一
　　 茶，是一种地方文化的有趣载体，绵绵入口，味润心田，也是持久不衰的一种人生滋味。于是，因茶而生礼仪，因礼仪而使茶韵更厚，在徽州，茶礼如此。
　　 茶为国饮，因黄山出茗茶，故徽州茶礼文化而源远流长。通常晚辈对长辈礼仪称“敬茶”，持敬之意尽在茶中，不必言说得透，却透得分明。年轻夫妇，新婚燕尔，迎亲嫁娶之时，都会向双方父母跪拜敬茶，在徽州，就有了“谢恩莫若一杯茶”之说。过年了，亲朋热聚，礼茶表意，将肚子里的话儿都付诸一杯水，客人来，请“吃三茶”。茶道沉淀着徽州的古文化，文化又使得茶道走向丰富深厚。
　　 《茶疏》说：“茶不移本，植必子生。古人结婚，必以茶为礼，取其不移植之意也。”例如，“黄山毛尖”，置于泰山而不能成“毛尖”，一地茗茶，不可夺名夺秀。怪不得《红楼梦》里，风辣子说，既然茶也到家吃了，那说合就成，没有反悔的。原来茶的不可移植的品性，喻婚姻之应从是这般贴切啊，容不得吃茶的人说半个不字了。
　　 这种民俗一直传承，在我看来除了隐喻着婚姻忠贞不移，多子多孙的愿景外，更多地融入了感恩的文化情结。肯于吃一方家中的茶，那就是默认了对方家中的烟火气了，嫁娶都以茶来暗示。茶，历经春夏秋冬，凌寒凝香，逢春吐芳，如果一碗茶芽的汤清嫩蕊、满屋飘香，象征着年轻夫妇的情感相撞，茶嫩，经不住沸水一滚，就析出了茶香，年轻的日子就是这样。美好的心愿，不必言说清晰，茶做了注解。秋日落叶，茶注满了时光的厚味，则更似年迈的父母。季节轮回中，人们抓住了某个季节，将长着时光的茶叶掐下来，再让一碗茶汤入口，品味什么叫“人在草木中”的味道，老人们多喜欢铁观音，清纯与厚道，韵味就这样矛盾地存在着。这是关于“茶”的说文解字。
　　 大年初一，新上门的媳妇，总会为公公婆婆泡碗茶双手敬上，以显长幼有序。从此，新媳妇开始接替操劳一家的生机。开门七件事，柴、米油、盐、酱、醋、茶，把日子过得滋润起来，不能不说茶在生活里有着特别的意义。一个好媳妇总得学会操持家务、孝敬双亲、培育儿女，而家的礼仪，都由徽州女人一代代传承着，敬茶，甚至可以将一些哀怨和不敬都打消了。现在的徽州女人，连自己也说自己了不得。在儒家文化熏陶下，女人们早已浸染了墨香，虽居穷乡僻壤却极具素养，在教导孩童们礼仪时总能引经据典，深入浅出。粗野远离了她们，可以说茶道发挥着不小的作用。而我也对文化产生了一些思考，这女人读书的多寡，似乎与文化没有绝对的关系，在提倡多读书的同时，挖掘习俗文化里的有益成分，则是塑造一个人的营养。文化是一代代人的积淀，是人情世故和生存的智慧。
　　 大年初二，老家对前来拜年的亲朋们，用要枣栗茶、鸡蛋茶、清茶招待，俗称“吃三茶”，礼要过三，方显主人诚意，这种礼仪迎接客人是隆重而热烈的，这些并非是靠语言的喧哗而表达出来，要的是实打实。枣栗茶是用蜜枣或红枣煮。枣是甜的，象征新一年日子的甜甜蜜蜜，感觉应当是苦难岁月里，对幸福生活的期望，这种礼仪也让美好时光被拉长，以至镌刻了我们的记忆。而鸡蛋在物质匮乏的年代，也是奢侈品。过年了，老家的鸡蛋为了煮出厚重的色香味，通常会加入老笋片、茶叶，煮到外壳发黑，香气扑鼻、入口味爽。待人诚不诚，看鸡蛋的茶色正不正。请人吃鸡蛋时，通常会说，请客人喝茶。在徽州，街面上的茶蛋也是这样来的，小吃里都浸润着故乡的茶道文化。诚信不是靠说的，看看卖的茶蛋颜色就知道做工用不用心了。
　　 客人上门，口渴了，一口茶都不曾喝怎么行？不显得主人不懂礼数？这样很自然地把客人请上座，说是喝茶，泡一壶好茶自然可以显出主人家的诚意和热情，再用双手捧上，用这个机会来表达对亲朋的敬意，这捧的动作，可包含着很多的礼数的，尤其是，过去如果有什么疙瘩不快，此时都可以解开了。吃茶叶蛋，可不管客人吃饱了没有，客人说刚出来的，肚子是饱的，吃不下啊。那也不行。主人会巧言道，这是茶，垫个肚呢，走这么多路饿了，饭还没烧呢……那好吧，就吃一个，好了好了不要再剥了。主人说，好事成双，再吃个添，至少吃两个，说话间两个鸡蛋早剥好了，盛情难却啊，你来我往的客气礼貌中，不知不觉两枚鸡蛋下肚了。
　　 文化艺术在民风改善方面，有着无可替代的作用。民俗对于礼仪的形成与延续有着潜移默化的意义。徽州人认为，茶蛋形状如心，吃茶蛋就是交心了。这些民俗里的讲究，一直是茶蛋不衰的理由。
　　
　　 二
　　 曾几何时，吃鸡蛋也成了喝茶的序幕，徽州人把好东西敬客人总那么轻描淡写，一碗面招待客人，总会在底下埋两个鸡蛋，客人吃完面看见还有鸡蛋，总不好意思退回去，而如果把鸡蛋放明面上，客人动筷之前，会不好意思吃。这种待宝客之道，骨子里是内敛。在贫困的日子里，能拿出鸡蛋招待客人，也太不简单。宁可自己饿着肚皮，亏了自己的嘴，也有给客人吃。这种让人分享的精神，一直是民俗里默认的东西。
　　 孩童间玩耍，不小心把人家弄破皮了，父母一看不得了，赶紧滚水煮两鸡蛋给人家小孩吃，作为赔礼。自家小孩往往觉得吃亏了，明明是人家先打我的，我就还手了。哭诉也没有用。孩子闹腾了，出了事故，那就不能去分对与错，和好才是目的。鸡蛋就这样又一次充当了邻里之间调和矛盾的角色，细细想来，这也是一种处世的智慧。特别是在没有民间调解组织的时候，这个办法是太有用了，就两个鸡蛋，可以亮出一片晴朗的天。
　　 徽州人过年迎客，桌子上还有一个盒子，里面隔了几个格子，盛满了各种零食，花生、瓜子，葵花籽，最中间摆上几包顶市酥，顶市酥也叫麻酥糖，是用红纸包的，也有人叫红包，象征日子红红火火。而这盒子通常也被漆成了红色，一看就很喜庆，徽州人尊称它为“茶盒”。而今的春节过年，物质生活极大丰富，各种吃的如松子、开心果、葡萄干都可往里放，装着人们喜欢的口福，而那些有着浓郁乡村情结喜欢怀旧的人，总不忘在盒中仍然放几盒顶市酥，装点着年的喜庆。邻里之间串门，亲戚们吃完三茶，主人就用这礼茶盒招待宾客。如果坐在坑头，就推来推去，仿佛是传递着彼此间的问候，无需言语，一个眼神就把尊重和温暖传达过去。
　　 顶市酥，是徽州地方特有的糕点，是将芝麻、糖面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。包成像火柴盒大小的小红包，一个个小红包排成几排，填上几层，包成一个大大的红包。大人孩子们拜年就要拿着这样的小包包，叫裹籽包，包里包裹了好多籽儿，象征着人丁兴旺。过年道喜庆的话都在小包包里，无需赘言，意义丰满。
　　 后来，人们的生活有了改善，这茶盒中的酥糖，不见了踪影，拜年的裹籽也被昂贵的名烟、名酒替代。但无论怎样，茶盒的形式一种还在，将一种传承延续了下来。
　　 如果仅仅把徽州的茶礼理解为与茶道有关的礼仪，那就偏狭了。茶礼往往借着以往的乡俗形式，而不断更换内容，“茶礼”的名称也就保留了下来。
　　 一代代人感叹年味越来越淡时候，徽州人总在寻找着心灵回归的方式，保留着曾经的礼俗。穷了几千年的乡民们，当物质生活一下子丰富多彩，似乎怀旧的色彩也被抹去，年却越来越显得淡薄，似乎幸福感远没有艰苦岁月里的更浓烈。这种反差，突显了精神上的缺失，我们这一代人不想让传统的礼俗错身而过，总是在家中搞一点旧俗，希望留住曾经岁月的味道。顶市酥作为传承千年的民俗文化的精品，又悄然在一些村庄火红起来，家家户户都喜欢制作红包拿来送人，装点自家茶盒，也丰富着乡村的年味。而近年徽州府城桃源糕点，更是迎合了一代人的乡愁情怀，销售也就异常火爆。当顶市酥再次走进待客的礼盒时，人们就自觉地认同了自己是徽州人，灵魂也就有了亲切的乡愁归宿。
　　 茶的礼仪走进寻常百姓家，承载着一代代人的乡愁。乡俗的存在，还有一种意义，那就是唤醒外出游子的故乡情怀，希望像磁场一样吸引着他们的味蕾，牵动着他们的灵魂。
　　 文化不一定写在纸页上，在我的老家徽州，很多是写在一份礼盒上的。日子是新鲜的好，乡俗是旧的有味。
　　
　　 2021年2月23日首发江山文学网