在农村，粮食、肉食品等紧缺年代，人们想吃饱米饭，尝到红烧猪肉是真不容易。只有家里来了客人，逢年过节，才能吃到白米饭，品尝到鱼、红烧肉等油荤。看今朝，社会在飞速发展，科学技术进步，国家粮食和肉类等储备充足，老百姓不为吃米饭，肉类等发愁了，过上富裕的幸福生活。
　　 我们村庄属丘陵地带，村庄人主要种水稻、山芋、杂粮等。小小的大墩庄近100多人口，人均三分多亩地。遇到干旱水患等自然灾害，粮食欠产，人们一日三餐很难维持温饱。为撑饱肚子，大家常吃稀饭、山芋（老品种）、蔬菜和杂粮充饥。每餐，孩子们闻到山芋味道，看到眼前的一锅粥和山芋，还有蒸熟的山芋（山芋粉多淡味）就哭闹，真难吃。有时吃白菜、萝卜填饱肚子，那生活太艰苦了，更难闻到红烧肉味道。我常梦见吃香喷喷的米饭和红烧肉，醒来渴望早日放开肚皮吃米饭，大口品尝红烧肉的美味。
　　 如今，家乡人使用袁隆平（人称水稻之母）优良杂交水稻种子，一般亩产900公斤，实行机械化插秧，无人机施肥，眼望成熟的黄橙橙的稻子，收割机在田间忙碌，并将稻子装进袋子，是真的喜悦。
　　 家乡真的实现了粮食高产农业现代化。当今养猪由专业户圈养，一头头大肥猪约300斤不等，还有许多2、3斤小猪东游西串，看着开心的同时，也为市场提供肉食品，让老百姓吃上新鲜猪肉，稳住了菜蓝子。
　　 我是学会计专业的，很想毕业后分配到粮食部门工作，渴望工作后能管饱肚子。随着改革开放，农村实行土地承包责任制，粮食、肉食品等丰富了市场，实行市场经济化，实现了免票证供应粮、油、肉、布等，老百姓在市场自由采购，买卖交易粮油、肉食品等，带来经济发展的同时，也繁荣了市场。
　　 古人说，民以食为天。我退休后最关注的事，是老百姓吃的粮食和猪肉。我经常到超市、菜市场看到散装的亮晶晶的大米，还有多种品牌米一袋袋销售，不由想起，“人是铁饭是钢”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“人人珍爱粮食，节约粮食，努力增强国家粮食储备，确保家中有粮心中不慌。”这些警句。另外，鱼肉家畜蛋随处可见，咱们老百姓吃米饭和红烧肉等不用当心了，任凭自己食量，吃大碗米饭，把握自己身体状况，尝尝糖烧肉，实现梦想。
　　 我最难忘的是小老表，高大个子，身材结实。他初中毕业，散文写得流畅，字写得漂亮。回乡后经商开店，后来在集镇杀猪和卖肉。他做生意讲诚信，为人厚道，生意做得非常红火。有人称赞他别名猪肉大王。特别是逢年过节，买肉灌香肠的人排成长队。他还扶贫济困，将猪肉和食物送给困难户和病人吃，深受乡亲们夸赞。
　　 在我的记忆里，姑妈为人处事热情，帮助调解邻里家庭不和夫妻争吵、村里人纠风。她虽然不识字，但劝说时，常引用桐城张宰相“六尺巷”礼让事例劝说人家，让事实说话，以理服人。最终大事化小，小事化了，家庭和睦相处，至今深受人们点赞。她大个子，面貌清秀，大嗓门，一双小脚。她一生勤劳朴素，勤俭持家，省吃待客。年轻时在田间插秧，割稻劳作，回家操劳一家人吃穿和家务。那些年米肉紧缺，她总是吃山芋、白菜、萝卜，省下米给孩子和来的客人吃。每逢过节买点猪肉（留点肥肉腌制，做菜擦锅）加工成红烧肉让家里人吃，而自己弄点汤拌饭，就算过节解肉馋。
　　 我最难忘的是小老表，从小到大亲如兄弟，也是家中常客。他们知道我喜欢吃米饭和红烧肉、山粉圆烧肉、腌鱼、腊肉、鸡等。每到清明节，会为我准备一桌好饭菜，还有酒和饮料。老表在餐桌上看着我说，咱们过去米饭难吃饱，有时家里来人做点红烧肉连汤都吃光了。他还满有兴趣介绍红烧肉，用五花三层加工最好吃及烹饪技术。
　　 灯光照射到桌上，辣椒炒肉丝、红烧牛肉、鱼、鸡、红烧肉等，看得我老眼发花，嘴发馋。顺手夹一块红烧肉，吃到嘴里入口即化，细嚼，肉香味十足，喝口肉汤滋润心田。再听窗外田间青蛙呱呱的叫声，我仿佛穿越时空，回到了五十年前，离开家乡奔走远方求学的美好时光，无比兴奋，不由举杯饮酒，深表感谢。品尝红烧肉，吃米饭那还是儿时家乡的味道，蕴含真情厚意。
　　 那年我在成都信息工程学院学习，班上几位同学说，成都大街小巷小吃多又好吃，咱们来到成都不品尝小吃回家都遗憾。
　　 那是一个星期天上午，我同四位同学相约来到武候祠附近一家餐馆，看到大厅平台上摆满腌鱼、腊肉、肥鹅、鸡、牛肉、猪肉、红椒等，同学们商定，选各自喜欢吃的菜。有人点腊肉、牛肉、鱼、夫妻肥片、辣子鸡、牛肉干；我点红烧肉。大家围着桌子坐，不一会菜上齐了，有火锅底料，另配青菜、鱼片、羊肉片等。我吃块红烧肉到嘴里，瞬间流溢出烧肉的香甜，肥而不腻，细嚼带有花椒、辣椒香味，确实是天府盆地特色菜。喝青稞酒，酥油茶，看川剧变脸，吼叫声在耳边回荡，真是胜过人间天堂。
　　 那年“五一”节，学院组织我们参观乐山大佛。来到凌云寺，观看脚下奔腾的岷江水，一泻千里；满载游客的游船来回穿梭，庙宇和绿油油的大古树，景色迷人。
　　 我们跟随导游，排队进入九曲栈道，低头看到滚滚岷江水从脚下流过，一条弯弯曲曲小道就像梯子挂在悬崖上。我“寸步难行”，只好蹲下背靠山体，手拉着同学的手，一步步挪到了大佛脚下。
　　 近距离目睹大佛，抬头垫脚张望大佛的脸，但确难看得清楚大佛面容。伸手摸摸佛脚，太大了，脚上可坐100余人。有佛教弟子不停朝拜大佛，还有国内外游客参观游览，真的是人山人海。听导游介绍（旅游熟语），闻名世界的乐山大佛，座落在岷江岸边，双手扶膝，面带微笑朝着岷江，意在保佑天下老百姓平安，风调雨顺。
　　 中午到了饭点，我们来到郊外一家饭馆。据导游说，此饭店招牌菜是东坡肉（苏东坡是眉山人）。学院安排鲜鱼、东坡肉、竹笋炒肉片、盐鸭火锅等。没等菜上齐，一盘东坡红烧肉就吃掉半盘子。细细品尝，东坡肉肥而不腻，肉质娇嫩香甜。吃块腌鸭，就口白酒，看山蒙蒙云雾缭绕、村庄吊角楼、手拿小竹杆赶着羊群吃草的放羊大爷、喜鹊不时从眼前飞过……此地的生态环境太美了。
　　 一路上的所见所闻，我随时用文字记录、拍照片留下令人难忘的瞬间。时隔20多年，每每翻阅乐山旅游老照片，还有那些曾经读过的会计原理和编程基础知识，真的是快乐胜过神仙。
　　 安庆坐落在长江北岸，是古老的中等城市。交通有飞机、高铁、汽车、船只，还有长江大桥等，南来北往，非常方便。
　　 安庆老百姓吃喝非常讲究，大街小巷馆店、摊点小吃、荤素菜品种多又好吃。我最喜欢的，还是红烧肉。但想找一家好的烧肉店，品尝一下红烧肉很难找了。那天有位同事说，公园附近有一家馆店卖毛家红烧肉。第二天相约三位同学前来品尝。
　　 进店，看着菜单，同学点猪肉丝、红烧鱼、牛肉、鱼头火锅，我点红烧猪肉。不一会菜上齐了，同学们吃牛肉喝酒，我看到小火锅的红烧肉，为酱红色，五花三层肉，一块肉重量约二两。夹一块烧肉放进嘴里，滑嫩甜香。共同举杯饮酒谈心叙旧，同学聚会更加开心快乐。
　　 常常感叹老百姓的生活今非昔比。在电脑、手机上浏览米饭和红烧肉等美食制作，看着亮晶晶长粒米饭就想吃，制作烧肉也可口诱人，不由勾起那些年在大西南吃米饭、红烧肉，在校园读书的日子。
　　 时光如箭，日月如梭，转眼间两鬓白发。只希望，在我有生之年，能与家人走出家门，踏进大西南；乘坐高铁看川藏无人区的牦牛、藏绵羊，看神鹰在蓝天飞翔，看西藏拉萨新气象；参观成都发展的新面貌，重返成都信息工程大学，重新走在校园的小路上，听教室里电脑键盘啪啪啪的声音，聆听师弟师妹们朗朗的读书声；奔赴乐山观美景，品尝米饭和东坡红烧肉，享受人间美味和幸福生活，书写难忘的米饭及红烧肉新篇章。