人以五谷杂粮为主食，因其含有丰富的碳水化合物。
　　 碳水，是人类六大营养素之一，对健康很重要。俗话说“人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌”，一周或一个月不吃呢，什么情况？碳水，本质上是糖，它是生命活动的能量。人的一举一动、一颦一笑、一思一念，人的五腑六脏、眼耳鼻舌身和大脑，哪一项活动，哪一个器官少得了糖？人的生命活动太需要糖了，肝细胞、肌细胞和脂肪细胞等太需要糖了。
　　 早期人类茹毛饮血，摄入的主要是脂肪和蛋白质，偶得野果几个，很小的胰腺就能满足碳水消化的需要。随着农耕文明的出现和发展，有了便于储存的粮食，才不再饥一顿饱一顿，人类改变了脂肪和蛋白质为主的饮食，碳水日渐增多。如今精米白面，精制碳水，高糖食品和饮料触目皆是，许多人碳水摄入过量。人类狩猎时代形成的基因，更适应脂肪和蛋白质食物，并不适合吃太多的粮食。但基因的改变是个六、七万年的漫长进程，滞后于饮食的变化。我们的胰腺今天依然很小，只几十克重，二两不到，消化太多的糖，它力所不逮，勉为其难。
　　 遗憾的是现在许多人，只管满足自己一时口腹之快，却不顾胰岛细胞的死活。
　　 其结果可想而知，许多人得上了糖尿病。据统计，目前我国有一亿六千多万糖尿病人，全世界糖尿病人已近六亿。据《柳叶刀》发表的一项研究成果显示，预计到2050年，全球将有13.1亿的糖尿病患者，真是触目惊心。
　　 悲哉，糖尿病。就像汽车需要油才能开得动一样，人也需要糖作为动能。
　　 但悲哀是，美味佳肴，精米白面，我们摄入了满肚子的脂肪、蛋白质和糖，可体内的细胞还缺糖，真是咄咄怪事，糖到哪去了？到血管里去了，有的还到尿里去了，去了它不该去的地方。
　　 看官别急，且听我说，当胰岛细胞减少或负荷太重，劳损过度，胰岛素分泌就不足，当靶细胞（指需要胰岛素的细胞）的胰岛素受体（指靶细胞上与胰岛素结合的装置）发生了障碍，产生了胰岛素抵抗，胰岛素就打不开细胞的葡萄糖输送通道，糖也就无法进入细胞被消耗，不被消耗的糖升高了血糖指数，并随着血液在血管里四处溜达。当血糖高到一定程度时，流经肾脏的血液还会把肾阀门打开，糖就流到尿液里排除体外，这可是精华的营养物质呀。所以高血糖四处闲逛，不是好事，它逛到哪里，就把伤害带到哪里，引起一个个的并发症，后果严重，十分可怕。很不幸，十多年前我也跻身于糖尿病患者的行列。
　　 糖尿病是代谢病，是吃得太多，动得太少，说句不中听的话，是“撑”出来的毛病。
　　 长时间碳水摄入过量，胰岛素的消耗和分泌不断增加，胰岛细胞超负荷工作，积劳成疾，活活累死。虽然，我们不能完全排除遗传和基因方面的可能影响，但得上糖尿病，原因还在个人，根源在饮食不当和不正确的生活方式。
　　 据专家说，人到25岁左右发育成熟后，身上约有100万个胰岛细胞。得了糖尿病，也就意味着有50万个胰岛细胞早已经被累死了。胰岛细胞本是长寿细胞，使用得当是可与寿命同享天年的。但胰岛细胞又是无法再生的细胞，死了的就永远了了，它不可能起死回生。作为糖尿病患者自己能做的，也是最要紧最有意义的事，就是保护性使用残存的胰岛细胞，适量摄入碳水，控制好自己的血糖，别让仅存的胰岛细胞再累趴下。而不是推卸自己的责任，去怪罪人类老祖宗茹毛饮血，胰腺长得太小，去埋怨基因改变太慢，无法让我们适应高糖饮食，享用更多的冰激凌。
　　 责怪和埋怨不解决问题，对控糖没任何意义。
　　 控糖是要有技术的，我参加了“糖尿病八点五控糖技术”的治疗，它要求糖尿病人通过饮食调整和适度运动，在不用降糖药的情况下，餐后血糖不得超过八点五。院方专家说，八点五血糖值这条线，是胰岛细胞的生死线。线下安全，既可保残存的胰岛细胞充满活力，也可保糖尿病人不得并发症。在行将结束治疗时，日常指导、监管我们控糖的王一帆女士，给大家发了几条微信，提醒治疗结束后的诸多注意事项，此处摘其要者介绍之，或对他人也有启发和帮助。一是控糖在八点五的情况下，从少到多地尝试适合自己摄入碳水的量和食物品种。二是始终不要忘记自己是个不吃药的糖尿病人。三是要保护性使用残存的胰岛细胞，不给胰岛细胞增加负担。
　　 这次八点五控糖技术治疗，对我们是治疗，更是一次学习。
　　 说是治疗，吃了几个月的中药和麦卡多安，其实没有一口药是直接用来降糖的，而是辩证体质、改善调理患者的心肝脾胃肾功能，这当然是一大收获，但更重要的是收获了控糖的新理念，学会了健康饮食和抗糖的新方法。通过必要的血糖监测，基本把握了自己胰岛所能承受的工作量，提高了自我分析血糖变化的能力。通过学习治疗，我深深地懂得，餐后血糖八点五是红线，是底线，是糖尿病人的生命线，不可逾越。我深深地懂得，自己是不吃药不打针的糖尿病人，控制饮食、合理饮食、坚持运动至关重要。我深深地懂得，自己残存下来的胰岛细胞极其宝贵，一定要保护性使用，只能减负，万不可增加它的负担。我也深深地懂得，自己不用药物的控糖才刚刚开始，路还长着，要持之以恒，坚持始终，就一定要有严格的自律精神，说句顺口溜吧：控糖路漫漫，自律来相伴。
　　 这篇两千字的随笔，一次又一次地提到碳水提到糖。
　　 这使我突然想起自己小时候一提到糖，就来了精神，看见妈妈手里的糖果，就欣喜、雀跃。糖如今到了我的血里甚至是尿里了，我恐糖惧糖害怕糖，餐后血糖不踩八点五的红线，说易行难啊，现在一检测血糖我就忧心忡忡，唯恐逾越了八点五这条糖尿病患者的生死线。糖，如此紧紧牵动我的神经，让我牵肠挂肚。
　　 糖啊，糖，你真是让我欢喜让我忧！
　　
　　 2023年11月26日于福州