分之七十的红糖，百分之三十的白糖，再适当地加点面粉。加面粉目的是怕糖遇高温融化快，流入油锅引起油爆。
　　 在油炸前，把揉好晾冷的面搓成粗细均匀的长条，然后用手掐成大小一致的面团。
　　 包油糕，把均匀的小面团，拿在手中，用大拇指在面中间捏一个坑，然后用一个小勺，剜一小勺和好的糖，再用手捏成饼状，接下来将包好的油糕顶点多余的面掐掉，最后将包好的油糕排好队列，摆在案板上备用。
　　 炸油糕时把油烧至八十度左右，然后顺油锅溜下，等油糕在油锅里一字儿排开，炸上约三十秒，一边观察油糕色度，一边用捞油糕的铁勺把锅内油糕齐翻一遍，再炸三十秒左右，直至油糕面露出金黄色就好了。
　　 大部分人喜欢吃热油糕，不管春夏秋冬，街道上偶尔传来一两声；“油糕！热油糕！刚出锅的热油糕！不香不甜不要钱！”
　　 县功街上大大小小的油糕摊位固定的有五家。其中有三家是油糕世家，以个大味美，服务热情周到而受到顾客的好评。每年临近端午节，坊间讲究吃油糕和粽子纪念屈大夫，县功街道的油糕摊位从下街的信合门口到上街的中心市场对门，再到北首侧街，大大小小的油糕摊位一夜之间增加到20多家，各有特色、各有经营技巧。其中最有名的当数中心市场对门的“勇勇油糕”。他的油糕以个大，馅饱，品种多，味道鲜而著名。
　　 我从小就喜欢吃油糕。成家后就住在街道，隔三差五上街吃个刚出锅的热油糕是最惬意的事。
　　 虽说喜欢吃油糕但自己动手做油糕还是第一次。公公爹种了一亩菜籽，那年风调雨顺，菜籽丰收了，整整打了四化肥袋子，全家高兴，庆祝丰收，左邻右舍吵闹着要炸油糕。
　　 说干就干，记得也是端午节的前一天。
　　 那天天气晴朗，夏风习习，我和公公、婆婆、老公四个人忙碌着。我和婆婆负责包油糕时，公公烧锅，老公负责翻捞油糕，那满屋的菜油香味，从屋里飘出窗外，飘向了院落，向街道的上空上飘去，空气里弥漫着油糕的香甜味。一只叫不上名的鸟儿在房顶上欢喜地叫着，屋子里一片其乐融融的景象。我那淘气的儿子，一个手拿着一个油糕，象一只没王的蜂，在院子里疯玩着。
　　 人常说：“干啥的人不爱啥，这话一点不假。”我们四人紧张地忙碌着，每人却只品尝了一个油糕，大概是油烟味把胃口薰跑了吧？
　　 婆婆边包边向我们绘声绘色地讲屈原投江明志和白蛇传的传奇故事，听得我都入了迷。我感到我婆婆知识渊博，能当一个历史学家。
　　 四人从早上一直忙碌到半后晌，案板上、筛筛内，一个个不大不小的盆内，都装满了油糕，我和婆婆粗算了一下，大约有一百多个。
　　 我们除了留些走亲戚外，剩余的全部端到门上，让左邻右舍的乡亲们品尝这丰收的喜悦。
　　 油糕吃完都十多天了，还有人开玩笑说：“你家还有油糕么，再给咱吃上点。”
　　 时间不知不觉过去几十年了，昔日淘气的儿子已经参加了工作，但油糕的记忆时不时地还在大脑里闪现。
　　 记得还有一年，我去县功跟集，临走时婆婆说：“回来时给咱买上几块钱油糕。”
　　 我一听笑着说：“咱自带手艺，还买街上的？只要你爱吃，我回来给你天天炸，再说了，街上的不一定比我做的好吃呀。”
　　 我是个好强人，做什么都要想办法做好，从不愿弱于别人。在村上妇女中，大家都称我是个“本事疙瘩。”
　　 第二天天不明我就起来烫好了多半盆面，晾后又加面揉光，那时儿子也正好回来了。老公烧锅、翻捞油糕，我一人专包，不一会儿炸了一盘。老公一连吃了四个，儿子也吃了几个。说真的，炸的那油糕，脆黄脆黄的，没有一个因糖外漏而炸开。老公开玩笑说：“呀，红萝卜调辣子，把你吃出还没有看出，还真的历害，我看咱俩个干脆啥也不做了，在县功镇开个卖油糕摊子吧 ……”
　　 在我们县功镇，特别是西河村，每年端午节有个不成文的规定，大门两边插上艾草，买粽子，炸油糕。特别是女人在端午节给娘家妈爸送粽子、油糕，这是多年留下来的传统，村上相好的邻居也是你送我粽子，我给你油糕。那县功镇街道上的油糕摊，从端午节前一晚十二点就炸开了，就这卖油糕的队排的足有一里多长。
　　 村上都知道我有这门不太精的手艺，相好的女人吵着让我炸油糕，我也趁着高兴劲，和一伙妇女就炸起了油糕。
　　 人常说：“三个女人一台戏。”几个妇女在一块儿，真是吵翻了天，嘻嘻闹闹，有时你拿油我出面，最后把油糕一分，那真是快乐的要上天了。
　　 记得那晚吉星高照，布满星星的天空格外好看。收麦后炎热的天气丝毫阻挡不了人们喜悦的心情，不知谁家的小狗狂叫着，还有那不知名的小鸟，给端午节带来了无比的喜悦。
　　 记得有一年端午节，我给娘家妈拿了二十多个油糕，又买了些粽子，娘家几个侄子没有人吃粽子，就爱吃油糕，他们一伙娃兴劲上来了，要不是我阻挡，再拿三十个都不够他们吃？
　　 母亲连吃了三个油糕，问我在哪儿买的，真好吃！不但馅子多，做的也大。我笑了，对母亲说是我做的。母亲把我看了一会，几乎不相信自己的耳朵。我又赶忙解释：“这都是我跟婆婆学的手艺，是她过去手把手教我的。”
　　 公公、婆婆去世多年了，但当年炸油糕欢快温馨的画面，时不时地在我的脑海里浮现。
　　 多想回到过去，回到从前，把家有公公婆婆的日子再过一遍。
　　
　　 （原创首发）