
【流年】山湖人生茶味长(散文)
“我的事业跟茶有关,但不要把我看作就是卖茶叶的。”苏锡明的话,似乎有些拗口,可能不为很多人所理解,不急不急,容我慢慢道来。
苏锡明做过一项调查,常熟范围内,大小茶庄二千多家,卖茶叶,也卖人脉。茶庄的顾客基本都是本地人,主卖本地产绿茶,或许也有白茶、红茶、铁观音、大红袍、普洱之类,满足市场高端需求。常熟拥有好山好水,是产好茶的好地方。总体而言,本地茶叶走不出去,外地茶叶进不来。究其原因,一是本地茶产量低价格高,二是本地人对本山茶情有独钟。更深层次的原因呢?身在其间不知不觉,跳出常熟,或者以旁观者的目光来审视,也许能找到些答案。
“我卖福鼎白茶,几十年就做这个品牌。从没想过从虞山绿茶中分得一杯羹。”苏锡明老家福建,是常熟新市民,来常熟已经二十六个年头。作为虞山尚湖度假区茶文化协会会长,江苏望虞台文化创意有限公司董事长,苏锡明一开始便把事业定位于茶文化。常熟人爱喝茶,早茶下午茶夜茶,常熟也不乏茶文化。有一回,常熟茶友说出几个茶叶别名,“香叶、嫩芽、慕诗客……”还侃侃而谈茶事典故。当年苏东坡去金陵途经常熟看望老友王胜之,一向吝啬茶叶的他毫不吝啬把好茶送给王胜之,他的《西江月·茶词》起首两句是“龙焙今年绝品,谷帘自古珍泉。”龙焙是茶名,谷帘为泉名,所谓好水配好茶。苏锡明说,虞山茶与舜过泉也是绝配,是古人的智慧,也是一种茶文化。
柴米油盐酱醋茶,开出门来七件事,茶也占一席。茶是国饮,古时亦是贡品,是体面的嫁妆聘礼。现代社会,待客、送礼、交友、休闲、养生……茶担当着重要角色。曾几何时,虞山脚下农家乐如火如荼,拂水堤北端的景秀园熙熙攘攘,一山一湖,以喝茶为由头的大众化休闲引领常熟潮流。
十多年前,苏锡明包下位于拂水堤黄金位置的望虞台。“蒙顶露芽春味美,湖头月馆夜饮清。”望虞台依山旁水,清幽风雅,乃得天独厚的品茗佳处。望虞台打破十元一杯茶的大行大市,把一杯茶定价为五十元。凭什么?环境。就一杯清茶,还不送小吃。游客推门进来,一问价格,咂舌而退。那时生意清淡,门可罗雀,很多人质疑苏锡明的做法,就连工作人员也表示惋惜,你把价格降到二十元,一桌人百把元收入,好歹做一单生意,总比不做强。三年下来,亏了不少钱,这在苏锡明意料之中,他坚守定位,一步步把望虞台品牌树起来。
品牌的树立,就是靠高价?当然不是。环境、茶品、服务、氛围都很重要。望虞台在尚湖在常熟都是绝无仅有的,苏锡明将文化元素融入其间,倾力打造品茗、阅读、美食、文化的多元文创空间。
进得门去,是一墙“青年茶山”茶饼,整整齐齐置于墙柜。底楼,用古色古香的开放式格子柜巧妙分割空间,设听茶、看山、望水、虞阅书房等主题。格子上摆放各种茶具、茶叶罐,柔和的自然光从格子中透进来,在古典雅致的古乐衬托下,宛若古井无波,令人心境恬淡。
江南文化众创空间,展板为镂空式花格屏风,一是介绍本地文化名人,如王震铎、马一超、姚新峰、李向东、陈炳彪等,有大幅照片、文字介绍,及作者手迹。二是虞山十八景,配以图片及文字介绍,有三峰松翠、维摩旭日、湖甸烟雨、昆承双塔、藕渠渔乐……
阅读空间名虞阅书房,作为常熟书香城市图书馆分馆,空间不大却很紧凑,拥有3600多册书籍,政治、哲学、经济、文学、茶文化等读本,还有本地名家文学著作及本土杂志。沉浸山湖之间,闻着悠长书香,跨越时空,给予客人心灵的远游。
靠湖茶坐,拥有六十多个位置。茶客隔着玻璃,可以循着湖堤眺望虞山,可以掠过湖面眺望城市的高楼,湖光山色一览无余,俯仰之间尽是风景。
望虞台又是常熟市黄公望文化研究基地。二楼是大小餐厅。北楼梯过道有一幅题为“富春一角”的山水长卷,与南楼梯“快雪时晴”画卷遥相呼应,整个楼面以《富春山居图》为主题布置。一号厅至七号厅都靠窗临湖,中间八号厅最大。“公望厅”很雅致,设计成一方狭长的空间,既有茶座,又有餐桌,比较适合商务洽谈。餐厅简约复古,富有文化气息,墙上挂着本地名家书画。用餐都是预定的,也有些茶客流连望虞台,临时起意在此用餐。望虞台拥有精良的厨师团队,吸收八大菜系中的经典,打造独具特色的江南融合菜品,兼顾不同地域客人的饮食需求,集用餐、聚会、会务、商务于一体,服务客人。黄公望文化研究会常有许多本地、外地专家,来此作客、研讨、交流。
望虞台是综合性服务平台,集研发、生产、销售为一体。以茶为媒,以茶聚友,以“文化创意、设计服务、创投创客”为功能,发展文化创意及职能科技,打造常熟规模最大、环境最美、服务最优的众创空间和湖山会客厅。
文创的核心,是文化、文人、地域。望虞台结合常熟文化,推出一系列茶文化创意产品。其中白瓷茶器,有“虞山写意工夫茶具”“尚湖明月杯”“公望杯”“蟹谢杯”“常熟城市杯”等。紫砂系列有“望虞壶”“公望壶”“状元壶”等。还有最新研制的“富春山居焖烧壶”等。既是实用性茶器,又是拿得出手的雅礼。其中“尚湖明月杯”获2020“苏州有礼”旅游文创商品大赛金奖、常熟旅游文创商品创意设计大赛“最佳市场价值奖”。
“公望杯”是直口、直柄茶杯,简约大气,有黒釉与白瓷两款,均为写意式公望主题杯。杯子设计内杯与外杯,将茶叶置于内杯,冲水略泡,提出内杯,沥水,置于托盘,以外杯喝茶。参照功夫茶的吃法,将茶叶与水分开,改变常用的浸泡喝茶方式。此杯比较适合办公室使用。
“尚湖明月杯”是工夫茶具,小套为八件,四个茶杯,一个盖碗壶,一个公道壶,托、垫各一。全套同一风格,主体以上等德化白瓷为胚,下部渐变的黛青色,融入尚湖、虞山及拂水堤串月桥为主要元素,勾勒出独特的江南水墨意境。
“蟹谢杯”材质为半透明白瓷,器形为圆融杯,肚子略外鼓,口径略内收,深浅相宜。杯身有两只姿态生动的螃蟹,将杯口对着光,侧面细看隐形图案,一只阴刻一只阳刻。墨色常熟两字下方,为红色望虞台印章。连起来理解,寓涵“常熟蟹谢你”。
苏锡明说,所有的瓷器,都是由创意团队与景德镇名窑联合打造,而紫砂系列则来自陶都宜兴,从选矿、制作、烧制到后续工序,采用纯手工定制,体现匠人匠心。
望虞壶,是一款石瓢壶。壶身呈梯形,曲线柔和流畅,造型浑厚朴拙,轻灵而稳重。采用嵌盖、直嘴、圈把、圈足。盖钮是物象钮,整体似良渚玉龙,从侧面看,又似常熟阜成门,集中体现常熟元素,契合“望虞”主题。
“状元壶”的创意与翁同龢有关。翁同龢是咸丰六年状元,历任户部、工部尚书,军机大臣等要职,先后担任同治、光绪两代帝师,是近代有名的政治家、书法家,也是常熟历史上重量级的人物。状元壶的创作既秉承历任传统茶壶的形制,又汲取了状元服饰中官帽及玉带的元素。金钮壶盖恰似顶戴花翎,提茗开壶隐含金榜题名。壶嘴、壶把似官帽双翅,寓意高升腾达。浑圆的壶身,突显主人满腹经纶,必能功成名就。状元壶造型雅致,创意独特,是状元文化的创意呈现。
笔者在礼盒中发现一款独特的套装,名为“常来常熟”,一个茶壶两个杯子,靛青色,器形较小,外加一饼老白茶。差点忘了,茶具与茶,孰为主角?苏锡明强调,这块茶饼更适合收藏。“一年为茶,三年为药,七年为宝”,说的便是福鼎老白茶。
福鼎是典型的山丘地貌,气候温润,雨水丰沛,常年云雾缭绕,沙质酸性红壤特别适宜白茶树生长。福鼎是“中国白茶之乡”,著名的太姥山便拥有三万亩茶园。白茶按品级分为四种,白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉,只有后两种适宜做老白茶。
老白茶是一种微发酵的茶叶,经过陈化,能在自然条件下长期保存。闽人有藏茶习惯,《闽茶曲》有言:“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年茶。”苏总招待我的,是2016年产的茶饼,饼上烙印时间。我还是第一次喝,感觉如普洱茶又有所不同。这便是老白茶,昔日青气褪去,汤色如琥珀,香气渐趋醇和,入口顺滑,滋味醇厚饱满,可谓毫香蜜韵。苏锡明说,有人想买2014年之前的老茶,说实话市场上很稀缺了,即便如这个年份的马上告罄。老茶也不是越陈越好,它有饮用的最佳时间。
福建人自古闯天下,是典型的东方吉普赛人。当初苏锡明来常熟创业,把家乡的福鼎白茶作为创业支撑。从十几前开始,不管生意如何,市场如何,每年都收藏三五百万老茶。我今年赚的是2016年的钱,苏锡明笑着说,做老茶的周期长,不能图眼前利益。前文提到,常熟人的饮茶习惯有些排外,苏锡明一开始的定位就不是把茶叶卖给当地,而是放眼常熟之外,他说即便长三角就是很大的市场。
早在2007年,苏锡明刚刚入驻望虞台,他就跟同行合作,推出了“青年茶山计划”。招募一定数量的客户,每人认购一亩茶园,严格说是一年产量的所有权。他定期组织客户前往视察,并与当地有名的茶厂考察签订意向,藉机游山玩水。平时,客户可通过远程监控,监督茶园的管理。到采收季节,委托茶厂加工茶叶,按要求制作鲜茶、老茶及红茶,满足个性包装。这种文旅结合的最初尝试,为苏锡明以后的文创积累了经验。同年,他与江南青茶会推介过“社群护照”,会员只需每年缴纳365元会费,每天可以免费上望虞台喝茶,为文创交流搭台。苏锡明始终觉得这个创意没问题,可能过于超前,以后还会做起来。
2020年至今,经济形势受疫情影响,茶叶产业也受到一定程度冲击,苏锡明文创业绩反而有所提升,很大程度上归功于望虞台推出的“名片茶”。
名片茶,是一款小型礼盒茶饼,以长方形铁皮盒包装,分大盒小盒两款。可作商务、会务纪念,如开业、庆典,培训班、研讨会,同学、战友聚会,等等。私人定制茶,记录生活中的重要时刻,名目更丰富,如新婚纪念、孕期纪念、宝宝出生纪念、满月纪念、毕业纪念、全家福纪念……礼盒正面贴纸上是主题照片及文字,有多种版本可供选择。比如儿童画收藏,主题词为“无处不童心”,把孩子的第一幅作品或满意作品保留下来,若干年后,孩子向某一方向发展,或者孩子的孩子也长到那个岁数了,拿出来看看,喝着老白茶,品尝岁月留下的痕迹。
名片茶背面标签是行业标准,十多条备案,有产品名称、产地、执行标准、生产日期、生产许可证号、生产商、出品商等等,比如这款小盒,配料为2019年一级寿眉,净含量63克,2022年7月10日生产,保质期提示适合长期保存,2037年之前饮用更佳。
望虞台拥有一支文创团队,成员分布在福建及常熟。苏锡明坦言,名片茶其实也是被疫情逼出来的。他一个人坐在望虞台喝茶,苦思冥想,要生存,要养活自己的团队。名片茶的发明,让文创落地,与普通消费者接轨。在常人心目中,白茶是高端茶品,正宗的剑门白茶动辄三五千,虞山白茶也价值不菲。小盒名片茶100元,2000元起订,普通茶客消费得起,作礼品也别有特色。如果客户需要好茶,三百五百都能定制。这种生意,大公司看不起,小公司无能力,像他这种规模的恰好。从下单到配送,只一个星期。标签右上角有一张二维码,扫码即显示定制案例。说明书、广告、联系方式都在里边,有不少后续的生意就来自受礼对象的扫码。苏锡明说,这是一种连锁反应,哪怕有百分之一的人加入销售链,后续市场不可估量。包括其它文创产品在内,不管哪个点突破,都是成功。
今年7月23日,在2022常熟虞山文化暨沙家浜旅游节开幕式上,作为亮点活动的“小蛮腰”夏夜嘉年华上线,虞山街道(度假区)以茶文化快闪店,展示虞城风韵,诠释江南生活。苏锡明走进直播间,进行茶文化推介。他说,全民饮茶日是中国茶叶协会倡导的一项全国性、普及性、公益性科普活动,旨在引导全民知茶、爱茶、饮茶,自2017年以来,望虞台主导且成功举办过六届活动。如今的茶品向年轻化创意包装及改良产品发展,望虞台独领风骚,坚守匠心,将茶文化融入产品设计,开启文化传播新篇章。
因为茶,常熟才有了临山靠湖的望虞台,因为茶,才有了苏锡明湖山仰止的文化情怀。苏锡明的人生,是山湖人生,茶味人生。夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。他一辈子只为一件事,非叶非花自是香。
灵魂对晤、以心悟心,逝水的时光变得更丰盈和饱满。
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