一
　　 搅团是陕西人的一道美食，尤其在我们当地，无人不知。它就像一首古老的歌谣，穿过岁月的风尘，千百年来，依然散发出迷人的气息。
　　 据说搅团起源于三国时期。当年诸葛亮屯兵于西祁（今陕西岐山县），因为久攻中原没有什么进展，又不想撤退，就号召士兵驻扎屯田，发展农业生产，以保证粮草充足。官兵吃腻了地方面食，为了调节军中伙食，缓解士兵思乡情绪，诸葛亮发明了搅团，当时美其名曰“水围城”。
　　 一提起搅团，让人不由得想起过去那段艰难的岁月。上个世纪七八十年代，农业生产水平非常落后，粮食产量低。村里人从年头忙到年尾，分到的主粮很少。相比较而言，粗粮比细粮分得多，于是玉米搅团就成为农家人的家常便饭。奶奶是做饭的好手，三天两头给我们打搅团吃。
　　 有人说，搅团是玉米面搅成的浆糊，可说起来容易，做起来难。常言道：“搅团要好，七十二搅。”打搅团既是力气活，也是技术活。一听到奶奶说要打搅团，爷爷很自觉地走进灶房，先点火烧水，当水汽从锅盖周围争先恐后冒出来时，奶奶先给盆里舀半盆开水，放在一边，我有点纳闷：盆里开水用来干啥？奶奶说一会儿就知道了。她将一碗玉米面放在锅台，揭开锅盖，左手抓一把玉米面，就像天女散花一样，均匀撒进锅里。右手执擀面杖，缓缓朝一个方向搅动，让玉米面充分溶解在水中。搅动时要让擀面杖的一头紧贴住锅底，以防锅底被烧糊，如果那样就失去了搅团的原味。
　　 烧搅团锅不能用大火，得用麦秸之类的软柴火，火势也不能太大，就像烙饼一样，不紧不慢。爷爷烧锅很有经验，奶奶一百个放心。奶奶一手不停撒面，一手不停搅拌，两手协调一致，配合默契，直到搅团达到一定的粘稠度。一般多少水撒多少玉米面，奶奶胸有成竹。她把面碗放在案板上，两手握紧擀面杖，全神贯注使劲搅动。奶奶额头渗出密密的汗珠，但她无暇顾及，也不让我靠近帮她擦拭。她说打搅团不能松劲，要一鼓作气，要不然会起皮，口感不好。奶奶说得很有道理。其实仔细想想，不光打搅团，做其它任何事也一样，都要一心一意，持之以恒，才可能取得成功。
　　 直到搅团变得光滑透亮，奶奶才停止搅动。这时，奶奶才有空掏出手帕，擦一擦脸上的汗珠。
　　 我赶紧从父母房间取来大茶盘，擦洗干净。奶奶用大勺将锅里的玉米面糊糊舀进茶盘里，摊开抹平。她又将剩下的少半玉米面糊糊漏“鱼鱼”，奶奶是个有心人，因为我和母亲都喜欢吃浇汤鱼鱼。奶奶将放凉的开水盆端到锅台上，一手将笊篱架在离水面约半尺的空中，另一只手握饭勺舀玉米面糊，倒在笊篱上，玉米糊顺着小圆孔往下流，就像一条条小鱼扑通扑通跳进水里。这也太好玩了，我开心地拍起了手。奶奶看我兴高采烈的样子，就将最后一勺面糊递给我，让我也体验了一把漏鱼的乐趣。
　　
　　 二
　　 纯搅团没有味道而且粗糙，难以下咽，需要浇汤或浇汁，吃起来才有味。搅团的吃法有好多种，像水围城、凉拌、煎着吃等。水围城要趁热吃，刚出锅的搅团，如果放凉，吃起来不爽滑不劲道。没有汤汁，水围城也索然无味，水围城和醋水简直就是绝配。把大蒜捣碎，然后放上盐、花椒面，辣椒面，用热油一泼，加一勺醋，浇在刚出锅的搅团上，顿时香气四溢，让人垂涎欲滴。凉拌搅团，先用刀将放凉的搅团划成条或小块，用汁浇上去。凉拌搅团最适合夏天吃，清凉解暑，而水围城在冬天吃起来更有味，更暖和。父亲最喜欢水围城这种吃法，他说这种吃法有味道，就像吃干拌面，再加一个玉米面饼耐饥，干活有劲。父亲的话让人听着有点心酸。
　　 姑姑和二叔最搞笑，他俩最喜欢吃红辣椒，尤其是冬天，没有绿叶蔬菜，也喜欢吃水围城。姑姑加了很多辣椒面，搅团几乎被辣椒完全遮掩。二叔也不甘示弱，一勺不够，再来一勺。你们俩不要太过分，辣椒瓶都快见底了，还让其他人吃饭不？奶奶赶紧制止他们。没有菜，得靠辣子往肚子里哄呀！姑姑和二叔想法倒挺一致。
　　 那个物质贫穷的年代，一般人家都是烧一个葱花绿菜汤，条件好的加几片豆腐，再加点油盐醋和辣子。
　　 春回大地，万物复苏，我和姑姑以及街坊邻居的姑娘一道下河滩挖野菜，因为那里水分充足，野菜长得又大又嫩。像荠菜、野小蒜最适合和搅团搭配在一起吃。
　　 母亲喜欢将小蒜简单炒几下，加水烧开，放一些荠菜煮熟，再将汤倒进装有鱼鱼的碗中。小蒜和野菜混合香味扑鼻香。母亲饮食清淡，几乎不吃辣椒，她说小蒜最能提味，春天吃浇汤鱼鱼最香。其实，即使没有菜，母亲也吃得津津有味。每当我抱怨天天吃搅团，搅团难吃时，她总是说，有吃的就很不错了，我小时候正值十八年馑，天大旱，庄稼颗粒无收，很多人没有吃的饿死了，知足吧。现在有吃有喝，比原来日子好多了。相信将来日子会越来越好的。
　　
　　 三
　　 忽如一夜春风来，改革的春风吹遍山川大地，家庭联产承包责任制的实行，充分调动了老家人的劳动生产积极性，小麦产量一年比一年高，粮囤里的粮食一年到头吃也吃不完。日子越来越好，家里不管是烙饼、还是擀面也不用加玉米面，打搅团也是如此。说起刚开始用小麦粉打搅团，比较搞笑有趣。
　　 记得有一次，母亲说不能天天吃面，得改变花样，她准备用纯小麦粉打搅团。奶奶听了还有点迷惑，说纯用麦面，打出来的搅团会不会不好吃？要不玉米面和小麦粉各一半。家里人一听笑开了花。父亲说，纯麦面打搅团肯定劲道好吃，那是细粮啊。奶奶也笑了。奶奶已经习惯做玉米面搅团，想象不出麦面搅团是什么味道。
　　 搅团出锅时，我已经帮家人们调好料汁，里面除了以前那些调料，还加了芝麻、香菜、生豆腐干、土豆丁、肉丁，还有高汤等，当搅团出锅后，母亲给奶奶先盛了一碗，浇上料汁，奶奶尝了一口，连声说好吃，好吃。
　　 我随后问母亲：到底是玉米面搅团香，还是小麦搅团香？
　　 你以为我傻呀！我感觉两种都美味。你觉得呢？母亲反问道。
　　 我“噗嗤”一声笑了，回答说，当然是麦面搅团好吃了。白米细面谁不喜欢吃。
　　 母亲叹了一口气，说，以前日子苦，吃玉米面搅团也是没有办法的事，其实我早就吃腻了。
　　 母亲终于说出了心里话，她期盼的好日子也终于等到了，也过上了不愁吃不愁喝的幸福美好生活。
　　 随着人们生活水平的提高，饮食也变得丰富多彩，做搅团的食材五花八门。现在人们更注重健康饮食，粗粮似乎更受人们青睐。除了麦面搅团，玉米面搅团和荞麦搅团更受大众欢迎，售卖价值也更高。就像野菜，原来根本不值一提，现在却成为香饽饽。尤其是城里人，每年春暖花开，驱车来到乡村转一圈，既欣赏了春天的美景和田园风光，回去还要带一包野菜。
　　 “三十年河东，三十年河西”，时光匆匆，不知不觉换了人间。又是一年春来到，前天，我挑了一篮子荠菜，拔了一撮小蒜，顺便带回娘家。母亲中午问我想吃啥饭，我说，我今天给打玉米面搅团，你看咋样？母亲高兴地说，咱们娘俩心有灵犀，想到一块了。
　　 母亲摘菜，调料汁，我打开天然气灶，待水烧开改用小火打搅团，搅团出锅后，像以前奶奶那样，给母亲漏了鱼鱼，还烧了小蒜荠菜汤，里边加了紫菜，虾皮等。母亲坐在餐桌前，品尝了一口浇汤鱼鱼，露出满意的表情，她伸出了大拇指，说鲜香美味，就像回到了从前。我开玩笑说，不能回到从前，回到从前，您就会吃腻的。母亲听了，情不自禁，开怀大笑起来。